１２月１５日（月）　　今日の給食

　今日の給食献立は、白ごはん・メンチカツ・大根とハムのサラダ・ブロッコリーのコンソメスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、メンチカツを揚げるときの適正な油温は次のどれでしょうか？

　①120℃前後　　②150〜160℃前後　　③170〜180℃前後　　④220℃以上

　食育クイズの答えは、③170〜180℃前後でした。

　一般的な揚げ物、特に肉を包んだパン粉揚げは170〜180℃程度の油温で揚げるのが適切です。この温度帯だと衣が短時間で色づき、内部の肉も適度に熱が通ってジューシーさを保てます。低すぎると油を吸ってべたつき、高すぎると表面が焦げ内部が生焼けになるので、温度管理が重要です。