142年の歴史を受け継ぎ、豊かな未来の創造に貢献します。
 

食品科学研究会 (模)SUISEI-FACTORY

 食品科学研究会では、地域農業の活性化を目指し、地元の素材にこだわったスイーツを
はじめとする加工品の研究・開発・製造を行っています。
 平成24年5月7日には、6次産業化支援を目的に模擬株式会社SUISEI-FACTORYを設立し、石川県内で行われるイベントや常設売り場での販売活動を通して製造技術だけでなく会社経営についても学んでいます。
 これらの活動の研究成果は毎年行われる農業クラブプロジェクト発表会で発表しています。日本学校農業クラブ全国大会入賞を目指して日々研究に励んでいます。

 

廃棄果皮0システム


「廃棄果皮(ゼロ)システム
 

○システム導入にはこんなメリットが!


果汁を絞った後のゆず果皮は通常捨てられています。
このシステムでは、その捨ててしまう果皮を
ピール煮に加工しお菓子の材料として企業に販売したり、
アロマオイルを抽出し商品化することで
付加価値を生み出します。


アロマオイル抽出後の残った果皮を炭にし
畑に還元することで循環型農業の実現にもつながり、
さらにアロマオイル抽出を障がい者就労施設に
委託することで、障がい者就労支援も可能になります。

 

この一連の流れを生産者が行うことにより、生産者の
所得向上が見込まれ、地域の活性化にもつながります。

 

現在、金沢ゆずの産地でシステムが実行されており
能美市の国造ゆず、埼玉県越生町のゆず産地でも
システムの導入が始まっています。
さらにこのシステムは、ゆずだけに限らず、
オレンジやレモンなど柑橘類全般
応用することができます!

 

ぜひあなたの産地にも導入してみませんか?

システム導入希望の方は、下記の石川県立翠星高等学校までメールにてご連絡をお願いします。

食品科学研究会よりお返事いたします。※件名に「廃棄果皮0システム」とご入力ください。

suiseh@m1.ishikawa-c.ed.jp

廃棄果皮0システム.pdf


 廃棄果皮  ある程度汚れがあっても、ピール煮に加工し粉砕すれば食用として利用可能です!

加工【ピール煮】 家庭にある鍋やコンロなどの機材で簡単に製造できます。企業に販売することにより、所得向上につながります。

加工【アロマオイル】 汚れが多く、食用にできない果皮からもアロマオイル抽出は可能なので果皮を余すことなく利用できます。商品化することで、知名度向上にもつながります。

炭化  アロマオイルを抽出した後に残る残渣を企業に依頼し、炭にします。畑に還元することで循環型農業の実践にもつながります。













 

日誌

活動の記録
123
2019/04/17

食品科学研究会 「となりのテレ金ちゃん」に出演!

| by 広報
2019年4月3日(水)テレビ金沢「となりのテレ金ちゃん」内で食品科学研究会が特集されました! アイドルグループ「Juice=Juice」リーダーで石川県出身の宮崎由加さんがリポーターを務めてくれて、私達が構築した「廃棄果皮0システム」について話たり、一緒に金沢ゆずピール煮を使ったスイーツ作りをし、部員と楽しく取材を行いました。取材を受けたことで、自分たちの活動に自信が持てました。


09:41 | 投票する | 投票数(0)
2018/12/19

金沢ゆず香るん祭り

| by 広報

 1118日(日)に東浅川小学校で、「第2回金沢ゆず香るん祭り」が開催されました。食品科学研究会は、六星と共同開発した金沢ゆず大福とゆずねーどの販売と、ゆず蜜ポン菓子販売の手伝いを行いました。金沢ゆず大福は1時間足らずで1000個を売り上げるほどの人気ぶりでした。寒い中たくさんのお客さんが足を運んでくださり、イベントは大盛況に終わりました。


19:00 | 投票する | 投票数(3)
2018/11/20

文化祭

| by 広報
 113日(土)に文化祭があり、SUISEI-FACTORYではスイーツショップ、PAN-BUではベーカリーショップを出店しました。どちらも長い行列がつく人気ぶりでした。SUISEI-FACTORYは、3000個以上の地産地消スイーツを販売し、PAN-BUは、去年よりも多くの種類のパンを販売しました。両ショップとも全て完売できました。今後も来年に向けて製造技術の向上に努めていきたいです。



10:32 | 投票する | 投票数(5)
2018/10/23

マルシェドゥハクサンに出店

| by 広報

 1014日(日)、食品科学研究会は道の駅めぐみ白山で開催された「マルシェドゥハクサン」に出店し、白山市と共同開発した、「松任梨のタルト」、「松任梨のコンポート」、松任梨を使ったパン3種を販売しました。全て完売し、地域の方に地元の素材である「松任梨」をPRすることができました。







09:49 | 投票する | 投票数(8)
2018/09/25

金沢ゆず大福販売

| by 広報

 915日(土)、食品科学研究会はアピタ松任で行われた「うまいもんまつり」に参加し、食品科学研究会と()六星・金沢ゆず生産者で共同開発した「金沢ゆず大福」の販売を行いました。生徒たちの笑顔で70個全てを完売することができました。




10:37 | 投票する | 投票数(11)
123

成績

H28年度

・第67回日本学校農業クラブ全国大会大阪大会 プロジェクト発表 分野Ⅱ類 優秀賞

・第67回日本学校農業クラブ全国大会大阪大会 プロジェクト発表 分野Ⅲ類 優秀賞

・平成28年度日本学校農業クラブ北信越ブロック大会 意見発表 分野Ⅲ類 優秀賞

・白山市教育委員会社会教育表彰

・いしかわの米粉食品コンテスト2016 審査員特別賞

H27年度

・第66回日本農業クラブ全国大会群馬大会 プロジェクト発表 区分「食料・生産」 優秀賞

・平成27年度日本農業クラブ北信越ブロック大会 プロジェクト発表 区分「文化生活」優秀賞

・第66回石川県学校農業クラブ連盟大会 意見発表 区分「環境」 優秀賞

・白山市教育委員会社会教育表彰

・第43回毎日農業記録賞 高校生部門 優良賞

・いしかわの米粉食品コンテスト2015 奨励賞

・第10回全国高校生パンコンテスト 地産地消部門 鳥越製粉賞

 

H26年度

・平成26年度日本学校農業クラブ北信越ブロック大会 プロジェクト発表 区分「食料・生産」 最優秀賞

・白山市教育委員会社会教育表彰

・フードアクションニッポン・アワード2014流通部門 入賞

・第42回毎日農業記録賞 高校生部門 毎日新聞北陸総局長賞

・いしかわの米粉食品コンテスト2014 奨励賞
   

H25年度

・いしかわの米粉食品コンテスト2013 奨励賞

・フードアクションニッポン・アワード2013 奨励賞

・第41回毎日農業記録賞 高校生部門 毎日新聞北陸総局長賞


H24年度

・むさし山海まつり第1回高校生食のコンテスト 2

・いしかわのの米粉食品コンテスト2012 奨励賞

・第40回毎日農号記録賞 高校生部門 優秀賞

・高校生笑顔プロジェクト選手権 優秀賞

 

 

SUISEI-FACTORYのスイーツ一覧

品名

種類

内容量

価格

米粉クッキー

プレーン

65 g

110

抹茶

60 g

ココア

60 g

金沢ゆず

60 g

加賀丸いも

60 g

米粉マフィン

プレーン

65 g

120

抹茶

65 g

ココア

65 g

金沢ゆず

65 g

加賀丸いも

65 g

サツマイモ

65 g

米粉シフォン

ハニー

65 g

120

スパイス

65 g

ヤーコン茶

65 g

加賀丸いも

65 g

金沢ゆず

60 g

米粉タルト

洋ナシ

1カット

150

くり

1カット

加賀丸いも

1カット

りんご

1カット

オレンジ

1カット

焼きいも

1カット

米粉パウンドケーキ

プレーン

65 g

120

抹茶

65 g

ココア

65 g

加賀丸いも

65 g

金沢ゆず

65 g

米粉ロールケーキ

抹茶

1カット

130

ココア

1カット

フルーツ

1カット

ヤーコン

1カット

ヤーコンジャム

180 g

300

金沢ゆずマーマレード

180 g

350

加賀丸いもケーキミックス

200 g

200

アーモンドココナッツ

クッキー

プレーン

80 g

200

ヤーコン茶

80 g

200

ののいち健康野菜 

ヤーこんにちは寿司 翠星®

500 g

500

ヤーコンパン

1

150

トマトパン

3個入り

110



※価格は年度により変更があります。

※特定のイベントのみで販売している商品があります。

 

常設売り場

・いわうちマルシェ(能美市岩内町1276-1

                            ・・・はくさん米粉クッキー、金沢ゆずマーマレード、ヤーコンジャム

・コープおおぬか(金沢市大額2丁目50

                            ・・・はくさん米粉クッキー、金沢ゆずマーマレード、ヤーコンジャム

JA能美(能美市粟生町あ1番地)、JA根上(能美市大成町リ-40

        ・・・加賀丸いもケーキミックス

AGaiya(金沢市木ノ新久保町11金沢百番街あんと西2F 100banマート内)

                            ・・・加賀丸いもケーキミックス

・六星 むっつぼし松任本店(白山市橋爪町104番地)、むつぼしマーケット(金沢市長坂2-24-3

                            ・・・金沢ゆずマーマレード、はくさん米粉クッキー