味噌づくりのこと

先日、3・4年生が上戸公民館様のご協力を得て、珠洲特産の大浜大豆を使った味噌づくりを体験してきました。水に浸しておいた大豆を茹で、ミンサーと呼ばれる器具でペースト状にし、塩・糀を加え、たらいにたたきつけるようにして混ぜます。これら一連の作業がことの他楽しかったようです。半年間寝かせて味噌が出来上がるとのこと。仕上がりが楽しみですね。