輪島市立輪島中学校
日誌
塩糀焼き☆彡11月18日(木)の給食
*胚芽パン
*町野産アスパラガス入りクラムチャウダー
*鶏の塩糀焼き
*野菜ソテー
*牛乳
今日は、市の農林水産課よりいただいた「町野産グリーンアスパラガス」をクラムチャウダーに入れました。アスパラの甘みが引き立って美味しかったです。
鶏の塩糀焼きは、初めてのメニューでした。鶏モモ肉の開きを生塩糀、日本酒、本みりんに漬け込んでおき、170℃のスチームコンベクションで焼きました。
塩糀の香りがよく、美味しく仕上がりました。
今日の残食調査の結果です。
・胚芽パン・・・・・・・1.6%
・クラムチャウダー・・・6.2%
・鶏の塩糀焼き・・・・・2.8%
・野菜ソテー・・・・・・5.6%
・牛乳・・・・・・・・・ゼロ
野菜類の残りが目立ちました。明日は最終日、なるべく残さず食べて欲しいですね。
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