料理教室その２

小さいノドグロが安かったので買ってきました。
錦織圭が好物、人気沸騰しましたね。彼は２０cm以上のごく上物を食するのですが庶民には高いお魚ですね。
ということで干ものにしてみました。
　まずは鱗落とし　
つぎは背開きにします。　　のどが黒い！
　　
次は海水程度の塩加減で1時間浸します。
　干もの網で天日乾燥します。　
一日で仕上がりました。試食したらちょっと塩辛かった。(;。;)　　能登塩が強すぎでしたね。