【令和元年7月12日(金)】
麦ごはん、フーチャンプルー、もずくのみそ汁、冷凍パイン
今日は写真がありません。すみません。
今日は沖縄を意識したメニューでした。
フーチャンプルーは沖縄の料理で、給食では新メニューです!
「フー」は車麩のことで、「チャンプルー」は沖縄の方言で
「ごちゃまぜにしたもの」という意味だそうです。
沖縄で麩といえば車麩のことをいうそうですが、沖縄のものは
石川のものとは少し違います。
石川のものは焼いて作りますが、沖縄のものは蒸して作るそうです。
今日は石川の車麩で作りました。
また沖縄でたくさんとれるもずくをみそ汁に、パインは冷凍パインで
味わいました。
冷凍パインはアイスみたいに食べてもらおうと、わざと長めに
冷凍庫にいれていたのですが、冷たすぎたようで
みんな食べるのに苦労していました。
歯がしみて痛かったですが、とてもおいしかったです。
フーチャンプルーのレシピのリクエストがあったので、紹介します。
フーチャンプルー(5人分)
【材料】
車麩(乾燥)25g、卵 2個、ほんだし 小さじ1、塩 小さじ1/3
豚肉 200g、料理酒 小さじ2、キャベツ 大きな葉3枚、
にんじん 1/3本、もやし 1/2袋、にら 50g、油 大さじ1、
食塩 小さじ1/3、しょうゆ 大さじ1+小さじ1、ほんだし 小さじ1
かつお節 10g
【作り方】
①車麩を戻してよくしぼる。卵を割りほぐし、ほんだしと
塩を混ぜる。豚肉には料理酒で下味をつけておく。
②油で豚肉を炒め、火が通ったらにんじんも炒める。
③キャベツ、もやし、車麩(卵液ごと)を加えて炒める。
④調味料を加えて混ぜ、さらににらを加える。
⑤かつお節を加えて仕上げる。
上の作り方は給食での作り方です。
本来は卵液につけた車麩を最初に炒めて、いったん取り出しておき
野菜等を炒めた後、最後にもう一度フライパンに戻して仕上げます。
卵液に白だしを入れたり、他にもいろいろなレシピがありますので、
ご家族でお好みのレシピを探してみてください。