【平成29年5月10日(水)】
チキンピラフ、大豆のコロコロサラダ、
野菜スープ、牛乳
今日の大豆のコロコロサラダには、大豆の他に
にんじん、いんげん、コーン、ツナを入れて、
マヨネーズで和えました。
ツナを入れることで苦手な大豆も食べやすい
メニューかなと思っていたのですが、
大豆が苦手な児童も多く、思ったよりも苦戦していました。
大豆には、良質なたんぱく質、カルシウム、食物繊維など、
小さな粒にぎっしりと栄養素が詰まっています。
給食では今後も様々な料理、味で大豆料理を取り入れて
いくつもりです。
下に今日のサラダのレシピを掲載いたします。
ご家庭でもぜひお試しください。
~大豆のコロコロサラダ(4人分)~
材料 大豆(乾)70g(水煮の場合、150g)、
A{しょうゆ 小さじ1と1/2、さとう 小さじ1/2}
にんじん 60g(約1/2本)、コーン 50g
いんげん 40g、ツナ 60g、
マヨネーズ 大さじ4、塩・こしょう 少々
作り方 ①大豆は一晩水につけておく。
②大豆をひたひたの水で固めにゆでる。
※水煮大豆なら①、②は不要です。
③Aの調味料を②に加えてうすく味つけする。
④にんじんは1㎝の角切り、いんげんは
1㎝幅に切る。
⑤にんじん、いんげんは茹でて、水冷する。
⑥③の大豆、⑤のにんじん、いんげん、
コーン、ツナ、マヨネーズ、塩・こしょうを
混ぜ合せる。
*いんげんは、きゅうりや枝豆にかえてもおいしいです。