今日の給食

【平成２９年５月１０日（水）】
　チキンピラフ、大豆のコロコロサラダ、
　野菜スープ、牛乳

　　

　今日の大豆のコロコロサラダには、大豆の他に
　にんじん、いんげん、コーン、ツナを入れて、
　マヨネーズで和えました。
　ツナを入れることで苦手な大豆も食べやすい
　メニューかなと思っていたのですが、
　大豆が苦手な児童も多く、思ったよりも苦戦していました。
　
　大豆には、良質なたんぱく質、カルシウム、食物繊維など、
　小さな粒にぎっしりと栄養素が詰まっています。
　給食では今後も様々な料理、味で大豆料理を取り入れて
　いくつもりです。
　下に今日のサラダのレシピを掲載いたします。
　ご家庭でもぜひお試しください。

　～大豆のコロコロサラダ（４人分）～
　　材料　　大豆（乾）７０g（水煮の場合、１５０g）、
　　A{しょうゆ 小さじ1と1/２、さとう 小さじ１/２}　
　　にんじん ６０g（約１/２本）、コーン  ５０ｇ
　　いんげん ４０g、ツナ ６０g、
　　マヨネーズ 大さじ４、塩・こしょう 少々

　　作り方　①大豆は一晩水につけておく。
　　　　　　②大豆をひたひたの水で固めにゆでる。
　　　　　　　※水煮大豆なら①、②は不要です。
　　　　　　③Aの調味料を②に加えてうすく味つけする。
　　　　　　④にんじんは１㎝の角切り、いんげんは
　　　　　　　１㎝幅に切る。
　　　　　　⑤にんじん、いんげんは茹でて、水冷する。
　　　　　　⑥③の大豆、⑤のにんじん、いんげん、
　　　　　　　コーン、ツナ、マヨネーズ、塩・こしょうを
　　　　　　　混ぜ合せる。
　　＊いんげんは、きゅうりや枝豆にかえてもおいしいです。