夏だ！沖縄メニュー

【令和元年７月１２日（金）】
　麦ごはん、フーチャンプルー、もずくのみそ汁、冷凍パイン

　　　今日は写真がありません。すみません。

　今日は沖縄を意識したメニューでした。
　フーチャンプルーは沖縄の料理で、給食では新メニューです！
　「フー」は車麩のことで、「チャンプルー」は沖縄の方言で
　「ごちゃまぜにしたもの」という意味だそうです。
　沖縄で麩といえば車麩のことをいうそうですが、沖縄のものは
　石川のものとは少し違います。
　石川のものは焼いて作りますが、沖縄のものは蒸して作るそうです。
　今日は石川の車麩で作りました。
　また沖縄でたくさんとれるもずくをみそ汁に、パインは冷凍パインで
　味わいました。
　冷凍パインはアイスみたいに食べてもらおうと、わざと長めに
　冷凍庫にいれていたのですが、冷たすぎたようで
　みんな食べるのに苦労していました。
　歯がしみて痛かったですが、とてもおいしかったです。
　
　フーチャンプルーのレシピのリクエストがあったので、紹介します。
　　フーチャンプルー（５人分）
　　【材料】　
　　　車麩（乾燥）25g、卵 ２個、ほんだし 小さじ1、塩 小さじ1/3
　　　豚肉 200g、料理酒 小さじ2、キャベツ 大きな葉3枚、
　　　にんじん 1/3本、もやし 1/2袋、にら 50g、油　大さじ1、
　　　食塩 小さじ1/3、しょうゆ 大さじ1+小さじ1、ほんだし 小さじ１
　　　かつお節 10g
　　【作り方】
　　　①車麩を戻してよくしぼる。卵を割りほぐし、ほんだしと
　　　　塩を混ぜる。豚肉には料理酒で下味をつけておく。
　　　②油で豚肉を炒め、火が通ったらにんじんも炒める。
　　　③キャベツ、もやし、車麩（卵液ごと）を加えて炒める。
　　　④調味料を加えて混ぜ、さらににらを加える。
　　　⑤かつお節を加えて仕上げる。

　上の作り方は給食での作り方です。
　本来は卵液につけた車麩を最初に炒めて、いったん取り出しておき
　野菜等を炒めた後、最後にもう一度フライパンに戻して仕上げます。
　卵液に白だしを入れたり、他にもいろいろなレシピがありますので、
　ご家族でお好みのレシピを探してみてください。