Ｒ２　ヤーコン　プロジェクト

１　活動の流れ
Ｈ27　｢ヤーコン寿司｣開発。冷凍保存方法を確立。
｢ののいち健康野菜ヤーこんにちは寿司翠星®｣として商標登録。
Ｈ30　｢ヤーコンコンポート(砂糖煮)｣を開発。コンポートから、ジャム・パン・ロールケーキを開発。県内ジェラート店とヤーコンジェラートを開発(2017年まで継続)。
野々市市内小・中学生約5,000人対象｢サマーカレーの日｣の食材にヤーコンコンポート・ジャムが採用(2020年現在も継続中)。
Ｈ31　コンポートの食感改良。野々市市ヤーコン生産者へコンポート製造指導。
Ｒ２　野々市市ヤーコン生産者へピューレ製造指導。新商品開発中。

２　協力企業等
ののいちヤーコン倶楽部
野々市市学校給食センター
牛乳村夢番地