食料自給率を上げる！ 蔵出し革命システム！
―上白糠の価値を高め 食料自給率を上げる―
(株)ぶどうの木から 新コラボケーキ「ダクワーズケーキ アールグレイ・ブルーベリー・酒米」が新発売！
北陸農政局のホームページ 米粉情報「広がる米粉の世界」に掲載されました（北陸の米粉スイーツ工房探訪記VOL.1）
蔵出し革命 白 システム.pdf(大きく見たい方は上記をクリックしてください)
酒米削り粉活用商品一覧.pdf(大きく見たい方は上記をクリックしてください)
蔵出し革命 とは
日本酒製造時には膨大な「糠（赤糠・中糠・白糠・上白糠）」が出ます。糠は、業者に引き取られ、家畜の飼料や低価格な和菓子の原材料となっています。
令和元年にデビューした石川県ブランド酒米「百万石乃白」は、大吟醸酒用で、精米の工程で50％以上が削られます。
「百万石乃白の上白糠をもっと大切に使いたい」という地元酒蔵の想いを受け、私達「食品科学研究会」は、糠を活用するシステム「蔵出し革命」を構築しました。
※白米部分のみの「上白糠」の活用システムを「蔵出し革命 白」と命名しました。
お知らせ・蔵出し革命販売商品
北陸農政局のホームページ 米粉情報「広がる米粉の世界」に掲載されました（北陸の米粉スイーツ工房探訪記VOL.1）
蔵出し革命 白 を活用した商品
|
Coming Soon 酒米削り粉入りうどん を開発中・・・・・ R5.2 めん房本陣との企画会議１ 酒米削り粉入りの麺の試食・商品の検討。
R5.4 めん房本陣との企画会議２ 私たちの強みとは？売り出し方や商品内容を検討中。 |
|
R５.４販売開始！ いな穂ねこを作ってくださった (株)ぶどうの木から、第2弾のコラボ商品が誕生！ ４月から販売が開始されました。 アールグレーとブルーベーリーの香りの美味しいケーキです。酒米削り粉ならではのしっとり感が唯一無二です。私たちが提案した「酒米削り粉」を繰り返し使って頂けて、感謝感激です。酒米削り粉の普及に繋がればと思います。 詳しくはこちらをご覧ください→ (株)ぶどうの木ホームページ（４商品の一番下に掲載されています） |
|
つけ麺まぜそば桜 蓮華寺店（野々市市）・富山上袋店（富山市）・富山MAROOT店（富山市） 株式会社翔志とのコラボレーションで、酒米削り粉麺を使用したラーメンの販売が実現しました！らーめん世界の姉妹店である「つけ麺まぜそば桜 蓮華寺店・富山上袋店・富山MAROOT店」の３店舗で百万石乃白削り粉を練り込んだラーメン（まぜそば）が販売されました。 私たちも試食させていただきましたが、肉野菜たっぷり！スパイシー！とても美味しかったです！もちろん麺からは酒米削り粉の独特の風味が感じられます。 製造担当者の方からは、酒米削り粉を入れた方がモチモチしておいしくなった！とおっしゃっていただけました。よかったです。好評のため、当初の期間より１か月間延長して販売されました。
|
|
食品科学研究会内の「模擬株式会社SUISEI-FACTORY」の商品として、本校文化祭でデビューしました。 「百万石乃白」の酒米削り粉１００％の独特のざくざくとした食感をお楽しみください。 随時、イベントで販売いたします。 ※表面の粒は、上白糠を振るった時に残った酒米の粒です。 |
|
萬久の型ぬきケーキ いな穂ねこ ㈱ぶどうの木（R4.11~R5.１ 販売終了） (株)ぶどうの木とのコラボ商品が誕生！ 令和４年11月５日（土）翠星高校文化祭でデビューしました。 11月上旬から、まめや金澤萬久 各店、いい道の駅のと千里浜さん で販売されます！ 石川県のブランド酒米「百万石乃白」の酒米削り粉を50％配合されており、しっとりとしたケーキです。 詳しくはこちらをご覧ください→ (株)ぶどうの木ホームページ |
|
SDGs酒米クレープ イオンモール白山FOOD HOLL LOKU（R4.7~12 販売終了） 石川県のブランド酒米「百万石乃白」の酒米削り粉を50％配合。もちもち食感のいちごクレープをお楽しみください！いちごは、いちごファーム白山の規格外を使用し。食べるＳＤＧｓを実現しました。 イオンモール白山 FOOD HOLL LOKU（１F）にて毎週土曜日のみ販売しました。
|
その他続々と開発予定です！お楽しみに‼