給食に「ヤーコン」が登場しました！

今日は「ヤーコン」を使ったメニューでした。本校で勤務している調理員のご家族が、津幡町の子どもたちに食べてもらいたいと育てられた、津幡町産のヤーコンです！

今日は「きんぴら」でいただくので、皮をむいたあと、業務用のスライサーで千切りにし、水にさらしてあく抜きをしました。

油をひいた回転釜にヤーコン、ごぼう、人参、さつまあげ、いんげんを入れて炒め、甘辛く味付けしました。

「ヤーコンきんぴら」を食べた生徒からは、「シャキシャキしていた」「おいしかった！」という声が聞かれました。いつも給食を残さずに食べてくれる１年５組のみなさんも、おいしそうに食べていました！

　ヤーコンは、糖質の大部分をフラクトオリゴ糖が占めているため、サラダや和え物、酢の物などの生食では梨のような食感と甘みが感じられます。また、煮物や天ぷらなどの加熱調理では、ほくほくした食感が楽しめます。ヤーコンには抗酸化作用のあるポリフェノールや、食物繊維が豊富に含まれています。

　１月２０日は「ヤーコン入りマヨネーズサラダ」で、またおいしいヤーコンをいただきます。作っていただいたご厚意に感謝して、おいしくいただきましょうね！（栄養職員）