下処理室
☆下処理室☆



この部屋で野菜類の皮むきや洗浄、肉・魚・卵の処理を行います。
野菜は３回洗います。
汁物や炒め物など加熱して提供する食材と、果物など加熱しないで提供する食材で別のシンクを使用します。
洗い終わった野菜類は、カウンターを通して調理室に受け渡されます。



～　パススルー冷蔵庫　～


下処理室で処理した肉・魚・卵はこの冷蔵庫に入れます。
奥の扉は調理室側の両方から開けることができるようになっています。