2020年7月の記事一覧

今日は「飛魚のフライ」です。

飛魚は夏から秋にかけてとれる魚です。むなびれが翼状で海面を滑空するので「飛魚」というのでしょうね。

季節を感じられる「魚」です。

飛魚を焼いて乾燥させたものが「あごだし」とよばれるものです。この「あごだし」は高級だしです。

能登でも「あごだし」は作られていますよ。

飛魚の三枚おろしにパン粉づけし、油で揚げてフライにしました。その上にタルタルソース（もちろん手作り）を添えました。

なかなかボリュームのあるフライになりました。

　　飛魚三枚おろし　　　　　　　パン粉をつける　　　　　フライヤーで揚げる　　　　　　　カリカリに揚がる　　　　　　タルタルソースを添えて