廃棄果皮０システム（事例）

☆マーク：主に生産者の活動内容です

平成３１年２月

☆生産者の田中さんが２ｔの果皮から８００ｋｇのピール煮を製造。

平成３０年１１月

☆第二回ゆず香るん祭り開催。(ゆず大福が一時間半で1,000個販売！)

平成３０年１０月

☆生産者の田中さんがピール煮製造に向けて、冷凍庫などの機材購入。

平成３０年８月

・金沢ゆずねーど販売。

・金沢ゆず大福販売開始。

平成３０年７月

☆本校にて田中さん親子へ技術指導を実施。(必要な機材など詳しく説明)

・金沢ゆず大福用ピール煮１２０ｋｇを六星に納品。

平成３０年６月

・金沢ゆず大福商品化に成功。

平成３０年２月

☆金沢ゆず大福開発スタート。(六星、生産者、翠星高校の三者で会議)

平成２９年１２月

・六星から金沢ゆず大福の共同開発依頼を受ける。

平成２９年１１月

・障がい者就労施設リハスが大型オイル抽出機を導入。試運転開始。

☆第一回ゆず香るん祭り開催。

平成２９年８月

・アロマオイル抽出(障がい者就労施設リハス)。

☆生産者の田中さんが畑に炭を散布。

・明和工業(株)でアロマオイル抽出後残渣の炭化に成功。

平成２９年７月

☆生産者田中さんのガレージにてゆずピール煮講習会を実施。

☆お菓子としてのピール煮を生産者自ら製造販売(よこっちょファーマーズマーケット)。

平成２９年６月

☆金沢ゆず生産者１３名にゆずパウンドケーキ講習会を実施。

・本校で10.5㎏から３㎖のアロマオイル抽出。ゆずアロマオイルの抽出に成功。

平成２９年５月

・本校でゆずアロマオイル抽出試験開始。

・ＪＡ金沢柚子部会から「ゆず香るん祭り」への出店依頼を受ける。

・廃棄果皮全体のうち、まだ半分を廃棄していることを生産者の方から聞き、廃棄果皮０システムを構築。