2022年2月の記事一覧

　今日はキーマカレーでした。インド風にタンドリーチキンも添えてあります。３年生は３月２日から９日まで休校になるため、給食のカレーは今日が最後でした。

キーマカレーはひき肉のカレーのことです。玉ねぎやレンズ豆も入れて煮込みます。玉ねぎを大量に使うので玉ねぎの甘みを感じるカレーになります。玉ねぎは２校分で１２０ｋｇ（約６００個）も使用します。調理員さんが１つ１つ皮をむいています。大きな鍋で煮るので、なおおいしくなるのでは・・と思っています。

玉ねぎがたくさん　　　　　　　まだまだ炒めます　　　　　　　カレールウを加えできあがりです

　　タンドリーチキンです　　　　　　　今日の給食

　今日は「ご当地どんぶり」の給食でした。宮城県の特産品の油麩を使った油麩丼です。麩を油で揚げたものです。別名

仙台麩とも言います。宮城県の登米地方で作られているそうです。油麩丼は、B-1グランプリに参加したことで知られるようになりました。また、デザートに「ずんだもち」をつけました。ずんだは枝豆をすりつぶし砂糖を加え「あん」を作り餅の

まわりにからめたものです。餅だけではなく色々なずんだのデザートがあるようです。

　油麩（仙台麩）　　　　　　　　　　卵は全部で１２００個調理員さんが割りました　　卵でとじました

芋っこ汁の里芋たっぷりです　　　　　　　　　今日の給食

　今日はマーボー豆腐でした。豆腐は木綿豆腐を使用しています。（絹ごし豆腐では崩れやすいので）１人９０ｇ使用するため給食センター（中学校２校分）では１４７ｋｇになります。豆腐の数でいうと４９０丁です。

豆腐は冷たくて、なかなか温度が上がらないので、茹でてマーボーのたれに入れて仕上げます。たれも手作りしています。

主な調味料はテンメンジャン、トウバンジャン、赤だしみそや中華スープを使っています。具も豚ひき肉や豆腐の他に、にんじん、たまねぎ、干ししいたけ、たけのこが入っています。

野菜たっぷりのタレです　　　豆腐を茹でます　　　　　　タレに豆腐を入れて仕上げます　　　今日の給食

　今日は主食がパンの洋食献立です。マカロニグラタンはホワイトソースも手作りします。１つずつ具をカップに入れ、上からパン粉とパルメザンチーズと乾燥パセリを混ぜたものをのせてコンベクションで焼きます。表面がカリカリして香ばしい香りがします。ミネストローネは定番のスープですが、毎回　林農産さんの「大豆」を茹でて使っています。大粒で大豆の香りが良いです。夏場のミネストローネは旬のトマトを使用しますが、旬以外はトマトの水煮を使用します。

ふっくら大粒の大豆　　　　　　　トマト水煮とトマトジュース　　　ミネストローネ

グラタンの具をカップに入れます　　　焼き上がり　　　　　　　　　　今日の給食