給食だより

　元気にみんなが登校してくれてうれしいです。今週もいろんなことにチャレンジしましょう。

　今日の給食献立は、白ごはん・さばのみぞれ煮・たくあん和え・小松菜の味噌汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、たくあんの黄色は、漬け込みの際にどのような変化を受けるでしょうか？

　　A) 酸による色の変化　　　B) 砂糖による色の変化　　　C) 塩分による色の変化　　　D) 油分による色の変化

　食育クイズの答えは、A) 酸による色の変化　でした。たくあんの色は、発酵過程で酸性の環境が作られることによって、カロテンが変化して鮮やかな黄色になります。

　始業式から、5日間が過ぎました。みんな緊張して、疲れたのではないかなと思います。土日に疲れを癒して、月曜日からまた元気に学習しましょう。

　今日の給食献立は、麦ごはん・ポークカレー・ブロッコリーのサラダ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、世界で最も多くのブロッコリーを生産している国はどこでしょうか？

　　　A) アメリカ　　　B) 中国　　　C) 日本　　　D) イタリア

食育クイズの答えは、B) 中国　でした。解説: 中国は世界最大のブロッコリーの生産国です。生産量は世界全体の約50%に達すると言われています。中国はブロッコリーの需要が非常に高く、国内消費だけでなく、輸出も盛んです。

　大谷の桜も今が見ごろ、満開になっています。今日はお花見給食でした。

　今日の給食献立は、鶏そぼろずし・お麩のすまし汁・三食団子・牛乳　でした。

　今日の食育クイズは、お麩は、主に何から作られているでしょうか？

　　A. お米　　　B. 大豆　　　C. 小麦　　　D. 豆腐

　食育クイズの答えは、C．小麦　でした。

お麩は、**小麦粉に含まれるたんぱく質「グルテン」**を原料として作られています。
水で小麦粉をこねて、デンプンを洗い流すと、残るのがグルテン。このグルテンを加熱したり乾燥させたりして作られるのが「お麩」です。
お味噌汁に入っている“焼き麩”や、もちもちした食感が特徴の“生麩”など、地域によっていろいろな種類があります。
見た目は地味でも、たんぱく質が豊富で、植物性の栄養源としてとても優れた食材です。

　6年生が7年生に進級し、制服が変わったので、とても大人びて見えます。生徒のみんなが輝いて見えます。4月はとても素敵な月だなと思います。

　今日の給食献立は、白ごはん・キャベツとツナの酢の物・五目うどん・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、日本でキャベツの生産量が最も多い都道府県はどこでしょう？

　　A. 北海道　　　B. 群馬県　　　C. 千葉県　　　D. 愛知県

　食育クイズの答えは、B. 群馬県　でした。群馬県は夏秋キャベツの生産量全国1位を誇り、特に嬬恋村でキャベツの生産が盛んです。冷涼な気候を活かして、シャキシャキとした甘みのあるキャベツを生産しています。

　いよいよ今日から令和７年度の給食が開始されました。久しぶりの給食、美味しかったですね。飯田小学校共同調理場の皆様、今年度もよろしくお願いいたします。

　今日の給食献立は、白ごはん・コロッケ・ウィンナーと野菜のソテー・春のコンソメスープ・いちごゼリー・牛乳でした。今日は入学・進学おめでとう給食でした。

　今日の食育クイズは、次のうち、いちごの生産量が多い都道府県ベスト3の正しい組み合わせはどれでしょう？
　　　A. 栃木県・福岡県・静岡県　　　B. 長野県・栃木県・熊本県　　　C. 福岡県・香川県・愛知県　　　D. 栃木県・福岡県・熊本県

　食育クイズの答えは、D. 栃木県・福岡県・熊本県　でした。

日本のいちご生産量の上位を占めるのは、栃木県、福岡県、熊本県の3つの県です。

まず、栃木県。代表的ないちごの品種「とちおとめ」は、全国的にも知名度が高く、多くの人に親しまれています。甘みと酸味のバランスがよく、生産量は全国トップクラスです。

次に、福岡県。ここでは「博多あまおう」というブランドいちごが有名です。名前の由来は、「あまい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字から名付けられました。その名の通り、食べごたえのある甘いいちごです。

そして、熊本県。熊本では「ゆうべに」という品種が主に栽培されています。九州の温暖な気候と技術を生かして、いちごの品質向上が図られています。

　今日で今年度の給食は終わりです。１年間、給食を作ってくださった方々、どうもありがとうございました。また、飯田小学校共同調理場から大谷小中学校まで運んでくださった方々、どうもありがとうございました。私たちは、心も体も大きく成長することができました。また、来年度よろしくお願いします。

　今日の給食献立は、白ごはん・ハンバーグ・彩り野菜のソテー・きのこのコンソメスープ・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、ハンバーグを焼くとき、真ん中をへこませるのは何のため？
　　①火のとおりを均一にするため　　　②型崩れを防ぐため　　　③空気を抜くため

給食クイズの答えは、①火のとおりを均一にするため　でした。焼く前に肉だねの中央をへこませるのは、生焼きを防ぐのに欠かせない工程です。
肉は焼くと内側に向かって収縮するため、そのまま焼くと肉だねの中央が盛り上がってしまい、厚みが変わって均一に火が通らなくなってしまいます。。事前にへこませておけば、中央だけ厚くなるのを防いで、火の通りを均一にすることができるそうです。

　今年度の給食も残すところあと、今日を入れて２回となりました。今日は、飯田共同調理場の皆さんに大谷小中からメッセージを届けました。

　今日の給食献立は、白ごはん・メンチカツ・ひじきの煮物・野菜たくさん粕汁・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、ひじきを漢字で書くと？　　　①猪尾菜　　　②鹿尾菜　　　③熊尾菜

　給食クイズの答えは、②鹿尾菜　でした。見た目が鹿の黒くて 短いしっぽに似ているところからきていると、江戸時代に書かれた本に記載されているそうです。ヒジキはカルシウムと鉄分がとても豊富です。また精神安定作用がありイライラや不眠を解消する効果があるそうです。

　今日の給食献立は、白ごはん・切干大根のゴママヨ和え・ポークシチュー・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、シチューの発祥とされる国はどこでしょう？
　　　A) フランス　　　B) イタリア　　　C) 日本　　　D) メキシコ

　給食クイズの答えは、A) フランス　でした。シチューは、フランスが発祥とされる料理のひとつです。シチューの原型となる料理は、フランスの伝統的な煮込み料理「ラグー（Ragoût）」に由来しています。ラグーは、肉や野菜をじっくり煮込むことで旨味を引き出す料理であり、現在のシチューの基礎となっています。
また、フランス料理には「ブフ・ブルギニョン（Boeuf Bourguignon）」という、牛肉を赤ワインで煮込んだシチューのような料理もあります。これがビーフシチューのルーツの一つと考えられています。
その後、シチューはヨーロッパ各地で発展し、イギリスやドイツ、さらにはアメリカなどでも独自のスタイルが生まれました。日本には明治時代に西洋料理が伝わった際に、シチューも取り入れられ、日本独自の「クリームシチュー」などが誕生しました。
したがって、シチューの発祥国として最も適切なのは 「フランス」 となります！

　今日は、大谷小中だけの給食でした。小学校は卒業式だったんですね。

　今日の給食献立は、白ごはん・ホイコーロー・もすくの中華スープ・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、ホイコーローとは中国、四川料理の１つです。ローは肉という意味、ホイコーは調理の仕方を示しています。どんな料理の仕方でしょうか。
　①鍋を返しながらいためる
　②鍋を回しながらいためる
　③鍋に食材を戻して炒める
　④鍋肌から調味料を回して炒める

　給食クイズの答えは、③鍋に食材を戻して炒める　でした。回鍋肉（ホイコーロー)は、四川料理の1つ。本来は、塊のまま一度煮た豚肉を切って鍋に戻し、油で炒め直した料理をいう。日本における家庭用中華料理としては、豚肉の味噌炒めとみなされていることが多い。
回鍋とは、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することである。

　今年度、学校へ登校する日はあと５日。ラストスパートだ！

　今日の給食献立は、ビビンバ・豆腐の中華スープ・今川焼・牛乳でした。

　明日が卒業式ということで、今日の給食は卒業おめでとう給食でした。高校へ進学したら、お弁当になりますね。

　今日の給食献立は、黒豆ごはん・鶏のからあげ・紅白サラダ・豆腐とえのきのすまし汁・おめでとうゼリー・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、黒豆の中で「丹波黒豆」が最も有名です。丹波黒豆はどこの都道府県で作られているでしょう？
　　　①北海道　　　②長野県　　　③兵庫県　　　④福岡県

　給食クイズの答えは、③兵庫県　でした。兵庫県の丹波の黒豆は正月のおせち料理に欠かせない食材として抜群の知名度を誇っています。古くから丹波地域で栽培され、幕府や宮中へ献上されたほか、年貢を黒豆で納めた記録が残っているそうです。

　この頃、晴れてあたたかく気持ちの良い日が続きますね。「春になったな。」と感じます。しかし、これから後寒い日もありそうです。春はもうちょっと先のようですね。

　今日の給食献立は、食パン・ミートソーススパゲティ・野菜たっぷりポトフ・チョコスプレッド・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、食パンの正式名称は何でしょう？
　①朝食用パン　　②軽食用パン　　③主食用パン　　④給食用パン

給食クイズの答えは、③主食用パン　でした。食パンの正式名称は「主食用パン」です。これは海外ではパンを「主食」にしていることや、デッサンで使われる「消しパン」と区別するために名付けられたなど色々な説があるようです。

　今日は、１４年前に東日本大震災が起きた日です。１４時４６分には、みんなで黙祷を捧げました。何年たっても忘れない。そして、能登半島地震も忘れないでほしい。

今日の給食献立は、白ごはん・さばのしょうが煮・キャベツとちくわの酢みそ和え・いんげんと大根の味噌汁・牛乳でした。

今日の給食クイズは、牛乳が白いのはなぜでしょう。
A）牛乳を作っている細かい粒自体が白いから。
B）元々は透明だが、イメージづくりのために白で着色しているから。
C）細かい粒に光が当たる乱反射によって白く見えるから。
D）そもそも本当に白いのか？そう思い込んでいるだけでは？

給食クイズの答えは、C）細かい粒に光が当たる乱反射によって白く見えるから。　でした。光が細かい粒にあたる「乱反射」という現象で白く見えます。
牛乳中には、たんぱく質や脂肪でできている、目には見えない程の細かい粒子がたくさんあり、この粒子に当たった光が乱反射し、白く見えるのです。雲や波が白く見えるのも同じ現象です。（森永乳業）
Dを選んだ人は哲学者に向いています。ぜひ哲学の道へ！

　今日は、昼休みにみんなでスポーツをする予定です。みんなたくさん食べて、エネルギーを蓄えましょう。

　今日の給食献立は、白ごはん・さばのしょうが煮・キャベツとちくわの酢みそ和え・いんげんと大根のみそ汁・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、ちくわの消費量が最も多い都道府県はどこでしょう？　　　①埼玉県　　　②鳥取県　　　③山口県

　給食クイズの答えは、②鳥取県　でした。鳥取県は「とうふちくわ」というちくわが有名です。とうふちくわは木綿豆腐と白身魚のすり身を約７：３の割合で混ぜ、蒸しあげて作るそうです。味は非常に繊細で、かみしめるとふんわりと豆腐の香りがするそうです。このとうふちくわは今では特産品になり、B１グランプリにも出場するほど郷土を代表する料理の一つになっているそうです。

　今日の献立は、麦ごはん・ポークカレー・フルーツポンチ・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、カレーに使われるスパイスの中で「黄色い色」を出すものは？　　A) クミン　　　B) ターメリック　　　C) シナモン　　　D) ナツメグ

　給食クイズの答えは、B) ターメリック　でした。カレーのあの美味しそうな黄色い色は、スパイスの**「ターメリック」によるものです。ターメリックはウコン**とも呼ばれ、カレー粉の主成分のひとつです。
ちなみに・・・
　クミン（A） → カレーの香りを引き立てるが、黄色くはならない
　シナモン（C） → 甘い香りで茶色っぽい色を出す
　ナツメグ（D） → 香りづけに使われるが、色には影響しない

　今日は、8年生が宝立小中学校と三崎中学校との3校交流会がありました。

　今日の給食献立は、白ごはん・厚揚げチャンプルー・海鮮ワンタンスープ・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、「チャンプルー」という言葉の意味は？　　　A) 炒める　　　B) 混ぜる　　　C) 煮込む　　　D) 揚げる

給食クイズの答えは、B) 混ぜる　でした。「チャンプルー（ちゃんぷるー）」という言葉は、沖縄の方言で**「混ぜる」「ごちゃまぜにする」**という意味を持っています。沖縄料理では、いろいろな具材を一緒に炒める料理を「○○チャンプルー」と呼ぶことが多いです。

　今週はまた、寒い日が続いています。風邪をひかないように、好き嫌いせず、たくさん食べたいですね。

　今日の給食献立は、白ごはん・さばの竜田揚げ・切干大根の煮つけ・わかめと揚げのみそ汁・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、インゲンという名前の由来は？
　　　A) 発見者の名前から　　B) 伝えた僧侶の名前から　　C) 形が特徴的だから　　D) 料理名が由来

　給食クイズの答えは、B) 伝えた僧侶の名前から　でした。インゲンマメは、もともと南アメリカが原産のマメ科の植物です。16世紀ごろにヨーロッパへ伝わり、中国経由で**江戸時代（17世紀）**に日本に入ってきました。
そのとき、日本にインゲンマメを持ち込んだのが、**「隠元（いんげん）禅師」**という中国の僧侶でした。
彼が日本に伝えた食べ物には、インゲンマメのほか、レンコン、スイカ、タケノコ、などがあります。インゲンマメは特に人気になり、人々は「隠元禅師が伝えた豆」ということで**「インゲンマメ」**と呼ぶようになりました。

　3月に入り、いろんなことがまとめの時期になってきました。

　今日の給食献立は、白ごはん・キャベツとツナの酢の物・とり寄せ鍋風汁・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、春キャベツと冬キャベツの違いは？
　　　A) 春キャベツの方が葉が硬い
　　　B) 冬キャベツの方が葉が柔らかい
　　　C) 春キャベツは巻きがゆるくて柔らかい
　　　D) 冬キャベツは小さくて軽い

　給食クイズの答えは、C) 春キャベツは巻きがゆるくて柔らかい　でした。春キャベツは、冬を越して温かくなった春に育つため、葉がやわらかくふんわりと巻いているのが特徴です。サラダやサンドイッチ、お好み焼きなど生で食べるのにぴったりです。
冬キャベツは寒さの中で育つため、葉がしっかりと巻き込まれていて硬めです。その分、火を通すと甘みが増し、ロールキャベツやスープ、炒め物に向いています。
春キャベツと冬キャベツ、それぞれの特徴を活かして美味しく食べてみてね！

　今日はひな祭りの日です。そして、給食もひな祭り給食です。行事食は、伝統文化を伝える意味でもとても良いですね。

　今日の献立は、鮭ちらし・やたら漬け・紅白すまし・ひなあられ・牛乳でした。

　今日はひな祭り。雛人形を飾るときにお殿様とお姫様の前に置かれている菱型の台の上に飾ることが多い菱餅（ひしもち）ですが、一般的には３色が重なったものです。その３色の順番は上から何色でしょうか？
　　　　1.緑・白・桃色　　2.白・桃色・緑　　3.桃色・白・緑　　4.白・緑・桃色

　給食クイズの答えは、　3.桃色・白・緑でした。

　鮮やかな色使いの理由には諸説ありますが、一番下の緑は「草」を、真ん中の白は「雪」を、そして一番上のピンクは「桃の花」を表しているといわれています。

そのほかにも緑は「健康」、白は「清浄」、ピンクは「魔よけ」の意味も込められているという説もあります。三色のひしもちには、無事な成長を願う家族の愛情が込められているといえるかもしれません。

　今日でいよいよ２月もおわりです。明日から３月。気持ちも新たにがんばりましょう！

　今日の給食献立は、白ごはん・塩レモンだれのチキンソテー・マカロニサラダ・大根のコンソメスープ・牛乳でした。

　今日の給食クイズは、マカロニに穴が開いているそもそも理由は何でしょうか？
　　１　早く乾燥させるため　　２　デザイン　　３　早くゆでるようにするため　　４　作る過程でどうしても開いてしまう

　給食クイズの答えは、１　早く乾燥させるため　でした。保存食用にすぐに乾燥させるため。マカロニに穴をあけることはアラビアの商隊が考えたといわれています。彼らは砂漠の旅を生業にしていたため、移動用の保存食が必要でしたが、その際にマカロニを乾燥させ保存がきくように穴をあけたといわれます。結果、穴があることで茹でムラがなくなり、かつソースも絡むことから広まったとされます。結果オーライですね。