給食だより

　今日の給食献立は、白ごはん・ミートボールの酢豚風・春雨スープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、みなさん　ご飯は好きですか？今日は、全国各地で売り出している「ブランド米」についての問題です。
今から言う銘柄の中で、石川・富山・福井以外で栽培されている銘柄はどれでしょう？
①コシヒカリ　②新之助　③富富富(ふふふ)　④ひゃくまん穀　⑤いちほまれ

　食育クイズの答えは、②新之助　でした。

　コシヒカリはもちろん、３県とも栽培しています。
新之助は新潟県のブランド米です。コシヒカリとは違ったおいしさがあるそうです。富富富は富山県、いちほまれは福井県、ひゃくまん穀は石川県のブランド米です。どれも温暖化を見据え、暑さにも強く、そしてよりおいしいお米を目指して作られています。みなさんは食べたことがありますか？ほかにもたくさん作られていますので、興味があったら調べてみてくださいね。

　今日の給食献立は、チキンライス・ブロッコリーのサウザンサラダ・キャベツのスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、ブロッコリーについての問題です。ブロッコリーの和名は芽花椰菜（めはなやさい）が一般的ですが、ブロッコリーと同じアブラナ科のカリフラワーの和名は一般的になんでしょう？

　食育クイズの答えは、花椰菜（はなやさい）でした。

　さて、解説は特にないので、豆知識！！ブロッコリーの名前は品種改良を行ったイラリアのイタリア語で「小枝」や「若芽」を意味するbroccoの複数形、broccoliが名前となり、広まりました

　今日の給食献立は、白ごはん・揚げぎょうざ・いわのりのナムル・白菜の中華スープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、餃子が生まれたのは、紀元前のこと。紀元前3000年ごろの古代メソポタミア文明の遺跡から小麦粉の皮に具を包んで加熱された食べ物の痕跡が発見されています。この餃子の元となった料理が中国に伝わったといわれています。中国・山東省では、紀元前600年ごろの遺跡から副葬品の青銅器の中で三角形の粉食が見つかっています。これが、中国最古の餃子だと推測されています。

さて、日本に餃子が伝わったのは江戸時代だそうですが、日本で初めて餃子を食べたのは誰でしょう？

①徳川家光　②水戸光圀　③蔦屋重三郎　④徳川慶喜

　食育クイズの答えは、②水戸光圀　でした。

　書物で確認できるのは、水戸藩二代藩主である徳川光圀公・水戸黄門が家臣に命じて編纂させた書物「舜水朱氏談綺」の中に、中国・明から招かれた儒学者・朱舜水から「福包（ふくつつみ）という餃子が、徳川光圀公・水戸黄門に献上された」と書かれています。
この餃子には鴨肉や松の実、クコの実などが餡として使われていたそうです。このことから、水戸黄門は「日本で初めて餃子を食べた人物」といわれています。しかし当時は肉食が禁止されていたこともあり、餃子は普及しませんでした。

　今日の給食献立は、中華おこわ・キャベツの中華サラダ・もずくのスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、青椒肉絲（チンジャオロウスー）と言えば、ピーマンと細切り肉の炒め物ですが、では、西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）とは、何と卵の炒め物でしょうか？

①なす　　②きゅうり　　③トマト　　④かぼちゃ

食育クイズの正解は、③トマト　でした。

トマトの酸味がたまらない料理です。

　今日の給食は、ナン・キーアマカレー・フルーツヨーグルト・牛乳でした。

　カレーは洋服にこぼすと黄色いシミになってしまいます。
このシミを落とす効果があるのは次のうちどれでしょうか？
　①　風に当てて乾燥させる　　②　日光に当てる　　③長時間水につける

　食育クイズの答えは、②　日光に当てる　でした。
カレーの黄色いシミの原因は「ターメリック」というカレーに入ったスパイスの黄色い成分です。この成分は日光に弱く、日に当てると消えていきます。
カレーのシミがついたらすぐに軽く石けんで洗って外に干して日光に当てるのが一番効果的です。

　今日の給食献立は、白ごはん・鶏肉の照り焼き・紅白なます・えのきと油揚げのみそ汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、照り焼きに使われる調味料は次のうちどれでしょう？
　　①酢　　　②みりん　　　③いしる

食育クイズの答えは　②みりん　でした。
照り焼きとは、醤油とお酒とみりんと砂糖を合わせて煮詰めたタレを作り素材に絡めたり掛けたり漬けたりして調理する焼き物のことです。みりんは独特の甘みやコクがあり、料理に使うと味に奥行きが出るほか、「照り」や「つや」を与えるのだそうです。

　今日の給食献立は、白ごはん・さばのみそ煮・切干大根のごましょうゆ和え・もち入りすまし汁・牛乳でした。

　今日は鏡開き給食です。

　今日の食育クイズは、今日は鏡開き給食。鏡餅、一般的にどうするものでしょうか。
①厄を断ち切るかのごとく「包丁」で切る
②この手で未来を切り拓かんという思いを込め「素手」で割り開く
③鏡「開き」なんて知らないとばかりに「木槌」で叩き割る

食育クイズの答えは、③「鏡『開き』なんて知らないとばかりに『木槌』で叩き割る」です。
「鏡開き」は、毎年1月11日にお供えしていた鏡餅を下ろし、無病息災を願って食べる行事。お供え物に刃物を向けるのは縁起が悪いとして、包丁は使わず、木槌で叩いて割ります。このままだと「鏡割り」。物騒ですね。そのため、「開く」という言葉が使われているそうです。

　今日の給食献立は、白ごはん・じゃがいものしゃきしゃき炒め・鶏の塩ちゃんこ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日のメニューの、ちゃんこ、とは、何が由来でしょう　
Ａ　お相撲さんの聖地である両国(りょうごく)を英語で発音した言い方から
Ｂ　ちゃんこ鍋に入れるトリ肉のダンゴをポルトガル語でチャーンコゥと言うことから
Ｃ　大きな鍋をつかうので中国語で大きなをチャン、鍋をコということから

　食育クイズの答えは、Ｃ　大きな鍋をつかうので中国語で大きなをチャン、鍋をコということから

　「ちゃんこ」という言葉の由来には実は諸説ありますが、「ちゃんこ」が中国語で「大きな鍋」を指す言葉であるというものです。「ちゃん」が「大きい」、「こ」が「鍋」という意味を持ちます。

　今日から３学期がスタートします。

　今日の給食献立は、牛肉ちらし・紅白すまし・プリン・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、プリンのもともとの料理は何だったでしょうか？
　　A. 肉やパンくずなどが入ったイギリスの蒸し料理
　　B. 卵とミルクを使ったフランスの冷菓
　　C. カスタードソースを冷やし固めたドイツのデザート
　　D. キャラメルを焦がして作るスペインの伝統菓子

　食育クイズの答えは、A. 肉やパンくずなどが入ったイギリスの蒸し料理　でした。

　「プリン」はイギリス発祥のプディングの一種で、一説によると、プディングが誕生したのは16世紀の大航海時代です。
船上において、手持ちの食料を有効活用するために、肉の小片やパンくずなど余った食材を全部混ぜて卵液と一緒に蒸し焼きにしたものがルーツといわれています。それが陸に上がって一般の家庭にも広がると、様々な材料で作られるようになり、具を入れない卵液だけを固めたものができました。
これが日本人に馴染み深いカスタードプディングになっていきました。

　今日は２学期最後の給食です。そして、みんなが楽しみにしているクリスマス給食です。とっても豪華で彩も美しいです。給食を提供していただきている飯田小学校共同調理上の皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。

　今日の給食献立は、白ごはん・フライドチキン・カラフルサラダ・ミネストローネ・ブッシュドノエル・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、クリスマスにケーキの代わりにイギリスで食べられるものはドライフルーツを入れて焼いたミントパイと何でしょう！これを知らなかったらチコちゃんにボーっと生きてんじゃねーよって叱られますよ？選択肢はありません。

　食育クイズの答えは、プラムプディング　でした。

　プラムプディングとはドライフルーツ、ナッツ、香辛料などをパン粉や小麦粉、牛脂、卵などと混ぜて蒸し焼きにし、ブランデーなどで風味付けした、濃厚で芳醇な味わいが特徴のクリスマスおお菓子です。プラムの由来は現代ではプラム（すもも）は入らないことが多いです。これは、昔のイギリスでため、その名残で「プラムプディング」と呼ばれているからです。ちなみにフィンランドはサンタクロースの生まれた国ですが、ハムや酢付けの魚，野菜のグラタンなどが主流で、スウェーデンはハムやスモークサーモン、ゆで卵や野菜などと温かい料理としてソーセージなどが出されるビュッフェ形式の食事の食事です。