給食だより

　今日の給食献立は、白ごはん・いわしのみぞれ煮・キャベツの酢みそ和え・けんちん汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、「酢みそあえ」の材料の酢は、何を原料につくられているか、というと日本では米酢が一般的で、米を原料としています。またリンゴ酢やワインビネガーなど、果物を原料とした酢もあり風味を活かした調味料として人気があります。では、次の中で酢の材料として使われているものはどれでしょうか。すべて選んでください。
①ハチミツを使った酢　　　②サトウキビをつかった酢　　　③麦を使った酢

　食育クイズの答えは、①、②、③すべてある。

　酢は糖分を含むものであれば何でも原料にすることができます。(デンプンは糖の集まりです。これは８年生で勉強しますが)ハチミツを使ったハニービネガーや、砂糖きびから作るシュガーケインビネガーなども存在します。また、麦を原料とした麦酢も存在します。 ちなみに健康食品として人気の黒酢は玄米を使ったものです。

　今日はバレンタイン給食です。とても楽しみでしたね。

　今日の給食献立は、白ごはん・ハートハンバーグ・グリーンサラダ・キャベツとベーコンのスープ・ハートチョコプリン・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日はバレンタイン給食ですね！（食には関係ないかもですけど、）皆さんはチョコ誰かに渡しますか？ところでードイツのバレタインではある動物の形をしたチョコを上げると良いと言われていますがその動物は何でしょう！
　①イノシシ 　　②キツネ　　　③ぶた 　　　④わし

食育クイズの答えは、③ぶた　でした。

　ドイツのバレンタインは、男性から妻や彼女にプレゼントを贈る日となっています。プレゼントもチョコではなく、花やキャンディーなどが一般的ですが、欧米でブタは幸運や欲望のシンボルなことからぶたの形をしたチョコを渡すことが多いそうです。
他にもバレンタインの文化で、韓国:は、バレンタインやホワイトデーに何ももらえなかったことを慰める目的の4月14日がブラックデーとなっていて、寂しく黒い食べ物ーチャジャンメンを食べる日になっています。
台湾は、7月7日のバレンタインにバラを送る。1本だけ贈る場合は「あなただけ」、11本なら「結婚してください」、99本なら「永遠の愛」など、バラの本数によってメッセージが変わるロマンチックな風習もあります。

　ミラノ・コルチナ冬季オリンピックが行われています。日本の選手のみなさんを全力で応援します！今日は、オリンピック給食です。

　今日の給食献立は、リゾット風・イタリアンサラダ・ビーフ・グーラッシュ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、リゾットはイタリア語で「Riso（米）」と「otto」を組み合わせた言葉です。リゾットは、どんな米料理と言われているでしょう？
A. 新鮮な米料理
B. 最高の米料理
C. 炒めた米料理

　食育クイズの答えは、B. 最高の米料理　でした。

　米の旨味を最大限に引き出す調理法と究極な食感が最高の米料理と言われています。

　寒い日が続いています。こんな日は、特に温かい給食がごちそうです。

　今日の給食献立は、白ごはん・春巻き・キャベツとたくあんの和え物・チンゲン菜の中華スープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、株式会社 味のちぬやが制定し、日本記念日協会が認定した春巻きの日はいつでしょう。

　食育クイズの答えは、４月６日でした。

　日付は、「春巻き」の春で4月、巻きを｢6（ロ）ール｣と読ませる語呂合わせから、4月6日としたそうです。

　今日の給食献立は、白ごはん・さばのゆず竜田揚げ・いんげんのごま和え・きのこのすまし汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日はお米問題です！
世界でひとりあたり、一番お米を食べている国はどこでしょう？
①ラオス　　②ベトナム　　③バングラデシュ　　④中国　　⑤日本

　食育クイズの答えは、③バングラディシュ　でした。

　バングラデシュの人は日本人の約３倍のお米を食べているそうです！
お米の生産も盛んです。ちなみに、日本の一人あたりの米の消費量は世界５０位だそうです。

今日はセルフバーガー給食です。直小5年生が英語の授業の中で考え、提案したものです。とても素敵な献立ですね。

今日の給食献立は、バンズ（パン）・ハンバーグ・チーズ・キャベツのマヨサラダ・コーンクリームスープ・牛乳でした。

今日の食育クイズは、ギネス記録に登録されている、世界最大のハンバーガーの重さはどのくらいでしょう？選択肢はありません！

食育クイズの答えは、約１トン　でした。

約１トンもの巨大バーガーは、アメリカのミネソタ州のリゾート施設で作られたそうです。直径約３メートルもあるベーコンチーズバーガーだそうです。

今日の給食献立は、白ごはん・ちくわのいそべ揚げ・白菜のおかか和え・里芋と大根のみそ汁・牛乳でした。

今日の食育クイズは、里芋の花は、次の花に似ているでしょうか。

①　大根　　②　菜の花　　③　ごぼう　　④　水芭蕉

食育クイズの答えは、④水芭蕉　でした。

水芭蕉もカラーも同じサトイモ科の植物なので、似た花になります。ちなみに、大根はアブラナ科なので、菜の花と似ています。ごぼうはキク科なので、あざみの花に似ています。

　今日は、節分です。まだまだ寒いですが、暦の上では明日が立春です。

　今日の給食献立は、酢飯・ウィンナー・きゅうり・ツナマヨ・ねりうめ・手巻きのり・おでん風煮・黒糖黒豆・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日は節分の日です。節分クイズです。
節分の日、臭いで鬼を追い払うために、ある魚の頭を飾りに使いますが、その魚はなんでしょう？
①タイ　②サンマ　③ブリ　④イワシ

食育クイズの答えは、④いわし　でした。

節分の日に、ひいらぎの枝に、焼いたいわしの頭を刺したものを頭や玄関先に飾る風習が古くから日本にあるそうです。

「ひいらぎいわし」は節分の鬼が嫌いな葉っぱである、尖ったトゲのあるひいらぎと、鬼が嫌がる臭いのいわしを組み合わせて飾ることで「鬼が家に入って来ないように」という魔除けの意味があるそうです。

　今日から2月です。

　今日の給食献立は、白ごはん・豆腐シュウマイ・白菜と小松菜のおひたし・こしね汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日のメニューの「こしね汁」は何県の郷土料理、かと言うと群馬県です。「こしね汁」の「こ　は　こんにゃく」ですが「し」は何でしょう。
①群馬県の特産品　下仁田(シモニタ)ネギを使っているので下仁田のし
②群馬県の特産品のしいたけのし　から
農作業が終わったときに作って、親戚に配り、ねぎらいにしていたから　こんにゃくを使った汁を親戚に分けてねぎらうことから

　食育クイズの答えは、②群馬県の特産品のしいたけのし　でした。

　「こ＝こんにゃく」「し＝しいたけ」「ね＝ねぎ」使用していることから「こしね汁」と呼ばれています。野菜嫌いの子どもでも野菜を多く食べられるように作られた「食べるみそ汁」です。

　１月２４日から３０日は、全国給食週間でした。日本全国の郷土料理、ご当地グルメが給食に登場しました。今日は最終日です。

　今日の給食献立は、白ごはん・鶏ささみのさっぱりサラダ・ソーキそば風・パインゼリーでした。

　今日の食育クイズは、「ソーキ焼き」と「ソーキそば」の違いは何でしょう？
　　　　１. 使う肉が違う　　　　２. 調理法が違う
　　　　３.味付けが全く同じ　　４.発祥の島が違う

　食育クイズの答えは、２.調理法が違う(焼くか、煮てのせるか)　でした。

　ソーキ焼きは、ソーキ(豚のスペアリブ)を焼いて焼きめをつける料理です。ソーキそばはソーキを時間をかけて煮込む料理です。

　今日の給食献立は、白ごはん・味噌カツ・イカの酢の物・具だくさんみそ汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日の味噌カツの味噌は6種ありますが、その6種の白味噌、赤味噌、合わせ味噌、八丁味噌、麦味噌、豆味噌の中で九州地方や四国地方で多く作られている、やや甘く、香ばしい風味が特徴の味噌はどれでしょう！

　食育クイズの答えは、麦味噌　でした。
麦味噌は食物繊維が豊富で、米味噌より低塩分、かつ短期間で発酵させるため、香ばしい風味と甘みが特徴です。腸活や生活習慣病予防にも期待されています。 

　今日の給食献立は、鶏肉の塩こうじ焼き・こんにゃく白和え・いも煮汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、「鶏肉の塩こうじ焼き」に使われている『塩こうじ』には、お肉をどうする働きがあるでしょうか。
　　①お肉の脂身をすべて溶かす　　　　②お肉を硬くして食べ応えをだす。　　　　③酵素の働きでお肉を柔らかくする。
　　④お肉の表面を焦げにくくする。　　　　⑤お肉を冷たく保つ。

　食育クイズの答えは、③酵素の働きでお肉を柔らかくする　でした。

　塩こうじに含まれるプロテアーゼという酵素が、お肉のタンパク質を分解して柔らかくし、旨味を引き出します。

　今日の給食献立は、白ごはん・鮭の7ちゃんちゃん焼き・道産子汁・型抜きいちごレアチーズ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、 鮭（さけ）のちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理で、漁師たちが釣った鮭（さけ）を野菜と一緒に鉄板で蒸し焼きにした料理です。ちゃんちゃん焼きは、北海道の石狩地方で漁師たちがドラム缶で作った鉄板を使って、釣った鮭（さけ）と季節の野菜を焼いて食べたことが始まりとされています。

 それでは問題です。都道府県では県の木、県の花、県の鳥などが決められています。

石川県の木は･･･あての木、　石川県の花は･･･クロユリ、　石川県の鳥は･･･イヌワシ　です。 では、、、都道府県で制定されている魚が「鮭（さけ）」である都道府県といえば？ 

①   北海道　　   ②   青森県　　  ③   秋田県　　 ④   岩手県　　

食育クイズの答えは、④岩手県です。

秋サケは、岩手県民にとって非常に重要な魚であり、古くから地域の食文化に根付いています。また、岩手県は本州一の秋サケの漁獲量を誇ります。秋サケは、1992年に三陸・海の博覧会の開催を記念して、岩手県の魚として正式に選定されました。

※ちなみに石川県は･･･さより、かれい、いか、あまえび、ぶり、ずわいがに・こうばこがに　です。なお、青森県は“ひらめ”、秋田県は“ハタハタ”、北海道は制定されていません。

　今日の給食献立は、白ごはん・カツオカツ・キャベツのレモン煮びたし・ばち汁・みかん・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、本日の給食ででてくるばちとは？
そうめんの切れ端のことですが、なぜ「ばち」と呼ばれるでしょう。
①三味線を弾く時の「ばち」と呼ばれる道具に形が似ているから。
②捨てるとばちが当たるという考え方から。
③そうめんを作る時に二本の管にひっかけて作る時、そうめんの形が数字の「８」に見えることから。
④昔はすり鉢などの「はち」に入れて食べていたことから。

　食育クイズの答えは、①三味線を弾く時の「ばち」と呼ばれる道具に形が似ているから。

「ばち汁」につかわれている「ばち」は、そうめんを作る時、そうめんの端の部分を切り落とした部分です。三味線の「ばち」の形に似ていることからこの名前がついたと言われています。私たちの住んでいる播州地方では、「揖保乃糸」というそうめんが有名です。今日使われている「ばち」は「揖保乃糸」を作る時にできた「ばち」です。そうめんと同じように見えますが、そうめんより粘りがあり、おいしいと評判です。
「ばち汁」は播州地方の郷土料理として親しまれています。
（全国学校栄養士協議会さいとより引用）

　今日の給食献立は、白ごはん・ミートボールの酢豚風・春雨スープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、みなさん　ご飯は好きですか？今日は、全国各地で売り出している「ブランド米」についての問題です。
今から言う銘柄の中で、石川・富山・福井以外で栽培されている銘柄はどれでしょう？
①コシヒカリ　②新之助　③富富富(ふふふ)　④ひゃくまん穀　⑤いちほまれ

　食育クイズの答えは、②新之助　でした。

　コシヒカリはもちろん、３県とも栽培しています。
新之助は新潟県のブランド米です。コシヒカリとは違ったおいしさがあるそうです。富富富は富山県、いちほまれは福井県、ひゃくまん穀は石川県のブランド米です。どれも温暖化を見据え、暑さにも強く、そしてよりおいしいお米を目指して作られています。みなさんは食べたことがありますか？ほかにもたくさん作られていますので、興味があったら調べてみてくださいね。

　今日の給食献立は、チキンライス・ブロッコリーのサウザンサラダ・キャベツのスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、ブロッコリーについての問題です。ブロッコリーの和名は芽花椰菜（めはなやさい）が一般的ですが、ブロッコリーと同じアブラナ科のカリフラワーの和名は一般的になんでしょう？

　食育クイズの答えは、花椰菜（はなやさい）でした。

　さて、解説は特にないので、豆知識！！ブロッコリーの名前は品種改良を行ったイラリアのイタリア語で「小枝」や「若芽」を意味するbroccoの複数形、broccoliが名前となり、広まりました

　今日の給食献立は、白ごはん・揚げぎょうざ・いわのりのナムル・白菜の中華スープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、餃子が生まれたのは、紀元前のこと。紀元前3000年ごろの古代メソポタミア文明の遺跡から小麦粉の皮に具を包んで加熱された食べ物の痕跡が発見されています。この餃子の元となった料理が中国に伝わったといわれています。中国・山東省では、紀元前600年ごろの遺跡から副葬品の青銅器の中で三角形の粉食が見つかっています。これが、中国最古の餃子だと推測されています。

さて、日本に餃子が伝わったのは江戸時代だそうですが、日本で初めて餃子を食べたのは誰でしょう？

①徳川家光　②水戸光圀　③蔦屋重三郎　④徳川慶喜

　食育クイズの答えは、②水戸光圀　でした。

　書物で確認できるのは、水戸藩二代藩主である徳川光圀公・水戸黄門が家臣に命じて編纂させた書物「舜水朱氏談綺」の中に、中国・明から招かれた儒学者・朱舜水から「福包（ふくつつみ）という餃子が、徳川光圀公・水戸黄門に献上された」と書かれています。
この餃子には鴨肉や松の実、クコの実などが餡として使われていたそうです。このことから、水戸黄門は「日本で初めて餃子を食べた人物」といわれています。しかし当時は肉食が禁止されていたこともあり、餃子は普及しませんでした。

　今日の給食献立は、中華おこわ・キャベツの中華サラダ・もずくのスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、青椒肉絲（チンジャオロウスー）と言えば、ピーマンと細切り肉の炒め物ですが、では、西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）とは、何と卵の炒め物でしょうか？

①なす　　②きゅうり　　③トマト　　④かぼちゃ

食育クイズの正解は、③トマト　でした。

トマトの酸味がたまらない料理です。

　今日の給食は、ナン・キーアマカレー・フルーツヨーグルト・牛乳でした。

　カレーは洋服にこぼすと黄色いシミになってしまいます。
このシミを落とす効果があるのは次のうちどれでしょうか？
　①　風に当てて乾燥させる　　②　日光に当てる　　③長時間水につける

　食育クイズの答えは、②　日光に当てる　でした。
カレーの黄色いシミの原因は「ターメリック」というカレーに入ったスパイスの黄色い成分です。この成分は日光に弱く、日に当てると消えていきます。
カレーのシミがついたらすぐに軽く石けんで洗って外に干して日光に当てるのが一番効果的です。

　今日の給食献立は、白ごはん・鶏肉の照り焼き・紅白なます・えのきと油揚げのみそ汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、照り焼きに使われる調味料は次のうちどれでしょう？
　　①酢　　　②みりん　　　③いしる

食育クイズの答えは　②みりん　でした。
照り焼きとは、醤油とお酒とみりんと砂糖を合わせて煮詰めたタレを作り素材に絡めたり掛けたり漬けたりして調理する焼き物のことです。みりんは独特の甘みやコクがあり、料理に使うと味に奥行きが出るほか、「照り」や「つや」を与えるのだそうです。