2021年2月の記事一覧

今年度３回目の調理実習を実施しました。

今回の献立は「パンケーキとカスタードクリーム」です。

パンケーキの高さに着目し、どうやったら膨れるのかを追求しました。

ポイント１　卵白をしっかり泡立てる

ポイント２　生地を弱火で焼く

ポイント３　蓋を少しずらして少量のお湯で蒸し焼きにする

ふっくら見事に焼けたグループや、あまり膨らまなかったグループなどいろいろありました。