食品科学研究会・日誌

・能美市「国造ゆず祭り」11月９日（土）・10日（日）

　国造ゆず祭りには、今年「廃棄果皮０システム・国造ゆず」を構築した私達のプロジェクト活動の紹介に伺いました。多くの方が足を止めてくださり、私達の話をきいてくれました。国造ゆずピール煮、ゆず和紙などを紹介すると、ぜひ買いたいやどこで売っているの？との声が多くあり、国造ゆずの加工品の需要が多くあることがわかりました。

・金沢市「ゆず香るん祭り」10日（日）

　今年は金沢ゆず生産者が製造したピール煮で作られた「金沢ゆず大福」の販売のお手伝いをしました。ゆず大福の行列が午前中一杯絶えない人気ぶりでした。金沢ゆずでの廃棄果皮０システムが順調に稼動しており、うれしく感じました。