【１・２年総合学科】キムチの製造を行いました

　科目「農業と環境」と「食品製造」の時間を用いてキムチ製造を行いました。例年１年生の「農業と環境」で行っていますが、昨年度は能登半島地震による休校でできなかったことから２年生も同時に行うことにしました。

本校のキムチは数年前までは販売をしており、本格的なキムチになっています。先週、極寒の加工室で白菜を流水で洗い、食塩をすり込み下漬けをしました。そして、キムチの素になる「ジャン」を作りました。「ジャン」にはイカの塩辛や事前に作った出汁、ダイコンや人参などが入っています。今週、「ジャン」を下漬けした白菜に漬け込み、４日間漬けて完成です。しっかり出来ているのか楽しみです。