2023年11月の記事一覧

　令和５年度　地域の特色を活かしたふるさと教育推進事業の一環として、11月21日(火)7限目の1年生のLHにて「地域食文化の中で微生物たちと歩もう～石川県は最高の発酵食品王国！」というタイトルで講演会が行われました。

　講師は石川県立大学生物資源環境学部食品科学科食品製造系准教授の小柳喬（こやなぎ たかし）先生です。
　小柳先生は金沢からスタートした発酵食大学という発酵を学ぶ活動にも講師として参加されており、金沢の食から微生物のはたらきに注目し、その面白さを見つけて全国に発信されています。

　石川県内を始め国内外の発酵食品を紹介して頂き、また、地元にある発酵食品の微生物の働きを科学的に学ぶことができました。