日誌

令和４年から始めた翠星・和菓子部の「琥珀糖」づくり。次のような手順で作ります。

　①水と寒天と砂糖を加熱し、アクをとる。

　②オレンジペーストとオレンジエッセンスを入れる。

　③４分の１量を別の鍋に取り分けてオレンジ色に着色。

　④型に流しいれ、１時間半ほど冷やし固める。

　⑤好きな大きさにカット！

　⑥乾燥器で乾燥させ、表面が結晶化したら完成（約２４時間）！

製造方法は、地元和菓子店「（有）彩霞堂」様にご指導いただきました。

同じ大きさにカットすることが難しく、くっつかないように並べるのが大変でした

でも、出来上がった琥珀糖にキレイに色が出ていて感動

今後は、地元のゆずを使った琥珀糖に挑戦予定です！