学校給食

今日は「お月見汁」です。

　ちょうど今日から明日にかけてお月さまが満月になるそうです。

澄んだ空気の中浮かぶ満月はきれいですね。今日はお月見ができそうです。

元々は秋の収穫を祝ってお月さまにお供えをし、感謝した秋の行事だったようです。

　今日のお月見汁にも真ん丸のお月さまを浮かべました。白玉粉にかぼちゃのペーストを

練りこみ、調理員さんが１つ１つ手作りしました。だしがよくきいたおいしい澄まし汁になりました。

白玉粉とかぼちゃペーストを混ぜて団子を作りました　　　　　釜の中では鮮やかな色に　　　　　今日の給食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なりました

今日は「能登牛のビーフストロガノフ」でした。

　今日の牛肉は能登牛のプレミアムです。A5ランクって言うんですね。

給食費の中ではとても買えませんが、コロナの影響で県から無償で頂いたものです。

しかも余っていたものではなく、８月９月に競りにかけられた能登牛です。

高級和牛のため、いい具合に脂が入っていて柔らかくおいしいお肉でした。

ビーフストロガノフに調理するには、だいぶもったいないことをしたな・・と思いました。

あと２回提供があります。今度はもっとおいしく食べてほしいと思います。

きれいな良いお肉でした　　　　　調味料で煮込みます　　　　　　　デミグラスソースやケチャップ　　　　今日の給食

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生トマトも入っています　　

今日は「鯖の梅煮」です。

　鯖を砂糖、醤油、本みりん、清酒、しょうが、ねぎ、梅肉を合わせた調味料で蒸し煮します。

スチームコンベクション調理で３０分ほどで出来上がります。

短時間の調理ですが味が鯖に染み込みふっくらとおいしく出来上がります。

魚は苦手な生徒が多いのですが、鯖のみそ煮には根強いファンもいます。（今日は梅煮ですが・・）

たとえ苦手な食べ物でも、目にしたり臭いをかいだり経験を積むことで食べられるようになる。

と思っています。給食が良い経験になるといいですね。

鯖を調味液に漬け込みます　　　　　クッキングシートをかけ蒸し焼き　　出来上がり　　　　　　　　　　　　今日の給食

今日は「ヒレカツごまだれ」です。

もちろんヒレカツは冷凍ではありません。お肉屋さんから豚ひれ肉を配達してもらい、給食センターで

衣をつけて油で揚げています。それからトンカツにかけるごまだれも手作りしたものです。

中濃ソース、ウスターソース、ケチャップ、ごまを混ぜあわせて作ります。おいしいです。

ちなみに・・サラダのドレッシングもすべて手作りしています。さすがにマヨネーズは作りませんが。

　豚肉に小麦粉をまぶす　　　　　　卵をつける　　　　　　パン粉をまぶす　　　　　　こんなにきれいにつきました

　フライヤーで揚げます　　　　　　今日の給食

今日は「冬瓜スープ」です。

冬瓜は石川県では「かもうり（かもり）」と呼ばれている野菜です。ウリ科の野菜で、夏に収穫され冬まで貯蔵できるため

この名前がついたそうです。ほとんどが水分ですが、カリウムという栄養素が含まれています。カリウムは体内の水分バランスを

整えてくれます。かつお節でだしをとり、コンソメで味つけしたスープです。水分が多いため、調理中は存在感のあった冬瓜ですが

教室で食べるころには透き通ってしまい実の少ないスープになってしまいました。

ちょっと大小ありますが　　　　皮をむいて種をとります　　　　いちょう切りにカット　　　　釜の中では存在感あり！　　　　　今日の給食