学校給食
魚のマヨネーズ焼き（８月２５日）
担当者
今日は「魚のマヨネーズ焼き」です。
毎日、給食の残量を計量しています。傾向としては「魚料理」の日は残食が多めです。今日は？？
紙カップに魚を入れ、マヨネーズソースをかけてコンベクションで焼きます。魚は鮭にしたので食べやすい味になりました。
１人分のレシピは ①鮭１切れを塩こうじ１ｇで下味をつける
②みじん切りたまねぎ１０ｇに片栗粉0.4ｇまぶす
③②とマヨネーズ７ｇ、みそ１．５ｇを混ぜ合わせ、紙カップに入れた魚の上にかける
④パン粉３ｇ、乾燥パセリ0.05ｇを混ぜたものをさらに上からかけオーブンで焼く
家のオーブントースターで焦げに注意して、ぜひ作ってみてください。
塩こうじで下味→ マヨネーズソースをかける→ パン粉とパセリをかける→ こんがり焼けました 今日の給食
今日の残食は、思ったほど多くなくて良かったです
まだまだ暑い日が続くので食欲の秋はまだまだ先ですね。
野々市サマーカレー（７月３１日）
担当者
今日は「野々市サマーカレー」でした。例年、地元野々市の野菜を使ったサマーカレーを食べると夏休みです。
いつもの年より遅い夏休みのスタートですが、今日も夏休み前のサマーカレーでした。
中学校給食センターに入荷した地元野菜は「かぼちゃ」と「たまねぎ」でした。フルーツカクテルには白山市の翠星高校の生徒さんが
作ってくれた「ヤーコンコンポート」も入りました。ただ・・一緒にカクテルに入れたゼリーの色が白っぽくヤーコンが目立ちませんでした。
食べるとシャリシャリしてわかるのですが次回は目立つようにしたいと思います。
いよいよ明日から夏休みです。体力維持のためにも３食欠かさず食事をとり、２学期スタートに備えましょう。
夏休み中に家でできる簡単レシピを紹介する予定です。お楽しみに
ツヤツヤのかぼちゃでした。 大きめのたまねぎでした。 かぼちゃとなすを油で揚げます。 野中の半分です。もう１釜分あります。
ヤーコンコンポートです。 フルーツやゼリーと混ぜました。 ヤーコンの色が目立ちませんでした。 今日の給食です。
シロップごと煮て冷まします。
冷やしラーメン （７月２９日）
担当者
今日は「冷やしラーメン」でした。
例年ならもっと暑い日が続いていたのに・・・。給食の時間もそんなに暑くありませんでした。
そのせいか配膳時には冷やしラーメンの氷は少し残っていましたよ。
冷やしラーメンは中華めんをゆで、水冷します。ラーメンの具もゆでて冷まします。
ラーメンのスープは煮たてて加熱温度を確認し、大量の氷を入れ冷たく冷やします。
めんとスープを合わせて出来上がりです。夏は冷たい食べ物がおいしく感じられますね。
ラーメン水冷します。 スープを氷で冷まし、具を加えます。 食缶にラーメンを入れます。 スープを加えます。 今日の給食です。
あじのアングレーズ （７月２１日）
担当者
今日は、あじのアングレーズです。名前の由来は恥ずかしながら、よく知らないのですがずっと以前から給食に登場していました。
今日は「あじ」で作りましたが「いわし」でも作ります。作り方は魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。揚げた魚にウスターソースと
砂糖を合わせたもの（煮立たせます）に浸し、乾煎りしたパン粉をまぶします。
分量 （１人分）
魚 １切れ
料理酒 小さじ1/5
しょうゆ 小さじ1/5
生姜汁 少々（臭みとり）
片栗粉 適宜
あげ油 適宜
ウスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ2/3
パン粉 大さじ２ ご飯にも合うので、ぜひ作ってみてください。魚はなるべく平べったいものがカリッと揚がっておいしいです。
今日はあじ（鰺）です 片栗粉をまぶす ウスターソース→パン粉 今日の給食 アングレーズとごぼうサラダ
砂糖 （乾煎りしてカリッとさせる）
飛魚のフライ（７月１５日）
担当者
今日は「飛魚のフライ」です。
飛魚は夏から秋にかけてとれる魚です。むなびれが翼状で海面を滑空するので「飛魚」というのでしょうね。
季節を感じられる「魚」です。
飛魚を焼いて乾燥させたものが「あごだし」とよばれるものです。この「あごだし」は高級だしです。
能登でも「あごだし」は作られていますよ。
飛魚の三枚おろしにパン粉づけし、油で揚げてフライにしました。その上にタルタルソース（もちろん手作り）を添えました。
なかなかボリュームのあるフライになりました。
飛魚三枚おろし パン粉をつける フライヤーで揚げる カリカリに揚がる タルタルソースを添えて