学校給食

今日は手作りの「さつまいもとえびのかきあげ」です。

　年に１度くらいしかできませんが、今日の「かきあげ」は調理員さんが１つ１つ手作りしました。「かきあげ」は下準備が大変です。野菜を急いで切ったり

小麦粉でかきあげの種を作ったりします。この種がゆるいか硬いかで仕上がりが違ってきます。なかなか難しい料理なんです。

表面はサクっと、中はしっとりな仕上がりになりました。この時期、さつまいものかきあげはおいしいですね。

材料は太めの千切りに切ります　　　　　フライヤーに平たくして入れ　　　　　　　カリッと揚がりました　　　　　　今日の給食　

さつまいもはすべて包丁で切ります　　揚げていきます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（サラダの色と似ていてかきあげはどれ？）

今日はヤーコンのナムルです。

　野々市の代表的な野菜といえば「ヤーコン」ですね。小学生でもよく知っているほど野々市ではおなじみです。収穫が始まるのが１１月からということで、給食の

献立には11月から2月までの間登場します。11月はナムルにしました。

ヤーコンは見た目は「さつまいも」みたいですが、中身は歯ごたえがシャキシャキして梨のようです。ほとんどが「フラクトオリゴ糖」のため甘みがあります。

食物繊維が多いので腸内環境を整える作用があるそうです。腸内環境が整うと免疫力がアップするそうなので、ぜひご家庭でも味わってみてください。

道の駅やAコープで購入できるそうです。

見た目はさつまいもですが　　　　ゆでてもシャキシャキ　　　　　　ヤーコン？もやし？　　　　　　　ヤーコンのナムルと　　　　　　　　今日の給食

ヤーコンです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと区別がつきません　　油淋鶏です

今日は「和食の日」です。

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されてから１１月２４日（いいにほんしょくの語呂合わせ）を和食の日としています。給食では「だし」のきいた和食を献立に取り入れています。

和食には欠かせない「まごは（わ）やさしい」食材を使った献立です。

ま・・豆　　　ご・・ごま　　　は（わ）・・わかめ（海草）　や・・野菜　　さ・・魚　　し・・しいたけ（きのこ）　　い・・いも

今日の味噌汁のだしは「うるめ節」です。うるめいわし（煮干しのカタクチイワシより少し大きいイワシ）を乾燥させたものです。煮干しより

あっさりしただしがとれます。

鯖の味噌煮　わかめと野菜のごま酢和え　　　　　打ち豆汁　　　　　　　　　　　　　　今日の給食

（魚・野菜・ごま・わかめ）　　　　　　　　（豆（打ち豆）・いも・しいたけ）

今日は能登牛ハンバーグでした。

　９月のビーフストロガノフ同様、１１月は赤身のひき肉を県から提供していただき、牛肉１００％のハンバーグを作りました。

さすが能登牛よい感じに脂がのっていて、ふっくらした旨みたっぷりのハンバーグになりました。

ご家庭でお子さんから感想をきいていただけるとうれしいです。提供がなかったら給食で牛肉１００％のハンバーグはできません。

１月にはステーキの提供予定です。（給食では栄養摂取基準があるので厚いものは出せませんが・・・）私も楽しみです。

　能登牛１００％ひき肉　　　　ジューシーに焼けました　　　　　　アップで！！　　　　　　今日の給食

今日はオリンピック開催地にちなんでスペインの献立でした。

残念ながら第３２回夏季オリンピックが来年に延期となりましたが、昨年より細々と「オリンピック開催地献立」を実施しています。

今回はスペイン「バルセロナ五輪」にちなんだ献立を取り入れました。

鶏肉のチリンドロン煮・・「チリンドロン」はスペインのカードゲームのことで、色とりどりの野菜がカードを並べたように見えるので

　　　　　　　　　　　　この名前がついたそうです。ソースには、たまねぎと赤黄緑のピーマンを入れました。調理員さんがすべて

　　　　　　　　　　　　包丁で５ミリ角切りにしてくれました。

ソパ・デ・アホ・・スペイン語で「アホ」はにんにく、「ソパ」はスープのことです。もともとは固くなったパンを入れて作ったにんにくスープ

　　　　　　　　　のことです。給食ではパン粉を溶き卵に混ぜてスープに浮かせました。

キャロット・ラペ・・にんじんの千切りのサラダです。酸味と塩味のきいた和え物ですが、食べやすいようにキャベツやツナ、アーモンドを

　　　　　　　　　　加えました。

鶏肉のチリンドロン煮　　　　　　　　　ソパ・デ・アホ　　　　　　　　　　今日の給食　（全体的にニンニク多めの給食でした）

キャロット・ラペ