給食だより

　今日の給食献立は、白ごはん・豚肉のみぞ炒め・あっさりピクルス・えのきのみそ汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、今日は、豚肉のみそ炒めですが、「手前みそ」とはどういう意味でしょうか？
　　①うそをつくこと　　　②自慢すること　　　③商品を手前から取ること　　　④味噌になる一歩手前の状態のこと

　食育クイズの答えは、②自慢すること　でした。

　「手前みそ」とは、「自分のことや身内のことを、へりくだりながら自慢すること」です。語源は、昔、一般家庭で自家製の味噌作りが盛んだった頃に、自分の作った味噌を「うちの味噌はうまい」と自慢し合ったことから来ています。現代では、自己PRや賛辞の際に「手前味噌ですが」と前置きして、謙虚さを表現したり、自覚を持って自分のことを述べたりする際に使われます。

　今日から２学期の給食が始まりました。夏休み中、皆さんはお昼ご飯に何を食べていましたか。給食は栄養バランスが取れていて、優しい味付けで美味しいということを改めて実感する日でした。

　今日の給食献立は、白ごはん・ハンバーグ・グリーンサラダ・ブロッコリーのコンソメスープ・ヨーグルトゼリー・牛乳でした。

　ブロッコリーの生産量が日本一はどこでしょう？
　　①北海道　　②岩手県　　③埼玉県　　④長野県

　食育クイズの答えは、①北海道　でした。

　ブロッコリーの生産量で日本一なのは北海道です。北海道は涼しい気候を好むブロッコリーの栽培に適しており、2006年に埼玉県を抜いて以来、全国1位の生産量を維持しています。

　今日は、１学期の給食最終日です。

　今日の給食献立は、麦ごはん・夏野菜カレー・珠洲産そうめん南瓜の酢の物・フルーツゼリーでした。

　今日の食育クイズは、そうめんで有名な揖保乃糸（いぼのいと）は何県の特産品でしょうか？
　　　①千葉県　　　②岐阜県　　　③兵庫県　　　④愛媛県

　食育クイズの答えは、③兵庫県　でした。

　兵庫県でそうめんづくりが本格的になったのは江戸時代だと考えられています。揖保乃糸はなめらかな舌触りで、コシがある歯切れのいい食感が特徴です。明日から夏休みに入りますが、３食しっかり食べましょう！

　飯田小学校共同調理場の皆様、ありがとうございました。

　今日の給食献立は、コッペパン・スラッピージョー・フライドポテト・野菜たっぷりスープ・牛乳でした。今日は万博給食のアメリカのメニューです。

　今日の食育クイズは、スラッピージョーの「ジョー」の部分は何が由来でしょう？
　　①ジョーという人がこの料理を考えたこと
　　②もともとスラッピージョークだったが、省略してジョーになったこと
　　③喜びと言う意味の「ジョイ」という単語から

食育クイズの答えは、①ジョーという人がこの料理を考えたこと　でした。

スラッピージョーはアメリカが発祥の料理です。スラッピーは英語で「だらしない」と言う意味で、この料理を食べたときにソースがこぼれたり、口元が汚れたりすることと、ジョーという人がこの料理を考えたため、スラッピージョーという名前になったそうです。

　今日の給食献立は、ガパオライス・ヤムウンセン・セロリともやしのタイ風スープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、セロリの別名はなんでしょう？
　　①ゲンパクニンジン
　　②ヒロシゲニンジン
　　③ツナヨシニンジン
　　④キヨマサニンジン

　食育クイズの答えは、④キヨマサニンジン　でした。

　セロリは江戸時代に「加藤清正（かとうきよまさ）」が日本に持ち帰ったことから「きよまさにんじん」と呼ばれている説があるそうです。加藤清正は、日本３名城の一つである熊本城を作った戦国時代の武将です。

　今日の給食献立は、白ごはん・ぶりの照り焼き・夏野菜のさっぱり和え・けんちん汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、けんちん汁に「入れてはいけない」とされる食材はどれ？
　　A. ごぼう　　　B. 鶏肉　　　C. こんにゃく　　　D. 大根

　食育クイズの答えは、B. 鶏肉　でした。

　けんちん汁はもともと「建長寺」というお寺で食べられていたお坊さんが食べていた精進料理だといわれています。
精進料理とは、殺生を嫌い、動物性の肉類を使わずに料理がされるので、今回の選択肢では鶏肉が不正解となります。

　今日の給食献立は、白ごはん・加賀レンコン入りしゅうまい・キャベツの中華サラダ・チンゲン菜のスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、次のうち、「焼売（シュウマイ）」の特徴として正しくないものはどれでしょう？

　　A. 主な具材は豚ひき肉や玉ねぎなど
　　B. 包む皮はワンタンの皮と同じ
　　C. 蒸してから表面をこんがり焼くのが本場のスタイル
　　D. 上にグリーンピースが乗っていることが多い

食育クイズの答えは、C. 蒸してから表面をこんがり焼くのが本場のスタイル　でした。

焼売（シュウマイ）は「焼く」と書きますが、実際には“蒸す”料理です。
焼くのは**“焼き餃子”で、シュウマイはせいろなどで蒸して**ふっくらと仕上げます。
皮はワンタンの皮とよく似ていますが、焼売用は少し厚めで、丸くカットされていることが多いです。
そして、上にちょこんと乗っている「グリーンピース」は、日本の焼売ではおなじみの存在。
実はこれ、**見た目をきれいに見せるための“日本オリジナルのアレンジ”**なんです！

　今日の給食献立は、白ごはん・さけのムニエル・野菜のマリネサラダ・ジュリエンヌスープ・牛乳でした。今日は万博給食で、フランスの献立です。

　今日の食育クイズは、次のうち、「ムニエル」と呼ばれる調理法の説明として正しいものはどれでしょう？

　　A. 魚をオリーブオイルとハーブで漬け込んだ後、オーブンで焼く
　　B. 白身魚に小麦粉をまぶし、バターで焼いてレモン汁をかける
　　C. 魚を衣で包み、低温の油でじっくり揚げる
　　D. 野菜と一緒に白ワインで煮込み、ソースで仕上げる

食育クイズの答えは、B. 白身魚に小麦粉をまぶし、バターで焼いてレモン汁をかける　でした。

「ムニエル」とは、主に白身魚に塩こしょうをして小麦粉をまぶし、バターで香ばしく焼くフランスの家庭料理のひとつ。
仕上げにレモン汁やパセリ、焦がしバターソースをかけることもあります。

　今日の給食献立は、白ごはん・鶏肉のねぎチリ焼き・あっさりピクルス・大根のコンソメスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、「コンソメ」という言葉のもともとの意味は何でしょう？

　　A. にんにく風味　　　B. とろみのあるスープ　　　C. 濃く仕上げたスープ　　　D. いろいろな野菜の煮込み

食育クイズの答えは、C. 濃く仕上げたスープ　でした。

「コンソメ（consommé）」はフランス語で、
もともと**「完成された」「濃縮された」**という意味があります。

もとは肉や野菜を長時間じっくり煮込んで、うま味を引き出した透明なスープのこと。
そこに調味料を加えて味をととのえたのが、いわゆる**「コンソメスープ」**です。

　今日の給食献立は、白ごはん・手作りお好み焼き・あげとごぼうの炊いたん・ほうれん草のすまし汁・牛乳でした。

　今日は、万博給食で、大阪のメニューでした。

　今日の食育クイズは、大阪風お好み焼きの特徴ではないものはどれ？

　　　A. 生地と具材をすべて混ぜてから焼く
　　　B. 麺（焼きそば）を中に入れる
　　　C. ふんわりと仕上げるために山芋を加えることがある
　　　D. 焼き上がりにソースやマヨネーズ、青のりをかける

　食育クイズの答えは、B. 麺（焼きそば）を中に入れる　でした。

この特徴は、広島風お好み焼きのスタイルに見られるものです。
広島風では、生地の上にキャベツやもやしなどの具材を重ね、さらに焼きそばやうどんをのせて、層にして仕上げます。

一方、大阪風お好み焼きでは、生地と具材をすべてボウルでまぜてから焼くのが基本。
ときどき麺入りのアレンジレシピもありますが、定番スタイルには麺は入っていません。