給食だより

　今日の給食献立は、白ごはん・ホイコーロー・珠洲産カブの中華スープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、日本の家庭で作られる回鍋肉に、本場では必須でない野菜は？

　A. キャベツ　　B. ピーマン　　C. 長ねぎ　　D. にんにくの芽

　食育クイズの答えは、A　キャベツ　でした。

　本場の中国にある四川では、豚バラ・ニンニクの芽・長ネギ・甜麺醤(てんめんじゃん)が主に使われています。日本でキャベツが使われる理由は、キャベツが手に入りやすい、辛さを和らげて食べやすくするなどの理由で使われているそうです。

　今日の給食献立は、白ごはん・魚のレモン柚庵焼き・白菜のおかか煮・すりわり汁・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、「すりわり汁」は、枝豆や大豆などの豆類をすり鉢ですりつぶし（「すりわり」）、それを味噌汁の具材として加える、栄養満点の能登地方の郷土料理です。さて、大豆を使った納豆の消費量が一番多い都市（2024）はどこでしょうか？
　　Ａさいたま市　　Ｂ富山市　　Ｃ静岡市　　Ⅾ福島市

　食育クイズの答えは、Ⅾ福島市　でした。

　納豆の消費量が多い都道府県は東北地方や北関東に集中しており、特に福島市（福島県）、秋田市（秋田県）、盛岡市（岩手県）、水戸市（茨城県）、山形市（山形県）などが家計調査で上位にランクインしています。

　今日の給食献立は、白ごはん・メンチカツ・大根とハムのサラダ・ブロッコリーのコンソメスープ・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、メンチカツを揚げるときの適正な油温は次のどれでしょうか？

　①120℃前後　　②150〜160℃前後　　③170〜180℃前後　　④220℃以上

　食育クイズの答えは、③170〜180℃前後でした。

　一般的な揚げ物、特に肉を包んだパン粉揚げは170〜180℃程度の油温で揚げるのが適切です。この温度帯だと衣が短時間で色づき、内部の肉も適度に熱が通ってジューシーさを保てます。低すぎると油を吸ってべたつき、高すぎると表面が焦げ内部が生焼けになるので、温度管理が重要です。

　今日の給食献立は、白ごはん・春雨サラダ・珠洲産大根の中華煮・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、東京都練馬区の特産物の一つに「練馬大根」があります。
練馬区の学校では、この大根を使ったある給食メニューが大人気です。
さて、次のうちどれでしょう。
① 大根スパゲティ
② 大根ハンバーグ
③ 大根ピザ
④ 大根カレー

食育クイズの答えは、①の大根スパゲティです。

大根おろしとツナを使った和風スパゲティで、先生も大好きです。

　今日はリクエストメニューです。みんな大好きなきなこ揚げパンです。

　今日の給食献立は、きなこ揚げパン・ブロッコリーのソテー・洋風おでん・牛乳でした。

　今日の食育クイズは、きな粉に関する問題です。大豆を火にかけ、粉末にして作られるきな粉。「青大豆」を使ったものは、〇〇きな粉と呼ばれています。何でしょう。
①セキセイきな粉　　②めじろきな粉　　③うぐいすきな粉　　④オカメきな粉

　食育クイズの答えは、③うぐいすきな粉　でした。

　うぐいす、かわいいですよね。青大豆は熟しても青いまま。そんな青大豆を炒って粉にすると、うぐいすのような淡い緑色になるんだとか。かわいいですね。うぐいすきな粉をまぶした「うぐいす餅」というお菓子もあります。