活動の様子

１年生家庭科の授業で「押しずしづくり」に取り組んでいます。

今年度も加賀押しずし研究会の中村さんをはじめ、研究会のメンバーの皆さんを講師に招き、南加賀に伝わる郷土食「押しずしづくり」に挑戦しました。

各地域や家庭で、これからの秋祭りなどで食されるふるさとの味です。笹の葉や柿の葉を使って作られることが多く、食べたことのある人も多いと思います。

まずはすし飯で小さめのおにぎりを作ります。笹の葉や柿の葉の上に具となる鮭や油揚げなどを敷き、先ほど作ったおにぎりをその上に置きます。

 

 

 

 

 

おにぎりの上には、桜えびやごまなどを、それぞれに選びトッピング。トッピングされたおすしは、ラップを敷いた箱の中にきれいに並べられます。通常は一晩以上押すそうですが、今回は１０分から２０分程度、重しを載せて押しました。この作業が「押しずし」と言われる所以です。

箱の中に並べられている様子も大変美しいものでした。みんな出来上がりにドキドキです。

 

 

 

 

 

押しの作業を終え、いよいよ完成。

「おいしい！」という笑顔がたくさん見られました。

生徒に聞いてみると、実際に家で作ったことがある人は以前に比べずいぶん少なくなってきているようにも感じました。逆に、この調理実習を通してはじめて作ったという人が多かったですが、ある生徒は、「今度、家でも作ってみたい」と話していました。

 

 

 

 

 

自分たちの住む地域に伝わる郷土の味に、このような機会を通して触れることができるのは、加賀押しずし協会、地域ボランティアのみなさまのご協力とご支援があってこそです。

改めて、子供たちが地域に支えられ育てられていることを実感します。毎年、貴重な機会をいただき心から感謝申し上げます。関係者のみなさま、本当にありがとうございました。