日誌

今日は、秋の味覚を代表する食材「きのこ」をたっぷりと使用した『きのこごはん』です。

しめじ、まいたけ、鶏肉などを甘辛く炒め、ごはんに混ぜ込みました。

きのこは「グアニル酸」などのうまみ成分を多く含んでいるので、鶏肉の旨味との相乗効果でとても美味しくなります。

ご飯にきのこと鶏肉の旨味がたっぷりしみわたった、秋らしい一品になりました。

・きのこごはん

・小松菜とツナのごまからし和え

・ピリ辛豚汁

・牛乳

今日のフライは「ホキ」という白身魚です。

聞きなれない名前ですが、ホキはニュージーランド沖に生息する深海魚で、のり弁当やハンバーガーの白身魚フライによく使われる魚です。

クセが無くあっさりとした淡白な味わいなので、フライなどの揚げ物やバター焼きにするとコクが出ておいしいです。

サクッと揚がった衣と、ホクホクした身が美味しかったです。

１個ずつかわいいキャラクターがかかれた袋に入った小さいチーズをつけました。

・ごはん

・白身魚のフライ

・ひじきの炒め煮

・みそ汁

・ピピピチーズ

・牛乳

カレー味の具だくさんなスープ煮は、

地元の農家さんから仕入れた「たまねぎ」と「ほうれん草」をたっぷり使っています。

・ごはん

・豆腐のカレースープ煮

・海藻サラダ

・牛乳

・ハヤシライス

・フルーツヨーグルト

・牛乳

今日は手作りのピザトーストです。

ケチャップで味付けし炒めた具材を食パンに塗り広げ、チーズをのせて焼き上げました。

食パンもふっくらと柔らかく、チーズがとろけて美味しかったです。

・ピザトースト

・ひじきサラダ

・コーンスープ

・牛乳

・ごはん

・春巻き

・チャプチェ

・わかめスープ

・牛乳

今日は、かまぼこを木の葉に見立てた『木の葉丼』です。

かまぼこや油揚げ、干し椎茸などの具材を出汁や調味料と一緒に煮て、溶き卵でとじて完成です。

シンプルな材料ですが、旨味がたっぷりで美味しかったです。

・木の葉丼

・みそ汁

・あっさり漬け

・牛乳

 輪島市農林水産課から提供していただいた『海女採りさざえ』をたっぷり使用して、混ぜごはんを作りました。

「海女採りさざえ」は、身が大ぶりで歯ごたえの良さが特徴で、「さざえごはん」は能登地域の郷土料理です。

スライスしたさざえ・油揚げ・人参を酒と醤油を合わせた調味料で煮て、ごはんに混ぜ込みました。彩りに枝豆を使用しています。

噛むと磯の香りが広がり、コリコリとした食感がとても美味しかったです。

・海女採りさざえごはん

・茎わかめとアスパラの金平

・さつま汁

・牛乳

マカロニ・ほうれん草・たまねぎ・しめじ・鶏肉と、具がたっぷり入ったホワイトソースを使用したマカロニグラタンを作りました。

カップに盛り、チーズをかけてスチコンで焼き色をつけて仕上げます。

・バターロール

・マカロニグラタン

・ゆでブロッコリー

・コンソメスープ

・牛乳

いつものマーボー豆腐に茄子をプラスし、少し濃いめの味付けにしました。

茄子にも味が染みて、ごはんの進む一皿になりました。

・ごはん

・マーボーなす豆腐

・中華和え

・牛乳