日誌

「柳川鍋」というと、ドジョウをゴボウなどと煮て、卵でとじる料理ですが、

今日の柳川風煮は、ドジョウのかわりに豚肉を使っています。

ゴボウの風味がきいていておいしかったです。

・ごはん

・柳川風煮

・ちくわの磯辺揚げ

・ごま酢和え

・牛乳

今日は、ビビンバを作りました。

ビビンバは、子どもたちにも人気のメニューです。

今日は、ボリュームたっぷりでしたが、残量はほとんどありませんでした！

・ビビンバ

・中華スープ

・もやしとささみの辛み和え

・牛乳

今日は、「冬至給食」です。

日本には、冬至にかぼちゃを食べて、ゆず湯に入り、無病息災を願う風習があります。

今日の「ほうとう風」には、かぼちゃが入っています。

また、冬至に「ん」が付く食べ物を食べると「運」が付くともいわれています。

今日の給食にも、かぼちゃ（ナンキン）、だいこん、にんじん、れんこん、みかん、ごはんなど

「ん」が付く食材がたくさんありました。

冬野菜カレーには、冬野菜の大根とかぶ、ブロッコリーが入っています。

冬野菜があっさりとしているので、肉をひき肉にして、コクを出しています。

マカロニサラダのマカロニは、シェルマカロニを使いました。

もっちりとした食感でおいしかったです。

・冬野菜カレー

・マカロニサラダ

・一口チーズ

・牛乳

今日は、食べやすい献立だったので、みんな早く食べ終わっていました。

クリームスパゲティーは、とてもやさしい味でおいしかったです。

・米粉パン

・クリームスパゲティー

・コーンサラダ

・牛乳

五目ごはんは、鶏肉やごぼう、干ししいたけなどの具を味付けしてから、

しょうゆを入れて炊いて来てもらったご飯に混ぜて作ります。

ちょうどよい塩加減で、とてもおいしかったです。

さつまいもサラダも、玉ねぎがアクセントになっていておいしかったです。

・五目ごはん

・みそ汁

・さつまいもサラダ

・牛乳

小魚と大豆の揚げ煮は、片栗粉を付けた大豆と小魚、角切りにしたさつまいもを

別々に揚げた後、甘辛いタレに絡ませます。

ゴマの風味も効いていて、香ばしく、とてもおいしかったです。

・ごはん

・大豆と小魚の揚げ煮

・お浸し

・ピリ辛豚汁

・牛乳

今日は、クリスピーチキンを手作りしました。鶏むね肉に、塩コショウで下味を付けてから、マヨネーズを絡ませます。

それに、コーンフレーク、粉チーズ、パン粉を混ぜた衣をギュッと付けてスチコンで蒸し焼きにします。

衣はカリカリで中身はふっくらとなって、とてもおいしかったです。

コンソメスープには、アルファベット型のマカロニが入っていました。

・ごはん

・クリスピーチキン

・こふきいも

・コンソメスープ（アルファベットマカロニ入り）

・牛乳

今日のフルーツは柿でした。甘いおいしい柿でした。

ひじきサラダは、マヨネーズで和えてありますが、隠し味にほんの少し、練り辛子が入っていました。

辛みはまったく感じられず、風味だけ感じられて、とてもおいしかったです。

・ごはん

・おでん

・ひじきサラダ

・フルーツ

・牛乳

・ミルクロール

・ミートグラタン

・ゆでブロッコリー

・豆腐のカレースープ煮

・牛乳

今日の八宝菜に入っているイカは、小木産でした。

しっかりとイカの風味が出ていて、とてもおいしい八宝菜でした。

・ごはん

・八宝菜

・シュウマイ

・春雨サラダ

・牛乳

今日は、「海女採りさざえ給食」でした。

石川県から無料でいただいた、輪島の海女さんが素潜りで採ってくれたさざえです。

さざえがたっぷり入った豪華なさざえご飯になりました。とてもおいしかったです。

お世話をしてくれたたくさんの方々、ありがとうございました。

 ・海女採りさざえごはん

・メンチカツ

・れんこんサラダ

・わかめのみそ汁

・牛乳

今日は、いつもは蒸している卵焼きを、スチコンで蒸し焼きにしてみました。

いつもの卵焼きとは違って、しっとりしながらも、焼き目の香ばしさもあっておいしかったです。

午前中に、明日使用予定の「海女採りさざえ」が届きました。思った以上にきれいなサザエでした。明日が楽しみです！

・ごはん

・肉じゃが

・卵焼き

・五目豆

・牛乳

今日は、１２月５日が「あえのこと」ということで、あえのこと給食でした。

奥能登地方に伝わる、稲作の神様である「田の神様」に感謝し、豊作を祈る農耕儀礼です。

２００９年には、ユネスコの世界無形文化遺産に選ばれています。

１年生が、６月に種植えをし、７月に畑に植えた小豆を使い、小豆ごはんを作りました。

その小豆の収穫や選別など小豆ごはんができるまでには、地域の方や中学校の職員、１年生などたくさんの人が関わってくれました。

今日のメニューは、子どもが苦手そうなものが多く、食べるのに苦労している人もいましたが、

せっかくの世界に誇れる文化を感じてほしくて、また、収穫等の苦労があることを知ってほしくて

毎年「あえのこと給食」を行っています。少しでも思いを感じてもらえたら…と思います。

・小豆ごはん

・ブリの照り焼き

・五目なます

・煮しめ【輪島塗椀】

・牛乳

今日は、メロンパンを作りました。

ミルクロールに、ホットケーキミックス、牛乳等を混ぜたものを塗り、

コンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。

しっとりとした、おいしいメロンパンでした。

・メロンパン

・ポトフ

・ツナサラダ

・牛乳

さつまいもごはんを作りました。

角切りにしたさつまいもを、蒸してからごはんに混ぜ込みます。

さつまいもが崩れないように、黒ごまと塩を先にむら無く混ぜてから、さつまいもを混ぜていました。

甘いさつまいもに、黒ごまとちょうどいい塩加減がアクセントになっておいしかったです。

・さつまいもごはん

・とり野菜

・ほろほろ和え

・牛乳

今日は、チャプチェを作りました。

今日は、ごはんが進むおかずでした。

・ごはん

・チャプチェ

・わかめスープ

・フルーツ

・牛乳

つみれ汁にはメギスのすり身で作ったつみれが入っています。

給食室ですり身にみそ、しょうが汁、片栗粉を混ぜたものを沸騰した

だし汁の中にスプーンで形作りながら入れていきます。

やっぱり、手作りのつみれ汁は、おいしかったです。

・ごはん

・豚肉の生姜焼き

・野菜の昆布和え

・つみれ汁

・牛乳

今日のお浸しには、地元産の白菜とほうれん草が入ってました。

地元の野菜は、安く、新鮮でとてもおいしいですが、無農薬で育てているため、虫が付いていることが良くあります。

給食室では、皆さんに気持ちよく食べてもらうためにと、

洗うとき、切るとき、ゆでる時、混ぜる時…など何回も虫がいないか確認し、取り除いています。

今日のお浸しも、調理員さんにしっかりと確認してもらいました。

おかげでおいしく食べられました。ありがとうございました。

・豚とじ丼

・みそ汁

・お浸し

・牛乳

今日は、今年２回目の「能登牛給食」です。石川県から無料でいただきました。

しっかり火を通さなけらばならないのが、もったいないくらい、きれいにさしの入った能登牛でした。

いつものビーフシチューよりたくさんの牛肉を使ったので、食べ応え満点でした。

おいしい能登牛をありがとうございました。

今月は、地元の農家さんから、キャベツや白菜、大根、玉ねぎを頼んでいます。

今日のしょうが炒めにも、そのキャベツが使われています。

とても大きくてやわらかく、おいしいキャベツです。おいしい地元の恵み、ありがたいです。

・ごはん

・豚肉のしょうが炒め

・けんちん汁

・豆乳ココアデザート

・牛乳

今日は、１１（いい）２（にほん）４（しょく）で、「和食の日」にちなみ、

和食メニューです。

鯖は、輪島産でした。みそやしょうゆ、酒、さとう、すりおろした生姜などを混ぜた

つけダレに、鯖と斜め切りにしたネギを入れ、スチコンで蒸し焼きにします。

みそだれがしみ込み、臭みも無く、おいしく仕上がりました。

・ごはん

・鯖のみそ煮

・ごま和え

・さつま汁

・牛乳

今日は、年に１回の予防医学協会による衛生検査がありました。

朝８時過ぎから給食が出来上がるお昼まで、しっかりと見ていただきました。ありがとうございました。

より安全な給食が提供できるよう、これからも調理員さんと頑張っていきたいと思います。

・カレーライス

・コールスローサラダ

・フルーツ

・牛乳

今日は、久しぶりに焼きそばをつくりました。

給食の焼きそばは、どうしても麺がのび気味になってしまいますが、なぜかおいしいです…。

今日も、たっぷりおかわりがあった焼きそばでしたが、きれいに無くなりました。

・コッペパン

・焼きそば

・フルーツカクテル

・牛乳

今日は、赤みそで味付けしたおでんを作りました。

いつものしょうゆ味より色が濃く、味も濃そうに見えますが、あっさりとおいしかったです。

やっぱり、給食の煮物は本当においしいです。

・ごはん

・みそおでん

・肉団子の和風あん

・ごま酢和え

・牛乳

今日は、防犯農園のさつまいもを使って「カップケーキ」を作りました。

ホットケーキミックスと牛乳、砂糖、角切りにして蒸したサツマイモ半分を混ぜた生地をカップに入れて、

その上にまた、残りのサツマイモをのせて、スチコンで蒸し焼きにしました。

もっちりとして、甘さも控えめなおいしいカップケーキに仕上がりました。

・ビーフライス

・せん切りスープ

・さつまいもカップケーキ

・牛乳

今日のシシャモのカリカリフライは、衣に粒状のじゃがいもと米粉が使われています。

油で揚げると、カリカリになって、とてもいい食感でした。

また、おからの炒り煮には、下の写真の６種類＋竹輪が使われています。

炒める前の材料は、緑やオレンジ、茶色、白色とカラフルでとてもきれいでした。

・ごはん

・ししゃものカリカリフライ

・おからの炒り煮

・豚汁

・牛乳

今日は、「酢豚」を作りました。

今日のの酢豚には、素揚げした防犯農園のさつまいもが入っています。さつまいもの甘みが味のアクセントになって、おいしかったです。

・ごはん

・酢豚

・中華スープ

・牛乳

今日は、手作りのマカロニグラタンでした。

具材を炒めて味付けしてから、米粉を溶かした牛乳を加えてとろみを付けます。

小麦粉のルウを作るよりも簡単で、低カロリーです。塩分控えめな優しい味に仕上がりました。

・ミルクロール

・マカロニグラタン

・ゆでブロッコリー

・ポトフ

・牛乳

鶏の竜田揚げは、鶏肉にしょうゆや酒で下味をつけた後、米粉を付けて油で揚げました。

衣がカリカリで、味付けもちょうどよく、おいしく仕上がりました。

・ごはん

・鶏の竜田揚げ

・野菜サラダ

・みそ汁

・牛乳

今日は、中華風メニューでチャーハンを作りました。

給食では、炊飯施設で炊いて来てもらったご飯に、調理場で炒めたチャーハンの具を混ぜて作るので、

油っぽさが無い、あっさりとしたチャーハンに仕上がりました。

あっさりとしたチャーハンもおいしかったです。

・チャーハン

・ワンタンスープ

・ナムル

・牛乳

今日は、防犯農園のサツマイモを使った「大学芋」を作りました。

もともとおいしいサツマイモを、調理員さんがとてもおいしい、甘いカリカリの「大学芋」にしてくれました。

ドライカレーも、たっぷりの玉ねぎをしっかり炒めてくれたので、甘みのあるおいしいカレーになりました。

・ドライカレー

・キャベツカレー

・大学芋

・牛乳

今日は、防犯農園のサツマイモを使って「さつまいもシチュー」を作りました。

甘くて、とてもおいしいさつまいもでした。明日も、大学芋で使用します。

フルーツのりんごも、とても甘くておいしいかったです。やっぱり、旬の食材はおいしいですね。

もちろん、みんなが楽しみにしていたココアパンもおいしかったです。

・ココアパン

・さつまいもシチュー

・ブロッコリーサラダ

・フルーツ

・牛乳

今日はとても寒い日になったので、あたたかい豚キムチがとてもありがたかったです。

磯香和えは、やさしい味付けですが、焼きのりの香ばしさもあり、おいしかったです。

・ごはん

・豚キムチ

・揚げギョウザ

・磯香和え

・牛乳

今日から、ごはんが新米になりました。やっぱり新米はおいしいですね。

いつもより、きれいな真っ白なごはんで、香りもよかったです。

麻婆豆腐とも合っていて、おいしかったです。

・ごはん

・麻婆豆腐

・春雨サラダ

・牛乳

明日がハロウィンなので、今日はパンプキンカレーを作りました。

とても甘いカボチャだったので、甘みのあるカレーになりました。

また、フルーツは柿でした。とても大きくてツヤツヤの柿でした。甘くて瑞々しいおいしい柿でした。

・パンプキンカレー

・マカロニサラダ

・フルーツ

・牛乳

今日は、手作りハンバーグを作りました。

町野の調理場には、調理員さんが２人しかいないので、ハンバーグを１個ずつ重さを量り、

形を整えて、天板に並べるまでを、１人の調理員さんがすべて行います。

もう１人の調理員さんも、その他スープやゆで野菜、パンの配分などをすべて行います。

作業や作業場所が変わるごとに、手洗いやエプロン、手袋、履物を替えなくてはならず、

今日の作業は、とても大変でしたが、おかげで今日もおいしい給食ができました。ありがとうございました！

・ミルクロール

・手作りハンバーグ

・ゆで野菜

・コンソメスープ

・牛乳

給食のひじきごはんは、しょうゆを入れて炊いてきてもらった“さくら飯”に、

ひじきや干しシイタケ、鶏肉、油揚げなどの具を混ぜて作ります。

今日のひじきごはんも、ちょうどよい塩加減でおいしかったです。

・ひじきごはん

・みそ汁

・ほろほろ和え

・牛乳

・ココアワッフル

魚のみりん焼きは、サバをみりんやしょうゆ、砂糖、酒などに漬け込み、下味を付けてから、

コンベクションオーブンで焼いて作ります。味が程よくしみて、おいしいみりん焼きでした。

・ごはん

・魚のみりん焼き

・切干大根の煮物

・のっぺい汁

・牛乳

炒り鶏は、鶏肉やゴボウなど、たくさんの野菜の風味がきいていて、おいしかったです。

給食は、煮物が本当においしいです。

・わかめごはん

・炒り鶏

・中華和え

・牛乳

コーントーストは、コーンとマヨネーズ、とろけるチーズを混ぜたものを食パンにぬり、粉パセリをかけて焼いて作ります。

とろけるチーズを混ぜることで、コーンがくっついて取れにくくなります。

こってりに見えますが、あっさりと食べやすい味になっていました。

分厚いトーストだったので、食べられるかどうか心配でしたが、みんなほとんど残さず食べてくれました。

・コーントースト

・ポトフ

・切干大根のごま酢和え

・牛乳　

今日は、みそ汁に輪島塗のお椀を使いました。

輪島塗のお椀は、口当たりがやわらかく、いつものみそ汁がよりおいしく感じられました。

・かしわずし

・みそ汁

・かみかみサラダ

・牛乳

今日は、穴水町の栗を使った栗ごはんを作りました。

皮をむいた栗３kgを半分に切り、コンベクションオーブンで蒸したものを、ご飯に黒ごまと塩と一緒に混ぜて作ります。

ゴロゴロと栗の入ったちょっと贅沢な栗ごはんでした。甘いおいしい栗で、塩加減もちょうどよく、おいしかったです。

・栗ごはん

・鮭チーズフライ

・お浸し

・豚汁

・牛乳

今日は、寒い日だったので、あったかいおでんがとてもおいしかったです。

給食のおでんは、大量に作るのでいろいろな野菜や練り物、昆布のだしがしみて、とてもおいしいです。

量が多くできてしまい、残ってしまうのが心配でしたが、おかわりで完食してしまいました。

・ごはん

・おでん

・ひじきのマリネ

・牛乳

今日は、久しぶりのシーフードカレーです。

いかは、小木産のスルメイカを使いました。

いかのだしの効いたおいしいカレーライスでした。

・シーフードカレー

・コールスローサラダ

・フルーツ

・牛乳

今日は、キッシュを給食室で手作りしました。

 玉ねぎやエリンギ、ハムなどを炒めて、味付けしたものをカップに入れてから、卵と牛乳を混ぜたものを流し入れ、

コンベクションオーブンで焼き上げます。

ちょっと味が濃くなってしまいましたが、おいしいキッシュになりました。

もちろん、残食はありませんでした！

・ミルクロール

・手作りキッシュ

・ミニトマト

・コーンチャウダー

・牛乳

今日は、輪島市の学校栄養士が集まって、町野共同調理場の衛生検査を行いました。

衛生に対して今以上に意識するきっかけになりました。今後は安心安全な給食につなげていきたいと思います。

・ごはん

・いかのかりん揚げ

・切干大根サラダ

・みそけんちん汁

・牛乳

今日は、五目きんぴらです。

いつもは、機械でささがきに切っているごぼうを、今日は手切りで千切りにしてもらいました。

手が痛いと言いながらも、切ってくれたので、いつもより歯ごたえのある食感になり、おいしかったです。

・ツナごはん

・みそ汁

・五目きんぴら

・牛乳

今日は「とり野菜」です。

たっぷり野菜があって多すぎたかなと思いましたが、白菜やもやしなど水分の多い食材が多かったので

火を通すとぐっとかさが減り、ちょうどいい量になりました。給食室でも、毎日発見があり、楽しいです。

肌寒い今日は、あたたかいとり野菜がとてもおいしかったです。

防災農園で収穫されたさつまいもを、日持ちさせるために、中庭に干しました。

来月は、さつまいもをたくさん使って給食を作ります！お楽しみに！

・ごはん

・とり野菜

・肉焼売

・おかか和え

・牛乳

今日は、「目の愛護デー給食」です。

目に良い、ビタミンＡ、カロテンの多い食材（かぼちゃ、にんじん、ブロッコリー、ほうれん草、卵）と

アントシアニンの多い食材（ブルーベリー）を使った給食です。

今日は、スマホやゲームを控えめに、目に優しい生活をしましょう。

・ごはん

・かぼちゃひき肉フライ

・ブロッコリーのごまマヨ

・ほうれん草と卵のスープ

・ゼリー（ブルーベリーソースかけ）

・牛乳