【ふるさと給食３日目～いしる・打ち豆・水ようかん～】

＊ごはん

＊いしる煮

＊打ち豆汁（輪島産わかめ使用）

＊手作り水ようかん

＊牛乳

 

ふるさと給食３日目は、『いしる煮』、『打ち豆汁』、『水ようかん』が登場です

 

いしるはイカやイワシを、塩とともに樽に入れ発酵させて作る調味料です。

今日のいしるは、イワシからできたものを使いました

奥能登では昔から作られている調味料で、料理のかくし味にいれると旨味が増します。

いしる煮は、たくさんの具材といしるを入れて煮込みました。

 

打ち豆は、青大豆を叩いて潰して乾燥させたものです。

大豆を潰すことにより、調理する際、普通の大豆と比べ水に戻す時間を短縮できます！

今日は打ち豆、輪島産わかめ、じゃがいも、とうふを入れた打ち豆汁を作りました

 

水ようかんは、一般的には夏に食べられている和菓子ですが、輪島では冬に食べる習慣があります。

輪島では水ようかんを食べると「冬が来たな～」と感じる人が多いのではないでしょうか？

今日は地域のあんこ屋さんで作っていただいたこしあんを使って、給食室で水ようかんを作りました

 

 

手作りの水ようかんは、とてもおいしく仕上がり子ども達からも職員からも大好評でした