日誌

今年度の給食が始まりました！
初日は2・3年生のみの給食です。


・食パン
・クリスピーチキン
・グリーンサラダ
・ポトフ
・いちごジャム＆マーガリン
・牛乳

今日は煮込み風ハンバーグを作りました。
まず、豆腐とひき肉でハンバーグを成形しました。
そして、釜でデミグラスソースを作り、ハンバーグにかけました。
　
　
手作りのハンバーグは柔らかくてとてもおいしかったです！


・ごはん
・煮込み風ハンバーグ
・ポトフ
・青りんごゼリー
・牛乳

今日で今年度の給食が終了しました。一年間ありがとうございました。
来年度は2・3年生は4月5日（金）から給食がはじまります。
（1年生は4月8日（月）からです。）

今日は、新メニューのポテト春巻きを作りました。
春巻きの皮にベーコンをのせ、その上に千切りにして炒めたじゃがいも
とチーズをのせて包んで揚げました。
まず春巻きの皮を一枚一枚はがす作業にも時間がかかりました。
小学校・中学校分合わせて160個分の春巻きを作りました。

 
  
ベーコン・じゃがいも・チーズの相性がよく、パリッと揚がっていておいし
かったです。


・ごはん
・手作りポテト春巻き
・ごま和え
・ワンタンスープ

また、今日の給食時間には来年度ほかの調理場に異動される調理員さんの
お別れの会をしました。生徒を代表して友延くんが感謝の言葉を伝えてく
れました。1年間子どもたちのためにおいしい給食を作ってくださりありが
とうございました！

　

ししゃもは骨まで食べることができ、カルシウムが豊富です。
実は意外に子どもたちに人気があるメニューだったりします。


・ごはん
・ししゃもフライ
・五目煮
・親子煮
・牛乳

今日の肉団子スープは、肉団子を手作りしました。
いつもより少し手間はかかりましたが、その分おいしくなりました。
　


・ごはん
・鮭の塩焼き
・切り干し大根のぴりから炒め
・手作り肉団子スープ
・牛乳

そぼろごはんはカレー風味の味付けにしています。ランチルームに入って
きた給食当番の生徒が「今日の給食はカレーだと思った！」と言っていま
した。スパイシーな味付けが子どもたちに人気です。


・そぼろごはん
・ツナサラダ
・せんべい汁
・牛乳

今日は小学６年生は最後の給食だったので、小学校はいちごにチョコ
レートをつけたデザートを出しました。卒業おめでとうございます！


・ミルクロール
・ラザニア風
・ゆでブロッコリー
・野菜スープ
・お祝いデザート
・牛乳

今日のごはんは、1年生が総合の授業で収穫したもち米を使用して炊き込み
ごはんを作りました。先日と同様に、スチームコンベクションオーブンを使用
しました。
　
冷やしたもち米を蒸し、一度取り出してから具を入れて、固さや味を
確認しながらしっかり混ぜ込みます。そしてもう一度蒸して完成です。

　
今日は配送している小学校分も作りました。手間暇はかかりますが、調理員
さんが何度も試作などをしてくれたおかげでおいしくなりました！
もち米を収穫してくれた1年生にも感謝して食べることができました。


・炊き込みごはん
・肉じゃが
・おひたし
・さつまいもクレープ
・牛乳

あつあつの八宝菜は体が温まり、いかのだしがよく出ていておいしかった
です。給食では定番のメニューで、意外と好きな子が多いです。


・ごはん
・八宝菜
・小魚揚げ煮
・フルーツ
・牛乳

今日は、すてきな卒業式になりました。
卒業式後に1・2年生のみ給食を食べました。
スチームコンベクションオーブンの「スチーム（蒸す）」機能を応用し、
鶏山菜おこわを作りました。1年生が総合の時間に作った無農薬のもち米
を使用しました。とてもうまく炊けていて、温かいおこわはもちもちで
おいしかったです！給食後、てきぱきと後片付けをしてくれた在校生は
頼もしかったです。


・鶏山菜おこわ
・豚しゃぶサラダ
・みそ汁
・ヨーグルト
・牛乳

今日は3年生の最後の給食でした。最後の給食は何がいいかな…と考えた
結果、みんな大好きなカレーライスとかみかみサラダにしました。
3年生においしい給食を食べてほしい！と調理員一同腕によりをかけて
作ってくれました。



また、卒業のお祝いデザートに作ったチョコフレークをカップに入れ、アイス
をのせた特製デザートを作りました。

　
給食が終わってから、3年生全員が調理員さんに感謝の気持ちを伝えてくれま
した。高校へ行ってもしっかり食べて、楽しい学校生活を送ってください！

　


・カレーライス
・かみかみサラダ
・お祝いデザート
・牛乳

給食の定番「ココアパン」は、調理場でパンを揚げ、ココアと粉糖を混ぜた
ものをつけています。揚げ方もコツがあり、調理員さんが上手に揚げてくれ
るため、おいしくなります。

　

また、今日の肉うどんは牛肉にしょうゆ・砂糖・しょうがで味付けをして
から最後に釜に加えました。調理員さんのよりおいしい給食にしたいという
気持ちからひと手間を加えてくれました。肉を先に調理することで、余分な
あぶらや灰汁が出ず、おいしい肉うどんになりました。大切なひと手間に感謝
です。
   


・ココアパン
・肉うどん
・バンバンジーサラダ
・牛乳

今日・明日と公立高校入試のため、1・2年生のみの給食になります。
3年生のいないランチルームは少し静かでした。今日のちくわの2色揚げは、
カレー味とチーズ味2種類を作りました。食べやすい献立だったようで13時
前には全員食べ終わりました。


・ごはん
・ちくわの2色揚げ（カレー・チーズ）
・即席漬け
・マーボ豆腐
・牛乳

＜受験応援給食＞
今日の給食は3年生の公立高校入試前日ということで、受験応援給食に
しました。ごはんに含まれる糖質は脳が働くための栄養になります。
豚肉に含まれるビタミンＢ1はその糖質の代謝を助け、疲労回復に役立ち
ます。のっぺい汁は、野菜をたくさん入れ、体が温まるようにしました。
納豆にもビタミンＢ群が豊富に含まれ、記憶力や頭の回転にいい食品です。
また、納豆のように粘り強く最後まで頑張れるように、ネバーギブアップ！
という気持ちも込めました。3年生、頑張ってきてください！


・ごはん
・豚肉の塩麹焼き
・チーズ納豆
・のっぺい汁
・集中力スナック
・牛乳

今日は、部活動ごとにテーブルを囲みバイキング給食をしました。
一年生が総合学習で作った無農薬米を使用したおにぎり、おかず、フルーツ
の盛り合わせなどをバイキング形式で取り分けて食べました。

  　
梅とわかめ2種類のおにぎりを作りました。

　
　
おかずやフルーツを作り、お皿に丁寧に並べるのは大変で、忙しかったです
が、計画通りに行うことができました。



（ラップを取り忘れて写真を撮り、見づらくてすいません…）

＜メニュー＞
・無農薬米おにぎり2種（梅・わかめ）
・たまごスープ
・鶏の唐揚げ、エビフライ、グラタン、フライドポテト
・コーンサラダ
・たまごスープ
・フルーツの盛り合わせ（パイナップル、りんご、オレンジ、いちご）
・牛乳


生徒たちはマナーを守り、楽しそうに食べていたので、よかったです。
　
　

3日がひなまつりなので、今日はひなまつり給食にしました。
また、3年生は給食を食べる機会が残りわずかなので、3年生との給食時間を
楽しもうと給食・情報委員会の生徒が全校縦割り給食を企画しました。
どのテーブルも楽しそうに交流しながら食べていました。

　
　


・ちらしずし
・甘エビのかき揚げ
・バンサンスー
・すまし汁
・ひなあられ
・牛乳

今日はミラノ風カツレツを作ってみました。衣に粉チーズを混ぜて
揚げて、トマトソースをかけました。

   

チーズの風味が感じられて、いつものトンカツとはまた違う味でパンにも
合っておいしかったです。


・米粉パン
・ミラノ風カツレツ
・グリーンサラダ
・野菜スープ
・ブルーベリータルト
・牛乳

今日は、宇出津産のさばを使ってさばの南部焼きを作りました。
さばにしょうゆ・しょうがで下味をつけ、ごまをまぶして焼きました。
現在の岩手県と青森県にあたる南部地方がごまの名産であることから、
ごまを用いて焼いた料理を南部焼きというそうです。ごまの風味が感じ
られました。




・ごはん
・さばの南部焼き
・じゃがいものきんぴら
・すまし汁
・しそこんぶ
・牛乳

いりどりは、れんこん・たけのこと噛み応えのある食材を移用した煮物
です。大きさもしっかりと噛むことができるように工夫して切っています。


・ごはん
・揚げぎょうざ
・キャベツのごま酢あえ
・いりどり
・牛乳

ホイコーローは、肉と野菜のうまみが出ておいしかったです。
ごはんが進むメニューでした。


・ごはん
・ホイコーロー
・たまごスープ
・ナタデココゼリー
・牛乳

今日はランチルームい入ってきた生徒の第一声が「いかのいい匂いがする」
でした。そのあと、「でも、いよかんのいい匂いもする」と香りについて
話していました。

　
いかは、げその部分もあったので、調理員さんがげそと胴の部分どちらも
楽しめるように分けてくれました。今日は、香りも味も楽しめる給食にな
りました。


・ごはん
・いかのかりん揚げ
・炒り豆腐
・みそ汁
・フルーツ
・牛乳

今年度の給食では和風スパゲッティ・クリームスパゲッティ・ミート
ソーススパゲッティと3種類のスパゲッティを出したと思います。
子どもたちの反応を見ていると、どのスパゲッティも人気ですが今日
出したミートソーススパゲッティが一番人気なのかなと思っています。
今日も見事に完食でした！


・ミルク食パン
・ミートソーススパゲッティ
・フルーツポンチ
・はちみつ＆マーガリン
・牛乳

酢豚には豚肉・にんじん・じゃがいも・うずらたまご・ピーマン等たくさん
の具材を使います。子どもたちが食べやすいように少し甘めの味付けにして
います。


・わかめごはん
・酢豚
・はるさめスープ
・レアチーズ風ムース
・牛乳

大豆を甘辛く揚げる献立は、給食の定番の人気メニューです。甘辛いたれで
からめることで、豆が苦手な子どもも食べやすいです。小魚を使うことも多
いですが、今日は鶏肉を使いました。また、大豆だけではなく、今日はグリ
ーンピースも一緒に合わせたので彩りもきれいになりました。


・ごはん
・じゃがいものそぼろ煮
・鶏肉と豆のごまがらめ
・フルーツクレープ
・牛乳

今日は、冬においしいたらを使って西京焼きにしました。たらは漢字で
「鱈」と書き、冬においしい魚の代表です。宇出津産のきれいなたらが
届きました。身がやわらかく、みそ味がしっかりしていておいしかった
です。

　


・ごはん
・たらの西京焼き
・五目煮
・豚汁
・今川焼き
・牛乳

今日は、スチームコンベクションオーブンで厚焼きたまごを作りました。
ひき肉とたまねぎ、にんじんを炒めた具と溶きたまごを混ぜて、型に流し
入れて焼きました。きれいに焼けた厚焼きたまごを切り分けました。
だしの味がしっかりしていておいしかったです。想定よりも多くできてし
まい、お腹がいっぱいになりました。
　


・ごはん
・厚焼きたまご
・ゆでブロッコリー
・すき焼き風煮
・牛乳

今日はバレンタインデーということで、パンに溶かしたチョコレートを
つけた「エクレアパン」を初めて作ってみました。チョコレートを火に
かけ、牛乳を加えながらなめらかになるまで混ぜてパンにつけます。
ランチルームに入ってきた生徒たちの目は、珍しいパンにくぎづけでした。
「バレンタインデーだからですか？」と気づいてくれる生徒もいました。
パンは甘かったですが、あんかけうどんとサラダがさっぱりとした味だった
ので、おいしかったです。

　


・エクレアパン
・あんかけうどん
・海藻ツナサラダ
・フルーツ
・牛乳

今日は唐揚げにタルタルソースをかけたチキン南蛮を作りました。
今日のタルタルソースはたまごを使わず、少し簡略化したソースを手作り
しました。マヨネーズにたまねぎ、酢、砂糖を加え塩とこしょうで味付け
をしてよく混ぜて出来上がりです。時間がないときにお家でも簡単にでき
ます。

<簡単タルタルソースレシピ（4人分）>
・マヨネーズ　50ｇ
・たまねぎ　　60ｇ
・食塩　　　　少々
・こしょう　　少々
・乾燥パセリ　少々
★チキン南蛮の場合、酢と砂糖をお好みで加えることで、甘酢たれがなくて
もさっぱりとしておいしくなります！


・ごはん
・チキン南蛮
・グリーンサラダ
・みそ汁
・フルーツ
・牛乳

ちぐさ和えって何ですか？という質問をよくされますが、ちぐさ和えの
「千草」とはいろいろな材料を合わせたという意味です。好きなものを
使って作れる自由な和え物です。今日の給食ではこまつな・にんじん・
ちくわ・糸かまぼこを使いました。


・ごはん
・牛肉の甘辛いため
・ちぐさ和え
・わかめスープ
・フルーツ
・牛乳

秋ごろにかぼちゃコロッケを作りましたが、今日はじゃがいものコロッケを
作りました。成形し、小麦粉・パン粉をつける作業をみんなでやりました。
揚げすぎないように注意しながらサクッと揚がったコロッケは大好評でした！
　
　


・ごはん
・手作りコロッケ
・寒天サラダ
・レタススープ
・のりつくだに
・牛乳

黒ごま・牛乳・はちみつ・きなこ・砂糖を混ぜて黒ごまきなこトーストを
作りました。

　
ごまは、栄養価が高いので給食で積極的に使う食品の一つです。
生徒たちは真っ黒なトーストに少し驚いた様子でしたが‥ごまの風味が
感じられ、ほんのり甘くておいしかったです。


・黒ごまきなこトースト
・クリームシチュー
・ツナサラダ
・かぼちゃプリン
・牛乳

給食のカレーライスは小学生・中学生・職員みんなに人気があります。
今日はカレーがいつもより少し多くできたのですが、みんな大喜びで
食べてくれたそうでよかったです。きれいになくなりました！


・カレーライス
・ゆかりあえ
・ショコラムース
・牛乳

給食では「ひじき」をよく使います。ひじきはカルシウム・食物繊維が
多く、とても体に優しい食材です。今日は、ひじきごはんにしました。


・ひじきごはん
・鮭のチーズフライ
・さっぱりあえ
・みそ汁
・ナッツと小魚
・牛乳

給食では一足早く豆を食べ、節分給食にしました。


・菜めし
・魚のみそマヨ焼き
・おひたし
・けんちん汁
・節分豆
・牛乳

今日は冬にぴったりの鮭のクリームスパゲティにしました。
体調不良の生徒も増えてきてさすがに今日は完食はむりだろうな‥と
思っていたら、きれいに食べてくれてびっくりしました。しっかり栄養
と休養をとって体調を整えましょう。


・ミルク食パン
・鮭のクリームスパゲッティ
・ゼリー和え
・チョコ＆マーガリン
・牛乳

全国味めぐり給食最終日　＜輪島市給食＞

給食で全国の料理をめぐってきた「全国味めぐり給食」ですが、最終日の
今日は輪島市に帰ってきました。今日は、輪島市の地場産物をたくさん使
った献立にしました。

まず一つ目は「ふぐ」を使ったふぐめしです。
　
普段は委託炊飯のため、混ぜごはんにしかできませんが今日は調理場でふぐ
を炊き込み、ふぐめしを作りました。今日は、小学校にも炊き立てのごはん
を味わってもらうため、炊飯器がずらりと並びました。

　

2つ目は「能登豚」です。能登豚は能登のブランド豚で、臭みが少なくほの
かな甘みが特徴です。今日は、能登豚の素材の味がわかるように豚しゃぶサ
ラダにしました。ごまだれが豚肉にからんでぜいたくなおいしいサラダにな
りました。
　

今日は町野小学校に給食指導に行き、輪島市のおいしい食材について紹介
しました。今日の給食を楽しみにしていた児童も多かったようで、「ふぐ
めしのいい香りがする！」と言いながらランチルームに入ってくる児童も
いました。「おこげが最高でした！」と伝えてくれる児童もいて、輪島市
の魅力がさらに伝わったようで何よりです。

　


・ふぐめし
・能登豚しゃぶサラダ
・かす汁
・牛乳

～最後に、町野小学校から調理場に感謝のお手紙をいただきました。～
一つ一つのお手紙を読んでとてもうれしい気持ちになりました。
これからもおいしい給食づくりに取り組んでいきます！
　

全国味めぐり給食4日目　＜石川県給食＞

今日は石川県の食材や料理にしました。ぶりは出世魚で、成長により名前が
変わります。冬が近づくと、日本海を下ってきて引き締まった身はとてもお
いしく「寒ぶり」と呼ばれます。今日は照り焼きにしました。



また、今日は町野産のおいしいお米を使って、調理場でごはんを炊きま
した。冬休み中に何度も練習し、炊く量や時間配分などを計画しました。
5つの炊飯器を2回転して、小学校と中学校分に分けて炊くことができま
した。
　
ランチルームに入ってきた生徒は真っ先に「ごはんのいい匂いがする！」と
言っていました。炊きたての温かいごはんにみんな喜んでくれました。

　


・ごはん
・ぶりの照り焼き
・甘酢和え
・めった汁
・さつまいもクレープ
・牛乳

全国味めぐり給食3日目　＜福井県給食＞

今日は、福井県の料理を集めてみました。「カツ丼」と聞くと、卵でとじた
ものが馴染みがありますが、甘酸っぱいソースのかかったソースカツ丼は
福井県の人気料理です。

　
ソースはウスターソース、しょうゆ、砂糖、みりんを加え作りました。
ソースの味付けに試行錯誤し、何度も味見をして確認をしました。
また、今日は食べやすいようにカツの大きさをいつもの半分にし、2個
ずつにしました。


給食・情報委員会の生徒がソースカツ丼の歴史を自分たちで調べ、紹介して
くれました。また、輪島市でも冬に水ようかんを食べる文化がありますが、
福井県でも冬に水ようかんを食べる文化があるそうなので、デザートに水
ようかんをつけました。


・ソースカツ丼
・里いものみそ汁
・ミニトマト
・水ようかん
・牛乳

全国味めぐり給食2日目　＜岐阜県給食＞

今日は「岐阜県給食」です。けいちゃん焼きは鶏肉をみそ・しょうゆなどを
混ぜた甘辛いタレに漬け込みたっぷりの野菜といっしょに炒めて作ります。
また、岐阜県でよく食べられている赤だしのみそ汁を作りました。

　
五平もちは炊いたごはんを粒が残る程度につぶし、たれをつけて串焼きに
する岐阜県の名物料理です。調理場で再現をしてみました。

　
食べ慣れていない味だったと思いますが、生徒たちはおいしそうに食べて
くれました。私自身も学生時代に岐阜県にいたので、懐かしい味がしました。


・ごはん
・鶏ちゃん焼き
・赤だしみそ汁
・五平もち
・牛乳

全国味めぐり給食1日目　＜長崎県給食＞

今日は長崎県給食をです。ちゃんぽんは、中国から長崎に伝わったと
言われており、長崎ちゃんぽんは野菜や魚介類がたくさん入ることが
特徴です。またカステラは、室町時代にポルトガル人が長崎に伝え、
全国に伝わっていった洋菓子です。給食ではデザートにカステラ風の
ロールケーキを出しました。


給食・情報委員会の生徒が、「ちゃんぽん」の名前の由来を調べて発表
してくれました。


・キャロットパン
・ちゃんぽんめん
・ツナサラダ
・カステラロール
・牛乳

1月24日から30日までは「全国学校給食週間」です。今日の給食前に、
給食・情報委員会の生徒が学校給食の歴史について紹介しました。
明治時代に始まった給食がどのように変化して現在の給食のかたちに
なったか学ぶことができました。

　

町野共同調理場では、学校給食週間の期間中を「全国味めぐり給食」と
題して、様々な地域の料理が献立に出ます。

給食の人気メニューのビビンバは少しだけ入れるトウバンジャンと最後に
入れるごま油が味を引き立ててくれます。


・ビビンバ
・むらくもスープ
・即席漬け
・牛乳

今日はハンバーグを作りました。給食のハンバーグは、絹豆腐とひき肉を
使っていますが、前回作ったときよりもお肉の量を多めにしました。

　
1個ずつ重さを量りながら成形しました。
　
ジューシーでおいしいハンバーグになりました。


・ごはん
・手作りハンバーグ
・グリーンサラダ
・みそ汁
・型抜きチーズ

マーボ豆腐は給食の定番メニューですが、今日はマーボ大根にしました。
小さめに切った大根を下茹でし、やわらかく味を染み込ませるようにひと
手間加えることでおいしくなります。ごはんとの相性が抜群で、ごはんが
足りない‥という声も聞こえてきました。


・ごはん
・しゅうまい
・ナムル
・マーボ大根
・フルーツ（みかん）
・牛乳

生徒から「お店で食べる牛丼と給食の牛丼は全然違う！」と言われることが
ありますが、給食の牛丼はごぼう・たまねぎ・にんじん・ねぎ・しらたき
などたくさんの具材を入れます。牛肉は石川県産でとてもやわらかく味が
染み込んでおいしかったです。


・牛丼
・水餃子スープ
・ホロホロ和え
・牛乳

タンドリーチキンは、インドの代表的な料理で、鶏肉に塩コショウで下味を
つけ、カレー粉とヨーグルトに漬け込んでおき、オーブンで焼きます。
ヨーグルトに含まれる乳酸菌が肉をやわらかくしてくれます。
スパイシーな味付けがおいしいです。

　


・ミルクロール
・タンドリーチキン
・海藻ツナサラダ
・ポトフ
・ココアワッフル
・牛乳

今日は宇出津産のタラでタラフライにしました。
タラは、漢字で「鱈」と書くように冬の代表的な魚です。

　

調理場で衣をつけてサクッと揚げました。身がやわらかくて
おいしかったです。


・ごはん
・タラフライ
・おひたし
・のっぺい汁
・ヨーグルト

給食のチリソースは、ケチャップ・砂糖・豆板醤などで辛すぎない
ように子どもたちが食べやすい味付けにしています。


・ごはん
・鶏肉のチリソース
・ごま酢あえ
・みそけんちん汁
・ふりかけ
・フルーツ

今日のおでんには、がんもどきを入れました。その他にもだいこん・
にんじん・ちくわ・うずらたまご・イカボール・こんにゃくなど
たくさんの具材を使い、味が染み込むようにしっかり煮込んで
作りました。冬には温かいおでんを食べるとありがたくなりますね！
甘く煮た煮豆もおいしかったです！


・ごはん
・ぎょうざ
・煮豆
・おでん
・牛乳

今日の献立表を見て、生徒や職員の間で「クロックムッシュ？
コンソメジュリアン？」と話題になっていました。コンソメジュ
リアンのジュリアンは女性の名前が由来で、「女性の髪のように細い」
という意味から千切りのスープを意味するそうです。
クロックムッシュはパンにベシャメルソースを塗り、ハムとチーズを
はさんでフライパンで焼くフランスの軽食メニューとして親しまれて
いる料理です。

給食では、ホワイトソースを作り、食パンに塗ってその上にハムとチーズを
のせてオーブンで焼きました。
　


・クロックムッシュ
・トマトパスタ
・コンソメジュリアン
・牛乳