日誌

今日の飛魚フライの飛魚は、宇出津でとれたものでした。

最近は、卵アレルギー対応のため、フライの衣には卵を使用していません。

卵を入れずに、水溶き小麦粉で作ると、より衣がカリカリになっておいしく感じます。

アレルギー対策のための工夫が、いい発見になりました。

・ごはん

・飛魚フライ

・野菜炒め

・春雨スープ

・ふりかけ

・牛乳

今日は、七夕給食です。今年度初めて、輪島塗のお椀を出しました。

やっぱり、輪島塗は口当たりがやわらかくて、より料理がおいしく感じられました。

・梅ごはん

・星のハンバーグ

・野菜サラダ

・七夕汁（そうめんとオクラを天の川に見立てた汁物です）

・天の川ゼリー

・牛乳

今日の給食には、星の形の食材がいくつか入っています。

ハンバーグ、七夕汁の中のオクラ、ゼリー…

今日は、残念ながら一日中雨で、本物の星は見えそうにありませんが、給食には星がたくさんありました。

少しは、七夕気分を味わえたでしょうか？

（ハンバーグのソースが偶然、ハート形になっていました。）

（天の川ゼリーのフタは、５種類ありました。皆さんはどのフタでしたか？）

　ナスは、あまり子どもたちには人気は無く、残念ながら、いつもおかわりする子もおかわりしません。

でも、おいしい季節に食べて欲しいと思い、年に数回、意識的に出すことにしています。

・ごはん

・シュウマイ

・ナスの肉みそ炒め

・具だくさん汁

・牛乳

ナスは、大量調理だとくずれやすいので、先に焼いておきます。

他の材料を先に炒めてから、最後に混ぜ合わせて作ります。

赤味噌のこってりとした味付けが、白ご飯に合っていて、おいしかったです。

具だくさん汁も、鶏肉のだしや野菜の甘みが効いていて、とてもおいしかったです。

昨日のきなこ揚げパンは、きなこがたっぷりかかっていたので、どれだけきなこが落ちているかと心配しましたが、

テーブルにも床にもほとんど落ちていませんでした。東陽の生徒たちは、食べるのが上手です！

今日は、カレーピラフもかみかみサラダもたっぷりできてしまいましたが、

みんな、たくさん食べてくれて、今日もほとんど残食０（ゼロ）でした。

・カレーピラフ

・レタススープ

・かみかみサラダ

・牛乳

かみかみサラダのさきいかは、スチコンで焼いています。給食で食べる頃には、野菜とさきいかがなじんで、おいしくなります。

カレーピラフは、具材を先につくって、炊いて来てもらった麦ごはんに混ぜて作ります。

ご飯の色にむらが無いように混ぜるのは、時間もかかるし、暑いし、とても大変な作業です。

おかげで、きれいに混ざったおいしいカレーピラフになりました。

今日は、子どもたちが好きなメニューだったので、早めに食べ終わっていました。

きなこ揚げパンも思ったより大きいパンで、食べられるか心配しましたが、ほとんど完食していました！

・きなこ揚げパン

・肉うどん

・切干大根の酢の物

・牛乳

今日は、輪島産のきなこを使いました。

輪島は、きなこというと青豆のきなこを使うことが多く、今日は少し緑色っぽいきなこ揚げパンになりました。

今日は、豆アジのから揚げでした。よく噛んで食べるメニューですが、

調理員さんが、骨がかたすぎると食べにくいからと二度揚げしてくれました。

でも、やっぱりかたいようで、今日はみんな遅くまで残って食べていました。

でも、香ばしく、いい塩加減だったので、おいしかったです。

・ごはん

・豆アジのから揚げ

・ひじきの炒め煮

・みそけんちん汁

・牛乳

７月１日（水）の給食

・ごはん

・そぼろ煮

・きんぴらごぼう

・フルーツ

・牛乳

（写真は、誤って消去してしまい、ありません…）

今日のそぼろ煮は、地域の方から安くいただいたじゃがいもと玉ねぎが入っていました。

じゃがいもは「きたあかり」という品種です。

今日のそぼろ煮は、片栗粉でとろみを付けてあったので、熱々で食べることができました。

じゃがいもを煮崩れないように大きめに切ってもらいましたが、ほくほくでおいしかったです。

１５日の「とり野菜」に続いて、㈱まつやさんからいただいた“とり野菜みそ”を使って、「鶏肉のみそ焼き」をつくりました。

２時間ほど、とり野菜みそに鶏肉を漬けておきます。

普通の合わせみそより、やさしい味付けになっていて、おいしかったです。

ありがとうございました。

・ごはん

・鶏肉のみそ焼き

・コーンサラダ

・のっぺい汁

・牛乳

・わかめしらすごはん

・ポテトのみそマヨ焼き

・ゆでブロッコリー

・野菜スープ

・牛乳

今日のポテトのみそマヨ焼きは、角切りにしたじゃがいもやじゃがいも、ピーマン、ウインナーに火を通し、

白みそとマヨネーズなどで味付けします。

グラタンカップに移して、シュレッドチーズをかけ、オーブンで焼いて出来上がります。

白みそなので、やさしい味になっていました。今日もおいしかったです。

今日は、白ゴマと黒ゴマ、バターと砂糖を混ぜたペーストを塗って焼いたごまトーストでした。

ごまをこぼさないように食べるのは、とても難しい！

でも、給食後のランチルームの床には、あまりごまは落ちていませんでした！みんな食べるのが上手です！

甘くて香ばしく、おいしいごまトーストでした。

・ごまトースト

・五目うどん

・ひじきサラダ

・牛乳

うどんは、たっぷりできてしまい、盛り残しもたくさんありましたが、今日もおかわりする子が多く、完食！でした。

今日は、ゼリーを手作りしました。

乳酸菌飲料を使ったゼリーは、あっさりとしていて、こってり味のハヤシライスに合っていておいしかったです。

・ハヤシライス

・マカロニサラダ

・手作りゼリー

・牛乳

今日は、久しぶりの地元のするめいかをチリソース炒めにしました。

最近、ようやくするめいかがとれ始めたようで、給食にも出すことができました。

ゲソ（下足）も入っていて、胴体とは違う食感でよかったです。やっぱり、新鮮ないかは、おいしいですね。

・ごはん

・いかのチリソース炒め

・キャベツのごま酢和え

・みそけんちん汁

・牛乳

今日は、そぼろごはんでした。

朝、給食室に入ると、にんじんのオレンジ、小松菜の緑、玉ねぎの白がとてもきれいで、思わず写真を撮ってしまいました。

出来上がると、色々混ざった色になってしまうので、ここで紹介させていただきました！

（写真は取り損ねてしまいましたが、炒り卵の黄色もとてもきれいでした。）

もちろん、今日もおいしかったです。残量も０でした！

・そぼろごはん

・中華スープ

・ブロッコリーのごま和え

・牛乳

今日は、ししゃものカリカリ揚げでした。

シシャモに料理酒としょうゆで下味をつけ、カレー粉を混ぜた片栗粉を付けて、油で揚げます。

名前の通り、時間がたっても、カリカリとしていておいしかったです。

・ごはん

・ししゃものカリカリ揚げ

・切干大根のピリ辛炒め

・水餃子スープ

・牛乳

給食当番は、スープの水餃子の数をを平等に盛り付けるのに、とても苦労していました。

実は、給食室でも、水餃子を多いところから、少ないところに入れなおしたりと、とても苦労していました。

でも、おいしい水餃子スープでした！おいしいから、苦労もできるんでしょうね。

今日は、”ラザニア風”を手作りしました。

・ミルクロール

・ラザニア風

・ゆでブロッコリー

・むらくもスープ

・牛乳

ラザニア風には、リボン型のマカロニを使いました。

玉ねぎやひき肉、トマトソースなどで、ミートソースを作り、リボン型マカロニも加えます。

カップに入れたら、手作りのホワイトソース、とろけるチーズをのせて、チーズが溶けるまで、オーブンで焼きます。

ホワイトソースで、トマトの酸味もおさえられ、まろやかになり、おいしかったです！

１０個ほど、余計にできてしまいましたが、今日もおかわりしてくれて、残食ゼロでした！

今日は、ボリュームたっぷりの献立でした。

盛り残しも、今日はたくさんあったので、残るかな…と不安でしたが、

たくさんおかわりしてくれたおかげで、盛り残しはすっかり無くなりました！

・ひじきごはん

・厚揚げと豚肉のみそ炒め

・すまし汁

・牛乳

給食で混ぜご飯を作るときは、ごはんは、委託して炊いてもらっているので、混ぜご飯の具だけを作ります。

炊いてもらったご飯と混ぜるので、濃いめの味付けにしますが、その加減がとても難しいです。

でも、今日は、ちょうどいい味付けに仕上がりました！今日もおいしかったです！

　今日は、豚肉の糀焼きです。豚肉は能登豚でした。

・ごはん

・豚肉の糀焼き

・野菜サラダ

・みそ汁

・牛乳

糀は、「白麹」です。国産の米麹と塩、玄米を使った安全な食品です。

その糀に、みりんと酒を加えてのばしたものに、豚肉を漬けておき、オーブンで焼きました。

糀に漬けておくと、肉が柔らかくなるだけでなく、うま味もアップすると言われています。

給食では、温度をしっかり上げないといけないので、肉も固くなりがちですが、

今日は、柔らかく、おいしい「豚肉の糀焼き」でした！

今日は、㈱まつやさんからいただいた「とり野菜みそ」を使って、”とり野菜”をしました。

３月に予定していましたが、休校のため、なかなか使うことができませんでした。

今日、やっと出すことができて、よかったです。

・ごはん

・とり野菜

・ちくわの石垣揚げ

・切り干し大根の煮物

・牛乳

「とり野菜」の”とり”は、”鶏”ではなく、栄養を”とる”という意味で、

江戸時代、船の上で生活をしていた船員さんの栄養不足解消の為、考えられた調味料だそうです。

ちくわの石垣揚げは、衣に白ゴマと黒ゴマを入れ、衣を石垣に見たててつくりました。（白ゴマが見えにくいですが…）

とり野菜は、少しみそを入れすぎてしまい、味が濃くなってしまいましたが、白ご飯に合う味付けでした。

今日もおいしかったです。

・ドライカレー

・たまごスープ

・グリーンサラダ

・牛乳

今日は、ドライカレーでした。みじん切りにした玉ねぎをゆっくり、しっかり炒めてもらい、つくりました。

おかげで、コクのあるドライカレーになりました。今日もおいしかったです。

今日は、１週間に１回のパン給食です。

・コッペパン

・和風スパゲティー

・フルーツヨーグルト

・牛乳

和風スパゲティーなど、パンと麺を合わせたメニューの時は、パンの大きさを小さくして調節しています。

和風スパゲティーには、キャベツや玉ねぎ、しめじ、しいたけなど野菜やきのこがたっぷり使われています。

炒めてしょうゆなどで味を付けた具材に、ゆでたスパゲティーを混ぜて作ります。

味付けもちょうどよく、今日もおいしかったです！

今日は、スチームコンベクションオーブンで“カップエッグ”を作りました。

・ごはん

・カップエッグ

・野菜ソテー

・ミネストローネ

・牛乳

炒めて味付けしたひき肉、玉ねぎ、にんじん等をカップに入れ、その上から卵と牛乳を混ぜたものを流し入れ、スチームオーブンで焼いて作ります。

コンソメとしょうゆが使われているので、和洋折衷な味で、ごはんにも合う味付けになりました。

また、牛乳を入れたことで、ふんわりとした食感になっておいしかったです！