やすらぎ加賀教室の日誌

2016年10月の記事一覧

料理教室その2

小さいノドグロが安かったので買ってきました。
錦織圭が好物、人気沸騰しましたね。彼は20cm以上のごく上物を食するのですが庶民には高いお魚ですね。
ということで干ものにしてみました。
 まずは鱗落とし 
つぎは背開きにします。  のどが黒い!
  
次は海水程度の塩加減で1時間浸します。
 干もの網で天日乾燥します。 
一日で仕上がりました。試食したらちょっと塩辛かった。(;。;)  能登塩が強すぎでしたね。