麻婆豆腐（四川）、酢豚（輪島ふぐ給食）は広東料理、ジャージャー麺・杏仁豆腐（北京）でオリンピック給食最終日（上海）を迎えました。ショーロンポー＝肉汁ですが、給食は出来立てが難しいので、調理員さんに工夫して頂きました。１個30ｇ程でいつもの唐揚げ１個とほぼ同じ重量です。食べ応えもありました。中身はひき肉（鶏・豚肉）とキャベツ・たまねぎにヒジキが少し入っています。苦手な児童は少数でした。切干大根は豚肉・小松菜・人参が具材です。ごはんにあう副菜です。

　4日から冬季オリンピックが中国の首都北京で開催されています。給食には4大中国料理を提供を最初考えていたのですが、昨日のふぐ給食の酢豚は「広東料理」だったので、2月は3回オリンピック中華給食があります。4日は給食でもよく食べている「四川料理」のマーボー豆腐とバンバンジーでした。

　北京料理は宮廷料理が発祥です。「北京ダック」などが有名料理で、内陸部の位置にある北京は塩辛いしっかりとした味付けが特徴的で肉系の料理が多いのが北京料理です。反省点は、ジャージャー麺に近づけるため、従来の麺より太いものを選ぶ事や肉味噌を餡にした場合は水分はどの程度にするか、盛り付け時に麺と餡が別々なら麺が固まらない様にする事など悩みました。今回は、麺と絡めて食べた方が食べやすいかと考えてこの形で提供しました。テンメンジャン・トウバンジャン・赤味噌などで味付けしています。杏仁豆腐は好きな児童が多かったです。

　麻婆豆腐は6年生の好きな給食メニューでも記入して頂いたので、来月に登場します。

　2学期はパン給食の唐揚げにしたので、最後はふぐを中華料理にしました。輪島市さんからの提供は今日で最後でした。金沢学院大学のメニューの中からです。フグには塩麹を入れて米粉をつけて調理員さんに揚げて頂きました。柔らかく食べやすかったです。提供した頂いたふぐのぶつ切は1切20ｇ前後なので低学年にも食べやすい大きさです。貴重な水産物をありがとうございました。

給食週間最終日は石川県給食です。

ハントンライスに調理員さんに作って頂きました。卵と白身魚フライを時間内に仕上げて頂きました。

ハン＝ハンガリー、トン＝まぐろを意味します。金沢などの飲食店ではエビフライ付もあります。

コンソメスープの大根、さつまいもは石川県の野菜です。ルビーロマンは用意できませんでしたが

ゼリーがありましたのでゼリーで提供しました。いつか本物のルビーロマンを食べたいです。

給食週間4日目は愛知県です。きしめんはいつものうどんより盛り付けが難しかったかと思います。

愛知県は喫茶店文化が深いので、喫茶店メニューに近くなるよう、ミルメーク（ココア味）と

あん＆マーガリンをつけました。あんこは好みがはっきりしていました。れんこんはきんぴらで

給食提供には多かったので、今回はマヨネーズにしてみました。愛知県の学校ホームページでは

レンコンサラダのレシピをのせている学校が多かったです。

　3日目は福井県給食です。福井県ではカツ丼＝ソースカツ丼が主流です。カツが主役なので、柔らかい肉質の豚肉を

調理員さんに揚げて頂きました。ソースも全体にかけてもらいたかったので、食べる迄に衣が剥がれてしまわないように配慮していただいて完成しました。福井県は油揚げの消費量が全国1位で、油揚げといえば厚揚げが普通だそうです。味噌汁に油揚げを入れましたが、ソースカツ丼との献立なので通常の量にしています。ごはん、キャベツ、一番上に豚カツです。ご家庭でも出来る丼物だと思います。おいしかったです。

ソースの合わせ調味料です。福井市ホームページを参考にさせて頂きました。

給食盛り付けまで時間があく為、余分なソースを落として各クラス毎に盛り付けしました。