2019年10月の記事一覧

＊ピザトースト
＊コーンスープ
＊ブロッコリーの辛子あえ
＊石川県産ルビーロマンゼリー
＊牛乳

　ルビーロマンは石川県が誇る大粒の高級ぶどうです１４年の歳月をかけて作られたそうです。毎年初セリでの値段が話題になり、今年は最高で一房１２０万円の値段がついたそうですとても上品で爽やかな甘さのゼリーでした
　ルビーロマンの果実自体はなかなか食べる機会はないと思いますが、果汁を使ったゼリーを給食でみんなに味わってもらえて良かったです

＊ごはん
＊韓国風にくじゃが
＊春雨のあえもの
＊チーズ
＊牛乳

　今日はいつもの肉じゃがを韓国風にアレンジしました。にんにくやコチュジャン、ごま油、すりごまを使っています。ちょっとピリ辛な肉じゃがです

＊ごはん
＊のっぺい汁（3年４組輪島塗給食）
＊切り干し大根と豚肉のピリシャキ炒め
＊ごぼうチップ
＊牛乳

　今日はごぼうチップを作りましたごぼうを斜め薄切りにして、しょうゆ、みりん、砂糖で作ったたれにつけておき、輪島産米粉と片栗粉を１：１にブレンドした粉をつけて揚げましたサクッと揚がって、スナック感覚で食べられました

＊ごはん
＊キムチのスープ
＊高野どうふのオランダ煮
＊水菜と白菜のあえもの
＊牛乳

　今日は栄養満点の高野どうふを、オランダ煮にしました
　水で戻した高野どうふを絞り、片栗粉と米粉をミックスした粉で揚げて、しょうゆ、みりん、さとう、酒、だし少々で作ったたれでさっと煮ました
　あまからいたれがじゅわっと高野どうふにしみて、美味しいオランダ煮になりました

＊ごはん
＊豚汁（３年３組輪島塗給食）
＊さつまいもコロッケ
＊ゆでブロッコリー
＊牛乳

　今日のコロッケは、３０ｋｇの五郎島金時を使って作りました
　スチームコンベクションで蒸したさつま芋と、炒めた玉ねぎを合わせ、塩こしょうで味付けし、小判型にまとめて衣をつけて揚げました
　約４５０個を作るのは、ちょっと大変でしたが、さくさくの衣でおいしいコロッケができました



１プレート３２個に切り分け、



小判型に成形し、



衣をつけ、



６０個ずつ揚げました



ハート型のものが５つだけありました♡

＊あべかわパン
＊ほうとう風
＊野菜のごまあえ
＊牛乳

　今日は山梨県の郷土料理「ほうとう」をアレンジして出しました
　具は、かぼちゃ、鶏肉、にんじん、しいたけ、かまぼこ、油揚げ、ねぎです
　味噌味にすることが多いようですが、しょうゆ味で作る地域もあるそうで、今日はしょうゆ仕立てにしました

＊ごはん
＊とうふのカレー煮
＊オムレツ
＊スパゲティサラダ
＊牛乳

　とうふ料理はマーボーどうふが代表的ですが、今日のような和風カレー味も美味しいですとうふの他に、豚ひき肉、大豆ミート、白菜、玉ねぎ、にんじん、小松菜を一緒に煮ています

　＊わかめごはん
　＊寄せ鍋風煮
　＊小松菜の炒め煮
　＊牛乳

＊ごはん
＊親子煮
＊大学芋
＊ゆかり漬け
＊牛乳

　今日は今が旬のさつまいもを使って大学芋を作りましたさつまいもはきれいに洗ってひとくち大に切り、素揚げします。
　きび砂糖、三温糖、みりん、しょうゆで作ったたれをからめて仕上げました。配缶するときはたれがとろりとした感じでしたが、食べるころには、かりんとうのように、さっくりとして、歯ごたえも良く、とても美味しい大学芋になりました

＊ミルクロール
＊野菜スープ
＊ポテトの味噌マヨ焼き
＊ブロッコリーのごまあえ
＊牛乳

　ポテトの味噌マヨ焼きはじゃがいもとウインナー、玉ねぎ、ピーマンを白みそやマヨネーズで味付けして、カップに詰め、とろけるチーズをのせて焼いています
　パンにもごはんにも合う料理です