2022年1月の記事一覧

＊ごはん
＊とり野菜
＊石川県産豆あじ唐揚げ
＊切干大根の煮物
＊牛乳

　今日は骨ごと食べられる豆あじの唐揚げを出しました。
　カルシウムがたくさんとれるので、定期的に出しています。
　カリッと揚がっているので、頭も骨も気にならずに、まるごと食べられます<゜)))彡

～福島県の郷土料理「ざくざく」～
＊ごはん
＊ざくざく
＊とうふのナゲット
＊小松菜の千草あえ
＊牛乳

　今日は、福島県の料理「ざくざく」を作りました。
　ざくざくは、いろいろな野菜をざくざく切って入れて煮るという意味の料理で、たくさんの人が集まる時に出される料理だそうです。
　大根、人参、こんにゃく、ごぼう、里芋、厚揚げ、鶏肉、しいたけ、なめこを使いました。
　小さく四角く切ったので、見ためもきれいに仕上がりました。
　出汁もよく出ていて、薄味で美味しかったです

～ベルギー料理の紹介～
＊ミルクロール
＊ワーテルゾーイ
＊リエージュ風サラダ
＊ベルギーワッフル
＊牛乳

　今日はベルギー料理に挑戦してみました。

　ワーテルゾーイは、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ネギ、マッシュルームをバター、塩、こしょう、コンソメ、白ワイン、牛乳、ポタージュルウで煮て、仕上げに生クリーム、溶き卵を加えます。セロリ、長ネギが良いアクセントになり、やさしい味に仕上がりました。

　リエージュ風サラダは、温かいサラダで、ベーコンと玉ねぎ、いんげんを炒めたところに、スチームをかけたじゃがいもを加えて作りました。ワインビネガーでさわやかな酸味のホットサラダになりました。
　デザートは、ベルギーの家庭のおやつの定番、ベルギーワッフルにしました。

～１年１組竹内さん考案献立をアレンジしました～
＊ごはん
＊ボリュームきのこの具沢山汁（３年４組輪島塗給食）
＊れんこんと鶏肉のほっこり黒酢炒め
＊サザエとわかめ、きゅうりの酢の物
＊牛乳

　今日の献立は、今年度の石川県中学生学校給食献立コンクールで、努力賞を受賞した、１年生の竹内さんの献立を参考にしました。

　きのこたっぷりのみそ汁は、良いだしが出ていました。

　黒酢炒めは、厚めのいちょう切りにした蓮根、塩糀で下味をつけた鶏もも肉をそれぞれコンベクションオーブンで焼き、黒酢、きび砂糖、しょうゆ等を片栗粉でとろみをつけた調味料と合わせ、彩りに枝豆も加えました。
　ネーミング通り、ほっこりやさしい味に仕上がりました。

　酢の物は、輪島産海女採りサザエのスライスを、日本酒、うすくちしょうゆ、砂糖少々で煮て、きゅうり、わかめと合わせました。

　給食室としても初めて挑戦した料理で、調理の仕方など相談して作りました。とても良い経験になりました。

　＊竹内さんの献立は、他に「能登の栗と金時豆のごはん」、「かぼちゃのプリン」の組み合わせになっていました

～北海道給食～

＊ごはん
＊鮭のオハウ（チェプオハウ）
＊ザンギ
＊添え野菜
＊北海道牛乳プリン
＊牛乳

　給食週間２日めは、北海道の料理の紹介です。

　オハウはアイヌの料理で、汁という意味です。だしと塩味がベースの汁に、鮭（チェプ）を一口大にほぐしたもの、大根、にんじん、じゃがいも、しめじ、細く切った昆布、ねぎを入れて煮ました。やさしい味で美味しかったです。

　ザンギは、北海道の唐揚げです。鶏むね肉にしょうゆ、さとう、にんにく、酒、ごま油、卵で下味をつけ、小麦粉と片栗粉を混ぜ込んで油で揚げます。
　酢、みりん、さとう、しょうゆ、ごま油、みじん切りのねぎでタレを作ってからめました。

　デザートは、北海道の牛乳で作った牛乳プリンです。なめらかで美味しかったです。

　北海道気分が少しでも味わえたら嬉しいです。