☆本日の給食メニュー☆

　　～調理員さん作～

＊ごはん
＊のっぺい汁
＊玉子焼き
＊切干大根と豚肉のピリシャキ炒め
＊牛乳

　今日は、のっぺい汁に、いつもよりたくさんなめこを入れました。つるつるとして美味しかったです

＊ごはん
＊春雨とささみのスープ
＊すぶた
＊国産りんごのゼリー
＊牛乳

　すぶたは、揚げずにヘルシー仕上げで作っています。
　さつまいもは乱切り、豚角切り肉は下味をつけてから、片栗粉と米粉をブレンドしたものをまぶし、それぞれスチコンで加熱します。
　うずら卵もスチコンのスチームモードで温めておき、最後に加えます。
　大量調理はとろみの具合が難しいですが、ちょうど良いとろみになって美味しかったです。

「あえのこと給食」

＊小豆ごはん
＊打ち豆汁
＊魚のいしる風味揚げ
＊大根なます
＊みかん
＊牛乳

　１２月５日は奥能登地方の農耕神事「あえのこと」が行われます。
　今日は２日早いですが、給食であえのことの料理をアレンジしたものを味わいました。

～塩味で煮た小豆を、ごはんに混ぜます～

＊バターロール
＊野菜ときのこのミートスパゲティ
＊フルーツカクテル
＊牛乳

　今日は、豚ひき肉、大量の玉ねぎ、にんじん、いんげん、トマト、たっぷりのえのきたけを使ってミートソースを作りました。
　水はほとんど使わず、野菜の水分で煮込みました。

　味付けはベイシックトマトやデミグラソース、ケチャップ、ビーフシチュールウ、粉チーズ、塩、こしょう、ワインなど・・・いろいろな調味料を使いました。

　麺はかために茹でて、オリーヴオイルとパセリを混ぜて、別盛りで出しました。

＊ごはん
＊みそ汁
＊ヤンニョムチキン
＊水菜と白菜の酢の物
＊牛乳

　今日は、最近話題の韓国料理、ちょっとピリ辛のヤンニョムチキンが人気でした。
　コチュジャンやにんにくを使って、韓国料理らしい味付けになりました

＊ごはん
＊にくじゃが
＊ちくわの磯辺てんぷら
＊はりはり漬け
＊牛乳

　はりはり漬けは、切干大根ときゅうり、にんじんを、薄口しょうゆ、酢、砂糖を合わせたものに漬け込んで作りました。

　ちくわの磯辺てんぷらは、カリサクッと揚がっていて、美味しかったです。

＊ごはん

＊マーボーどうふ

＊はるさめサラダ

＊バナナ

＊牛乳

　今日のマーボーどうふは、まろやかな味に仕上がりました。

　はるさめサラダは、キャベツやきゅうり、にんじんなど野菜をたくさん入れたので、かなりの量になりましたが、しっかり食べてくれていました

＊ごはん
＊豚汁
＊輪島産はたはた米粉揚げ
＊小松菜の炒め煮
＊牛乳

　今日は輪島産のさつまいもをたくさんいただいたので、豚汁に使いました。
　とても甘いさつまいもでした。
　今日の豚汁には、味噌にプラスして、生塩糀を入れてみました。
　いつもの豚汁が深みのある味に仕上がりました

～おいしかったです。ありがとうございました～

＊チーズクッペ
＊ポトフ
＊スパゲティの和風ソテー
＊牛乳

　スパゲティの和風ソテーは、とりささみ、にんじん、玉ねぎ、しめじとスパゲティを炒め、バター醤油味にしました。
　ポトフは、野菜をたっぷり入れて作りました。

「和食の日」給食

　＊海女採りサザエ入り五目ごはん
　＊みそ汁
　＊豚肉の生姜炒め
　＊野菜のごまあえ
　＊水ようかん
　＊牛乳

　１１月２４日は「和食の日」です。
　和食は日本人の伝統的な食文化で、ユネスコの無形文化遺産に登録されています。
　今日は地元のサザエを五目ごはんに入れ、味噌汁はかつおと昆布のだしをとりました。
　デザートは、輪島の冬の風物詩「水ようかん」にしました。

＊ごはん
＊キムチ入りとり野菜
＊シウマイ
＊おひたし
＊牛乳

　健康委員会の残食調査は先週で終わりましたが、残さないように意識してくれているのか、今日も残りは少なかったです。

　今日は、能登の郷土料理「とり野菜」にキムチを入れて、ピリ辛味にしました。

＊わかめごはん

＊輪島ふぐ鍋

＊春雨のあえもの

＊牛乳

　今日は残食調査最終日でした

　今日の結果（残食率）

　　・わかめごはん・・・・・０．５％

　　・輪島ふぐ鍋・・・・・・６．０％

　　・春雨のあえもの・・・・２．８％

　　・牛乳・・・・・・・・・ゼロ　　　　　　でした。

　４日間、健康委員会の活動として残食調査を行いました。

　配膳方式が変わってから、以前より残食が増えていますが、今週はなるべく食べるように意識している生徒が多かったのか、いつもより少なめでした。

　来週からも、盛りつけられた分は、なるべく食べきるようにしていってくれたら嬉しいです

＊胚芽パン
＊町野産アスパラガス入りクラムチャウダー
＊鶏の塩糀焼き
＊野菜ソテー
＊牛乳

　今日は、市の農林水産課よりいただいた「町野産グリーンアスパラガス」をクラムチャウダーに入れました。アスパラの甘みが引き立って美味しかったです。

　鶏の塩糀焼きは、初めてのメニューでした。鶏モモ肉の開きを生塩糀、日本酒、本みりんに漬け込んでおき、１７０℃のスチームコンベクションで焼きました。
　塩糀の香りがよく、美味しく仕上がりました。

　　今日の残食調査の結果です。
　　
　　　・胚芽パン・・・・・・・１．６％
　　　・クラムチャウダー・・・６．２％
　　　・鶏の塩糀焼き・・・・・２．８％
　　　・野菜ソテー・・・・・・５．６％
　　　・牛乳・・・・・・・・・ゼロ

　　野菜類の残りが目立ちました。明日は最終日、なるべく残さず食べて欲しいですね。

＊カレーライス
＊ミモザサラダ
＊みかん
＊牛乳

今日も残食調査がありました。
今日の結果です（残食率）

　カレーライス・・・０．６％
　ミモザサラダ・・・２．０％
　みかん・・・・・・０
　牛乳・・・・・・・０．５％

でした。今日は人気メニューカレー、ということで、残食はとっても少なかったです。

＊麦ごはん

＊柳川風煮

＊ポテトサラダ

＊チーズ

＊牛乳

　　今日から金曜日まで、健康委員会で給食残食調査をしています。

 　　今日の結果（残食率）

　　　麦ごはん　２．２％

　　　柳川風煮　７．５％

　　　ポテトサラダ　２．５％

　　　チーズ　　　　１．６％

　　　牛乳　　　　　０．８％

　柳川風煮の残りがちょっと多かったですが、全体的には少なかったです。

　なるべく残さず食べようとしてくれた人が多かったようです。

＊ごはん

＊おでん風煮

＊石川県産豆あじ唐揚げ

＊小松菜の千草あえ

＊牛乳

＊ごはん

＊しらたま汁

＊さばの味噌煮

＊大豆とさつまいものごまからめ

＊牛乳

　今日は輪島市内でとれたさつまいもをいただいて、大豆とさつまいものごまからめを作りました

　かみごたえもあり、きびざとうの優しい甘さのごまからめになりました

　　～調理員さん作～

＊ごはん

＊大根の味噌汁

＊能登産スルメイカのさらさ揚げ

＊五目豆

＊みかん（和歌山産）

＊牛乳

　今日は短冊切りのスルメイカを生姜醤油に漬けて、米粉と片栗粉を混ぜた衣をつけて揚げましたくコ:彡

　五目豆は、乾燥大豆を水に漬けておき、ゆっくり煮たので味がしみておいしかったです

＊とりごぼうごはん

＊のっぺい汁

＊野菜のゴママヨあえ

＊牛乳

　今日ののっぺい汁はだしを濃いめにとったので、美味しくなりました

　とりごぼうごはんは、ごぼうの香りが良かったです

＊ごはん

＊中華風たまごスープ

＊マーボー厚揚げ

＊ふりかけ

＊牛乳

　今日はとうふを厚揚げに代えて、「マーボー厚揚げ」を作りました

　色紙切りの厚揚げ、豚ひき肉、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、しょうが、にんにく、そしてかくし味にトマトを入れました

　今日は残食も少なかったです

＊キャロットパン

＊ワンタンスープ

＊ハンバーグ和風ソース

＊ゆでブロッコリー

＊牛乳

　今日は秋の味覚「きのこ」を三種類使いました

　ワンタンスープにしいたけ、ハンバーグの和風ソースになめことしめじです。

　良いだしが出て、おいしいソースになっていました

～山形県の郷土料理給食～

＊ごはん

＊芋煮（置賜地方）

＊とうふナゲット

＊小松菜のナムル

＊山形県産ラ・フランスゼリー

＊牛乳

　今日は山形県の郷土料理を献立に取り入れました

　この時期には、芋煮会を楽しむニュースが流れます。芋煮は地区によって食材や味付けなどいろいろあるようですが、今回は置賜地方のものを参考にしてみました。

　牛肉、とうふ、ごぼう、こんにゃく、きのこ類、にんじん、ねぎを使って醤油味仕立てにしましたが、最後に味噌を少々かくし味に入れました。

　デザートには、山形県産のラ・フランスの果汁を使ったゼリーを出しました

＊麦入りごはん

＊なめこ汁

＊鶏肉のワインソースがけ

＊きんぴらごぼう

＊牛乳

　今日は食物繊維豊富な「なめこ」をお味噌汁に使いました

　鶏の唐揚げにはケチャップ、赤ワイン、バター、中濃ソース、三温糖、コンソメで作ったソースをかけました

＊わかめごはん

＊寄せ鍋風煮

＊小松菜の千草あえ

＊ハロウィンデザート

＊牛乳

　今日はハロウィンが近いので、かぼちゃのデザートを出しました

＊ミルクロール

＊五目うどん

＊ハムサラダ

＊オレンジ

＊牛乳

＊ごはん

＊輪島産茎わかめ入りかきたま汁

＊はたはたのいしる揚げ

＊チーズ入りおひたし

＊牛乳

　今日は輪島産の茎わかめ、はたはた、いしる、米粉を献立に使っています

　いしるはいわしのものを使いました<゜)))彡

＊イカリングのせカレー

＊フルーツのゼリーあえ

＊チーズ

＊牛乳

　今日はカレーのトッピングをイカリングフライにしましたくコ:彡くコ:彡

　ゼリーあえには、ナタデココ、もも、パイン、バナナ、りんごを使っています

＊豚肉とごぼうのごはん

＊とうふのみそ汁

＊春雨のサラダ

＊牛乳

　今日は、豚肉とごぼうをしょうゆにんにく風味に炒めた具を麦ごはんに混ぜました

　にんにくの風味がほどよくきいていました。

＊ビビンバ

＊味噌汁

＊春巻き

＊ゆでブロッコリー

＊牛乳

　ビビンバはコチュジャンで辛味をきかせてあります。

　お味噌汁の具はじゃがいも、油揚げ、にんじん、しめじで、かつお＆昆布だしがきいて美味しかったです

＊セルフフィッシュバーガー

＊野菜ポタージュ

＊チップスサラダ

＊牛乳

　今日はリクエストのあった、チップスサラダを出しました。

　野菜ポタージュは、バターのコクとなめらかさが出て、美味しく仕上がりました

☆彡輪島ふぐ給食☆彡

＊ごはん

＊輪島ふぐのたまごとじ

＊大学芋

＊野菜のしそあえ

＊牛乳

　今日も市の農林水産課より提供していただいた、輪島ふぐを使ってたまごとじを作りました

　ふぐは淡白なようで、とても良いだしが出ます<゜)))彡

　薄味でおいしく仕上がりました。

　大学芋はカリッと揚げたさつま芋に、きび砂糖、本みりん、しょうゆで作ったタレをからめ、ごまをふりました

☆彡地場産物給食☆彡

＊海女採りサザエカレー

＊和風サラダ（町野産アスパラガス入り）

＊加賀しずく梨のゼリー

＊牛乳

　今日は市の農林水産課より提供していただいた、海女採りサザエをカレーに入れました

　スライスしてあるサザエに白ワインをふりかけ、スチームをかけておき、カレーの仕上げに加えました

　和風サラダにも提供していただいた町野産のグリーンアスパラガスを入れました。

　デザートは１６年の歳月をかけて育成された、「加賀しずく」梨の果汁が入ったゼリーです。

　さわやかで美味しいゼリーでした

＊しそごはん

＊じゃが芋のみそ汁

＊肉と野菜の細切り炒め

＊みかん

＊牛乳

　今日は今年初めてみかんを出しました

　急に寒くなってきたので、風邪予防にビタミンCの補給になりました

＊ごはん

＊とうふのカレー煮

＊野菜とパスタのサラダ

＊豆乳パンナコッタはちみつレモンソース

＊牛乳

　今日のデザートは、イタリアのパンナコッタです

　さわやかなはちみつレモンソース味でした。カレー煮のデザートにピッタリでした

＊ミルク食パン

＊ブルーベリージャム

＊さつまいものシチュー

＊オムレツのケチャップソース

＊野菜のごまあえ

＊牛乳

　さつまいもの美味しい季節になりました。今日はクリームシチューにしてみました

＊ごはん

＊おでん風煮

＊さんまの竜田揚げ

＊即席漬け

＊牛乳

　今日は秋の味覚、「さんま」を出しました

　最近、さんまの漁獲量が減っているというニュースを耳にしますが、旬の味を給食で味わうことが出来て良かったです<゜)))彡<゜)))彡

＊ごはん

＊韓国風にくじゃが

＊チャプチェ

＊韓国海苔

＊牛乳

　今日は韓国料理のメニューにしました

　にくじゃがには、にんにくやコチュジャン、ごま油を使っています

＊ごはん

＊八宝菜

＊はるさめの酢の物

＊ブルーベリーゼリー

＊牛乳

　もうすぐ目の愛護デー(１０月１０日)ということで、今日はデザートにブルーベリーゼリーを出しました

　ブルーベリーには目の機能を高めるアントシアニンという色素が多いそうです

＊バターロール

＊コーンポタージュ

＊ハンバーグのケチャップソース

＊マカロニの和風ソテー

＊牛乳

＊ジャンバラヤ

＊ミートボールスープ

＊スパゲティサラダ

＊牛乳

＊とびうめごはん

＊いりどり

＊胡瓜と切干大根の酢の物

＊牛乳

＊そぼろのせ丼

＊味噌汁

＊キャベツと油揚げの酢の物

＊牛乳

～輪島産ハタハタ給食～

＊ごはん

＊かきたま汁

＊輪島産ハタハタ唐揚げ

＊水菜と白菜の酢の物

＊焼きドーナツ（ほうれん草）

＊牛乳

　今日のかきたま汁は、だし昆布とかつおだしパックで出し汁をとり、しめじ、えのきたけ、きくらげのキノコ類、とりささみ、なるとも入れて具だくさんにして作りました

＊ココア揚げパン

＊きのこシチュー

＊ミモザサラダ

＊牛乳

　今日は人気メニュー「ココア揚げパン」でした

　きのこシチューはたっぷり入れたしめじのだしがきいて、いつもより薄味に仕上げましたが、おいしく食べられました

☆輪島ふぐ給食☆彡

＊ごはん

＊豚汁

＊輪島ふぐのいしる風味揚げ

＊キャベツのごま酢あえ

＊牛乳

　今日は、市の農林水産課から提供された輪島ふぐの切り身を、いしる等の調味料に漬け込み、輪島産米粉をまぶして揚げました<゜)))彡　ほのかないしるの風味が美味しかったです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆調理員さん作☆彡

＊栗ごはん

＊味噌汁

＊ちくわの生姜揚げ

＊五目豆

＊牛乳

　今日は旬の栗をごはんにしました。

　穴水産のむき栗をスチームにかけてさくらごはんに混ぜ、黒いりごまをふりました

　年に一度の栗ごはんでしたが、私はお休みしていて食べられず、残念でした(>.<)

＊ごはん

＊マーボーどうふ

＊春雨のあえもの

＊やわらか杏仁

＊牛乳

　今日は中華料理献立にしました。デザートも杏仁どうふにしてみました

＊カレーライス

＊ウインナー

＊そうめん南瓜のソテー

＊牛乳

　今日は能登伝統野菜「そうめん南瓜（金糸瓜）」をソテーにしました

　そうめん南瓜は、酢の物で食べることが多いですが、ちょっと洋風にベーコンやピーマンとソテーにしてみました。