☆本日の給食メニュー☆

＊豚キムチ丼

＊いしる入りアジアンスープ

＊しゅうまい

＊牛乳

　１月２４日から３０日までは、全国学校給食週間です。

　今週はいろいろな県や国の料理、コンクール受賞献立など、特別献立を予定しています。

　今日は韓国の料理にしました。

　給食でも時々キムチを使いますが、本場韓国では、白菜のキムチを中心に、毎日いろいろな野菜で作ったキムチを食べているそうです。

　今日は、豚肉と炒めて、豚キムチ丼として出しました

　スープにはイカやあさりの魚介類を使って、いしる風味にしましたくコ:彡

～輪島ふぐ給食～

＊ごはん
＊豚汁（３年３組輪島塗給食）
＊輪島ふぐの竜田揚げ
＊煮豆
＊牛乳

　今月も、市の農林水産課より輪島ふぐが提供されました。
　今日は、竜田揚げにしました。
　たまごとじやふぐ鍋、沖縄風てんぷらなど、いろいろな調理法で調理してきましたが、今日の竜田揚げがいちばん美味しかったかもしれません。
　改めて、輪島の海の幸に感謝したいと思います<゜)))彡

＊ピザトースト
＊コーンポタージュ
＊蕪とキャベツの甘酢サラダ
＊ルビーロマンゼリー
＊牛乳

　今日は４２０枚のピザトーストを焼きました。
　プレートに厚切りミルク食パンを並べ、具をのせ、とろけるチーズをかけてスチームコンベクションで焼きました。
　ゼリーは石川県が誇る高級フルーツ「ルビーロマン」の果汁が入っていて、とてもさわやかで美味しかったです

～海女採りサザエ給食～

＊海女採りサザエカレー
＊和風サラダ
＊いよかん
＊牛乳

　今日は、市の農林水産課より提供して頂いたサザエを使って、カレーを作りました。
　ゆでたサザエを殻から出し、スライスして冷凍してあるので、とても使いやすく、美味しいカレーになりました。

＊ごはん

＊味噌けんちん

＊鶏の塩糀焼き

＊ほうれん草のおひたし

＊牛乳

　今日は具だくさんの味噌けんちんが美味しかったです。

　鶏の塩糀焼きは、前回の反省を元に、リニューアルして作ってみました。糀の作用でやわらかしっとりに仕上がりました。

＊ごはん
＊ユイミータン
＊厚揚げと豚肉の炒め物
＊かみかみふりかけ
＊牛乳

　ユイミータンは、鶏ひき肉、ホールコーン、クリームコーン、玉ねぎ、にんじん、青ネギが入った玉子スープです。漢字で書くと「玉米湯」です。

＊ごはん

＊寄せ鍋風煮（３年２組輪島塗給食）

＊いわしの生姜煮

＊キャベツのごま酢あえ

＊牛乳

　寄せ鍋は、この季節には、家庭でもよく食べられるメニューだと思いますが、今日は学校で４２０人分を１つの釜で煮ました

　豚肉、さつまあげ、はんぺん、焼きどうふ、しらたき、ねぎ、白菜、にんじん、えのきたけを煮ました。かつおぶしと昆布のだしパック、真昆布でだしをとり、豚肉の下味には塩糀も使いました。

　たくさんの材料を一緒に煮るので、いろいろな味が合わさって、とても美味しい鍋になりました

＊ミルクロール

＊ビーフシチュー

＊ブロッコリーサラダ

＊チーズ

＊牛乳

　今年初めてのパン給食は、ビーフシチューにしました。

　牛乳と無塩バターを加えたことで、まろやかさがUPしました。

＊ごはん

＊中華風たまごスープ

＊揚げぎょうざ

＊回鍋肉

＊牛乳

　今日は中華メニューにしました。

　回鍋肉は、甜麺醤や赤みそなどを使って調味しますが、今日は初めて塩糀をプラスしてみました。味が決まって、まろやかなコクが出て、美味しく仕上がりました。

～お正月料理給食～

　　　＊ごはん

　　　＊紅白白玉雑煮（３年１組輪島塗給食）

　　　＊玉子焼き

　　　＊あいまぜ

　　　＊だいだいのムース

　　　＊牛乳

　今日から３学期が始まりました。

　今年も給食日記をよろしくお願いします。

　今日は、お正月料理の献立にしました。鏡開きの日でもあります。

　学校では紅白の白玉餅をお雑煮にしました。

　鰹節と昆布のだしパックと真昆布でだしをとり、鶏肉も入れたので、とても美味しいお雑煮になりました。

　あいまぜは、お正月に食べる能登地方の郷土料理です。

　デザートは鏡餅の上にのせる、「だいだい」のムースにしました

～クリスマス給食～

＊カレーそぼろのせごはん
＊輪島チャウダー
＊鶏の照り焼き
＊花野菜サラダ
＊リースバウム
＊牛乳

　今日は２学期最後の給食でした。クリスマスイヴなので、給食でもクリスマスっぽいメニューにしてみました。
　チャウダーは、輪島の食材、海女採りサザエと青打ち豆を入れて「輪島チャウダー」にしました。
　サラダはクリスマスカラーです。
　デザートは、ドイツのお菓子バウムクーヘンを出してみたくて、リースバウムにしましたが、「ケーキじゃない～（泣）」と残念がっている生徒もいました。
　またの機会にケーキを出せたらと思います。

　３学期は１月１１日（火）給食スタートです。
　良いお年をお迎えください。

＊米粉パン
＊たまごスープ
＊ハンバーグデミグラソース
＊小松菜のクリームパスタ
＊牛乳

　今日は貝殻の形のパスタ、「コンキリエ」を使って、クリームパスタを作りました。
　ハンバーグのソースはデミグラソースにしてみました

～冬至給食～
＊トゥンジジューシー
＊すまし汁
＊かぼちゃの挽肉サンドフライ
＊クーブイリチー
＊牛乳

　今日は冬至のメニューにしました。
　トゥンジジューシーは沖縄で冬至に食べられているごはん料理です。
　豚肉や里芋、にんじん、椎茸、ひじき、油揚げ等を使っています。
　また、冬至といえば「かぼちゃ」ということで、かぼちゃとひき肉のフライも出しました。
　沖縄料理つながりで、昆布を使った料理、クーブイリチーも取り入れてみました

＊しそごはん
＊八宝菜
＊春雨サラダ
＊牛乳

　八宝菜は、豚肉、スルメイカ、あさり、うずら卵、にんじん、玉ねぎ、白菜、きくらげを使っています。素材の味が良く出ていて、美味しかったです。

～輪島ふぐ給食～

＊ごはん
＊醤油ふぐちゃんこ鍋
＊ポテト入りきんぴら
＊みかん（和歌山県産）
＊牛乳

　今日は、市の農林水産課より提供して頂いた輪島ふぐを、醤油味のちゃんこ鍋にしました。
　ふぐの他に、鶏肉、さつまあげ、がんも、白菜、にんじん、しらたき、葱等を使いました。
　生醤油糀も入れたので、味に深みが出たようです

＊ごはん
＊筑前煮
＊フライビーンズ
＊おひたし
＊牛乳

　フライビーンズは、水に漬けておいた大豆に、でんぷんをつけて油で揚げ、甘辛いたれと青のりをからめたものです。
　栄養豊富な大豆を、よくかんで食べる「かみかみメニュー」です

＊豆パン
＊クリームシチュー
＊切干大根のナポリタン風
＊牛乳

　今日は金時豆がたっぷり入った豆パンでした。
　給食の豆パンは、甘さ控えめの生地に、金時豆の甘煮を包むように焼いてあり、あっさりと食べやすいです。
　切干大根は、ケチャップを使って洋風に仕上げました。

＊ごはん
＊とり野菜
＊ちくわの竜田揚げ
＊キャベツのごま酢あえ
＊牛乳

　寒くなってきたので、石川県の鍋料理「とり野菜」にしました。
　とり野菜みそは、ふつう味のものとピリ辛味のもの、平家味噌を混ぜて使っています。
　にんにくが程よくきいていて、体が温まりました

＊カレーライス
＊カブとハムのさわやかサラダ
＊ヨーグルト
＊牛乳

　今日のサラダは、オリーヴオイルとアップルビネガーを使って、さわやかに仕上げました。
　カルシウムUPのために、デザートはヨーグルトにしました。

＊ごはん
＊豚汁
＊コロッケ
＊ひじきの五目煮
＊牛乳

　今日の豚汁は、味噌と塩糀で調味しました。少し糀が目立つかと思いましたが、具だくさんの汁物だったので、大丈夫でした。
　おいしい豚汁に仕上がりました。

＊ごはん
＊野菜とさつま揚げの旨煮
＊小松菜の千草あえ
＊チーズ
＊牛乳

　今日は、大根、にんじん、いんげん、じゃが芋、こんにゃく、さつま揚げ、鶏もも肉、高野どうふを旨煮にしました。
　たくさんの種類の食材を大量に煮るので、薄味で美味しく仕上がります。

＊ミルク食パン
＊キャラメルクリーム
＊ワンタンスープ
＊ポテトの味噌マヨ焼き
＊ブロッコリーのごまあえ
＊牛乳

　今日の味噌マヨ焼きは、具がたっぷりで大きめに出来上がりました。
　チーズがこんがり焼けて、美味しそうな焼き色になりました

　　～調理員さん作～

＊ごはん
＊のっぺい汁
＊玉子焼き
＊切干大根と豚肉のピリシャキ炒め
＊牛乳

　今日は、のっぺい汁に、いつもよりたくさんなめこを入れました。つるつるとして美味しかったです

＊ごはん
＊春雨とささみのスープ
＊すぶた
＊国産りんごのゼリー
＊牛乳

　すぶたは、揚げずにヘルシー仕上げで作っています。
　さつまいもは乱切り、豚角切り肉は下味をつけてから、片栗粉と米粉をブレンドしたものをまぶし、それぞれスチコンで加熱します。
　うずら卵もスチコンのスチームモードで温めておき、最後に加えます。
　大量調理はとろみの具合が難しいですが、ちょうど良いとろみになって美味しかったです。

「あえのこと給食」

＊小豆ごはん
＊打ち豆汁
＊魚のいしる風味揚げ
＊大根なます
＊みかん
＊牛乳

　１２月５日は奥能登地方の農耕神事「あえのこと」が行われます。
　今日は２日早いですが、給食であえのことの料理をアレンジしたものを味わいました。

～塩味で煮た小豆を、ごはんに混ぜます～

＊バターロール
＊野菜ときのこのミートスパゲティ
＊フルーツカクテル
＊牛乳

　今日は、豚ひき肉、大量の玉ねぎ、にんじん、いんげん、トマト、たっぷりのえのきたけを使ってミートソースを作りました。
　水はほとんど使わず、野菜の水分で煮込みました。

　味付けはベイシックトマトやデミグラソース、ケチャップ、ビーフシチュールウ、粉チーズ、塩、こしょう、ワインなど・・・いろいろな調味料を使いました。

　麺はかために茹でて、オリーヴオイルとパセリを混ぜて、別盛りで出しました。

＊ごはん
＊みそ汁
＊ヤンニョムチキン
＊水菜と白菜の酢の物
＊牛乳

　今日は、最近話題の韓国料理、ちょっとピリ辛のヤンニョムチキンが人気でした。
　コチュジャンやにんにくを使って、韓国料理らしい味付けになりました

＊ごはん
＊にくじゃが
＊ちくわの磯辺てんぷら
＊はりはり漬け
＊牛乳

　はりはり漬けは、切干大根ときゅうり、にんじんを、薄口しょうゆ、酢、砂糖を合わせたものに漬け込んで作りました。

　ちくわの磯辺てんぷらは、カリサクッと揚がっていて、美味しかったです。

＊ごはん

＊マーボーどうふ

＊はるさめサラダ

＊バナナ

＊牛乳

　今日のマーボーどうふは、まろやかな味に仕上がりました。

　はるさめサラダは、キャベツやきゅうり、にんじんなど野菜をたくさん入れたので、かなりの量になりましたが、しっかり食べてくれていました

＊ごはん
＊豚汁
＊輪島産はたはた米粉揚げ
＊小松菜の炒め煮
＊牛乳

　今日は輪島産のさつまいもをたくさんいただいたので、豚汁に使いました。
　とても甘いさつまいもでした。
　今日の豚汁には、味噌にプラスして、生塩糀を入れてみました。
　いつもの豚汁が深みのある味に仕上がりました

～おいしかったです。ありがとうございました～

＊チーズクッペ
＊ポトフ
＊スパゲティの和風ソテー
＊牛乳

　スパゲティの和風ソテーは、とりささみ、にんじん、玉ねぎ、しめじとスパゲティを炒め、バター醤油味にしました。
　ポトフは、野菜をたっぷり入れて作りました。

「和食の日」給食

　＊海女採りサザエ入り五目ごはん
　＊みそ汁
　＊豚肉の生姜炒め
　＊野菜のごまあえ
　＊水ようかん
　＊牛乳

　１１月２４日は「和食の日」です。
　和食は日本人の伝統的な食文化で、ユネスコの無形文化遺産に登録されています。
　今日は地元のサザエを五目ごはんに入れ、味噌汁はかつおと昆布のだしをとりました。
　デザートは、輪島の冬の風物詩「水ようかん」にしました。

＊ごはん
＊キムチ入りとり野菜
＊シウマイ
＊おひたし
＊牛乳

　健康委員会の残食調査は先週で終わりましたが、残さないように意識してくれているのか、今日も残りは少なかったです。

　今日は、能登の郷土料理「とり野菜」にキムチを入れて、ピリ辛味にしました。

＊わかめごはん

＊輪島ふぐ鍋

＊春雨のあえもの

＊牛乳

　今日は残食調査最終日でした

　今日の結果（残食率）

　　・わかめごはん・・・・・０．５％

　　・輪島ふぐ鍋・・・・・・６．０％

　　・春雨のあえもの・・・・２．８％

　　・牛乳・・・・・・・・・ゼロ　　　　　　でした。

　４日間、健康委員会の活動として残食調査を行いました。

　配膳方式が変わってから、以前より残食が増えていますが、今週はなるべく食べるように意識している生徒が多かったのか、いつもより少なめでした。

　来週からも、盛りつけられた分は、なるべく食べきるようにしていってくれたら嬉しいです

＊胚芽パン
＊町野産アスパラガス入りクラムチャウダー
＊鶏の塩糀焼き
＊野菜ソテー
＊牛乳

　今日は、市の農林水産課よりいただいた「町野産グリーンアスパラガス」をクラムチャウダーに入れました。アスパラの甘みが引き立って美味しかったです。

　鶏の塩糀焼きは、初めてのメニューでした。鶏モモ肉の開きを生塩糀、日本酒、本みりんに漬け込んでおき、１７０℃のスチームコンベクションで焼きました。
　塩糀の香りがよく、美味しく仕上がりました。

　　今日の残食調査の結果です。
　　
　　　・胚芽パン・・・・・・・１．６％
　　　・クラムチャウダー・・・６．２％
　　　・鶏の塩糀焼き・・・・・２．８％
　　　・野菜ソテー・・・・・・５．６％
　　　・牛乳・・・・・・・・・ゼロ

　　野菜類の残りが目立ちました。明日は最終日、なるべく残さず食べて欲しいですね。

＊カレーライス
＊ミモザサラダ
＊みかん
＊牛乳

今日も残食調査がありました。
今日の結果です（残食率）

　カレーライス・・・０．６％
　ミモザサラダ・・・２．０％
　みかん・・・・・・０
　牛乳・・・・・・・０．５％

でした。今日は人気メニューカレー、ということで、残食はとっても少なかったです。

＊麦ごはん

＊柳川風煮

＊ポテトサラダ

＊チーズ

＊牛乳

　　今日から金曜日まで、健康委員会で給食残食調査をしています。

 　　今日の結果（残食率）

　　　麦ごはん　２．２％

　　　柳川風煮　７．５％

　　　ポテトサラダ　２．５％

　　　チーズ　　　　１．６％

　　　牛乳　　　　　０．８％

　柳川風煮の残りがちょっと多かったですが、全体的には少なかったです。

　なるべく残さず食べようとしてくれた人が多かったようです。

＊ごはん

＊おでん風煮

＊石川県産豆あじ唐揚げ

＊小松菜の千草あえ

＊牛乳

＊ごはん

＊しらたま汁

＊さばの味噌煮

＊大豆とさつまいものごまからめ

＊牛乳

　今日は輪島市内でとれたさつまいもをいただいて、大豆とさつまいものごまからめを作りました

　かみごたえもあり、きびざとうの優しい甘さのごまからめになりました

　　～調理員さん作～

＊ごはん

＊大根の味噌汁

＊能登産スルメイカのさらさ揚げ

＊五目豆

＊みかん（和歌山産）

＊牛乳

　今日は短冊切りのスルメイカを生姜醤油に漬けて、米粉と片栗粉を混ぜた衣をつけて揚げましたくコ:彡

　五目豆は、乾燥大豆を水に漬けておき、ゆっくり煮たので味がしみておいしかったです

＊とりごぼうごはん

＊のっぺい汁

＊野菜のゴママヨあえ

＊牛乳

　今日ののっぺい汁はだしを濃いめにとったので、美味しくなりました

　とりごぼうごはんは、ごぼうの香りが良かったです

＊ごはん

＊中華風たまごスープ

＊マーボー厚揚げ

＊ふりかけ

＊牛乳

　今日はとうふを厚揚げに代えて、「マーボー厚揚げ」を作りました

　色紙切りの厚揚げ、豚ひき肉、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、しょうが、にんにく、そしてかくし味にトマトを入れました

　今日は残食も少なかったです

＊キャロットパン

＊ワンタンスープ

＊ハンバーグ和風ソース

＊ゆでブロッコリー

＊牛乳

　今日は秋の味覚「きのこ」を三種類使いました

　ワンタンスープにしいたけ、ハンバーグの和風ソースになめことしめじです。

　良いだしが出て、おいしいソースになっていました

～山形県の郷土料理給食～

＊ごはん

＊芋煮（置賜地方）

＊とうふナゲット

＊小松菜のナムル

＊山形県産ラ・フランスゼリー

＊牛乳

　今日は山形県の郷土料理を献立に取り入れました

　この時期には、芋煮会を楽しむニュースが流れます。芋煮は地区によって食材や味付けなどいろいろあるようですが、今回は置賜地方のものを参考にしてみました。

　牛肉、とうふ、ごぼう、こんにゃく、きのこ類、にんじん、ねぎを使って醤油味仕立てにしましたが、最後に味噌を少々かくし味に入れました。

　デザートには、山形県産のラ・フランスの果汁を使ったゼリーを出しました

＊麦入りごはん

＊なめこ汁

＊鶏肉のワインソースがけ

＊きんぴらごぼう

＊牛乳

　今日は食物繊維豊富な「なめこ」をお味噌汁に使いました

　鶏の唐揚げにはケチャップ、赤ワイン、バター、中濃ソース、三温糖、コンソメで作ったソースをかけました

＊わかめごはん

＊寄せ鍋風煮

＊小松菜の千草あえ

＊ハロウィンデザート

＊牛乳

　今日はハロウィンが近いので、かぼちゃのデザートを出しました

＊ミルクロール

＊五目うどん

＊ハムサラダ

＊オレンジ

＊牛乳

＊ごはん

＊輪島産茎わかめ入りかきたま汁

＊はたはたのいしる揚げ

＊チーズ入りおひたし

＊牛乳

　今日は輪島産の茎わかめ、はたはた、いしる、米粉を献立に使っています

　いしるはいわしのものを使いました<゜)))彡